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一、山药板栗鸡汤  准备食材：鸡肉，板栗，铁棍山药，姜片，葱段，红枣，枸杞。 做法步骤： 1、鸡肉清洗干净剁成块，冷水下锅焯水，加葱姜料酒去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起来沥干水分备用。 2、山药去皮后切成块，板栗去壳洗净，红枣洗净后去核备用。 3、将鸡肉、姜片和红枣先放入锅中，加入适量清水，开大火煮开再转小火，炖煮40分钟。 4、时间到，再放入板栗和山药，继续炖煮半个小时。炖煮好之后，加入食盐调味，搅拌均匀入味即可出锅。 二、干锅香辣虾  准备食材：鲜虾，土豆，葱姜蒜，干辣椒，洋葱，火锅底料，豆瓣酱。 做法步骤： 1、鲜虾剪掉虾须，开背去掉虾线，加入姜片、料酒腌制十分钟。 2、起锅烧油，油温升至六成热的时候，放入鲜虾炸一下，炸至金黄酥脆即可捞起来备用。 3、土豆去皮洗净后切成条，洗掉淀粉沥干水分，也放入油锅中炸一下，炸熟后捞起来备用。 4、锅留底油，放入葱姜蒜、洋葱、干辣椒翻炒出香味，再放入豆瓣酱和火锅底料，翻炒出红油。再放入土豆和虾翻炒均匀。 5、加入生抽、蚝油、白糖，翻炒均匀入味，最后撒上白芝麻和葱段翻炒几下即可出锅。 三、爆炒肥肠  准备食材：肥肠，青线椒，小米辣，蒜瓣。 做法步骤： 1、肥肠加入食盐、面粉和白醋，搓洗一下，洗掉油脂和脏东西，再清洗两遍清洗干净。冷水下锅焯水，加葱姜料酒去腥，煮开后撇掉浮沫，再煮三分钟，接着捞起肥肠清洗干净，然后切成小块。 2、起锅烧油，油热后肥肠翻炒，炒干水分，炒至肥肠微焦，再放入葱蒜、干辣椒和豆瓣酱，翻炒出香味和红油。 3、接着再放入青线椒、小米辣、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡精，开大火翻炒十来下即可出锅。 四、黑椒蒜香牛肉粒  准备食材：牛肉，蒜瓣，口蘑。 做法步骤： 1、牛肉清洗干净切成小块，加入料酒、生抽、黑胡椒粉、淀粉、食用油，抓拌均匀腌制十分钟。口蘑洗干净后切成片。 2、起锅烧油，放入牛肉粒翻炒几下，炒熟后盛出备用。再起锅烧油，油热后放入口蘑翻炒一会儿，炒软后放入牛肉粒翻炒均匀。 3、加入生抽、蚝油、黑胡椒粉，翻炒均匀入味即可出锅装盘。 五、酱汁鸡蛋  准备食材：鸡蛋，酱汁，葱花。 做法步骤： 1、酱汁：碗中放入生抽、陈醋、蚝油、白糖、辣椒粉、淀粉、半碗清水，搅拌均匀。 2、起锅烧油，油热后放入鸡蛋液煎煮，煎至定型后，用锅铲炒成小块。 3、再倒入提前准备好的酱汁，先开大火煮开再转小火慢慢焖煮，煮至酱汁浓稠，撒上葱花即可出锅。 六、肉末豆腐  准备食材：水豆腐，瘦肉，葱花，豆瓣酱。 做法步骤： 1、瘦肉清洗干净切成块，放入绞肉机中绞成肉末。 2、水豆腐切成小块，锅中水开放入水豆腐焯水一分钟左右，然后捞起来沥干水分备用。 3、起锅烧油，油热后放入肉末翻炒，炒至肉末变色后放入豆瓣酱、老抽、蚝油、白糖，翻炒均匀入味。 4、再放入清水，先开大火煮开，再放入水豆腐焖煮三分钟。然后淋入水淀粉勾芡，放入花椒粉调味，翻炒均匀，大火收汁，撒上葱花即可出锅。 |
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