河南传统八大碗吃扣碗腐乳肉，逢年过节餐桌上的压轴硬菜！肉肥而不腻

河南传统八大碗吃扣碗腐乳肉，逢年过节餐桌上的压轴硬菜！肉肥而不腻，入口即化，全家老小都爱吃


食材：五花肉

做法：
1、五花肉冷水下锅，加葱姜、料酒去腥，扣盖煮40分钟，煮至筷子轻松插入捞出。

2、用牙签在肉皮上扎小孔，然后放入老抽涂抹上色。

3、七成油温放入锅中，立马扣盖，防止崩油，炸至颜色红亮捞出。

4、放入凉水中泡15分钟，再切成片，调味放两块豆腐乳，一勺南乳汁，白糖、老抽、高度白酒，去腻增香，充分的抓拌均匀。

5、皮朝下整齐摆入碗中，剩下的碎肉铺在上面，最后放上葱姜八角，上锅水开蒸90分钟即可，蒸好后扣入盘中。

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