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一、照烧排骨  准备食材：排骨，葱姜蒜，白芝麻，八角，桂皮，香叶，干辣椒，冰糖，照烧汁。 做法步骤： 1、排骨清洗干净剁成块，冷水下锅焯水，加葱姜料酒去腥，煮开之后撇掉上边的浮沫，再捞起排骨，用温开水清洗干净，然后沥干水分备用。 2、调一个照烧汁：碗中放入料酒、生抽、老抽、蜂蜜，搅拌均匀备用。 3、起锅烧油，油热后放入冰糖，再开小火慢慢翻炒出枣红色的糖色，然后放入排骨翻炒均匀上色，炒至上色后放入八角、桂皮、香叶、姜片和葱段，再倒入提前调好的照烧汁，翻炒均匀入味。 4、接着放入适量清水没过食材，盖上盖子焖煮半个小时。时间到，再夹出香料，开大火翻炒收汁，撒上白芝麻即可出锅开吃。 二、红烧肉  准备食材：五花肉，冰糖，八角，桂皮，香叶，干辣椒，葱姜蒜。 做法步骤： 1、五花肉清洗干净切成块，冷水下锅焯水煮开，撇掉浮沫后再捞起来，用清水清洗干净沥干水分备用。 2、起锅烧油，油热后放入五花肉煸炒，炒干水分炒出油脂，再盛出备用。锅中底油放入冰糖慢慢翻炒出枣红色的糖色，然后放入五花肉翻炒均匀上色。 3、接着放入八角、桂皮、香叶、干辣椒、葱姜蒜、料酒、生抽、蚝油、老抽，翻炒均匀入味。 4、再倒入适量清水没过食材，盖上盖子炖煮五十分钟左右。煮好之后，打开盖子夹出香料，再开大火翻炒收汁，撒上白芝麻即可出锅。 三、小炒黄牛肉  准备食材：牛肉，香菜，小米辣，泡椒，姜蒜末。 做法步骤： 1、牛肉清洗干净切成片，加入料酒、生抽、蚝油、食盐、白糖、淀粉，抓拌均匀后再放入食用油锁住水分，再次抓拌均匀腌制十分钟。 2、起锅烧油，油热后放入腌制好的牛肉翻炒，炒至变色后盛出备用。重新起锅烧油，油热后放入小米辣、泡椒、姜蒜末翻炒出香味，再放入牛肉，再来点生抽和老抽调味，翻炒均匀入味。 3、最后放入香菜段翻炒均匀，关火翻炒几下即可出锅装盘 四、蒜香鸡翅  准备食材：鸡中翅，蒜末，小米辣，青线椒，葱花。 做法步骤： 1、鸡中翅清洗干净，然后对半剪开，用厨房纸擦干水分。加入料酒、生抽、蚝油、老抽、食盐、胡椒粉，抓拌均匀腌制半个小时。 2、起锅烧油，油热后放入腌制好的鸡中翅煎煮，开小火煎至鸡翅表面金黄，就可以盛出备用。 3、锅中底油，放入蒜末爆香，再倒入鸡中翅，加入一勺生抽调味，再翻炒均匀入味。 4、炒一分钟之后，放入青红辣椒丁翻炒几下即可出锅。 五、红烧基围虾  准备食材：基围虾，葱蒜，洋葱，红椒。 做法步骤： 1、洋葱、葱蒜、红椒都清洗干净切成丁。基围虾清洗干净后去虾线，放在一旁备用。 2、准备酱汁：碗中放入料酒、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉和小半碗清水，搅拌均匀。 3、起锅烧油，油热后放入基围虾翻炒几下，炒至变色炒熟后盛出备用。 4、另起锅烧油，油热后放入蒜末、洋葱末和红椒末，翻炒出香味，再放入基围虾翻炒均匀。 5、最后放入提前调好的酱汁，翻炒均匀入味，开大火翻炒收汁，撒上葱花即可出锅。 六、酱汁鸡蛋  准备食材：鸡蛋，葱花，酱汁。 做法步骤： 1、调酱汁：碗中放入生抽、蚝油、香醋、白糖、辣椒面、淀粉和小半碗清水，搅拌均匀。 2、碗中打入鸡蛋，用筷子搅散。起锅烧油，油热后放入鸡蛋液煎煮，煮熟后再用锅铲铲成小块。 3、倒入提前调好的酱汁，焖煮一分钟左右，煮至酱汁浓稠，撒上葱花即可出锅开吃。 |
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