为什么你喝的白酒会上头？

喝酒的人经常有这种体会，喝完酒会口干甚至是半夜起来找水喝，上头也是常有的事，第二天早上醒来头疼欲裂，十分难受。今天跟大家来聊聊喝酒上头的那些事儿。

“上头”，是酒后出现的头痛、宿醉、疲乏、恶心、极度口渴等感受。简单来说，上头其实是一种症状，可以理解为一种轻度中毒现象。

为什么喝酒会上头？

导致上头的因素有很多，有自身的因素也有酒体品质的因素。

外因

1、饮酒人的身体状况

身体欠安时饮酒，更容易上头。特别是感冒发烧拉肚子的时候（吃完头孢类药物不能喝酒），熬夜后喝酒也容易上头。

2、饮酒方式

容易“上头”的几种饮酒方式：

1）各种酒类混着喝，白的啤的红的。
2）不同香型、不同质量混着喝。
3）和含有二氧化碳的雪碧、可乐混着喝。
4）饮酒速度过快。
5）空腹喝酒。

3、思想情绪

饮酒氛围对一个人的酒量及饮酒状态也有影响。饮酒时心情舒畅，酒桌上都是对脾气的人，更不容易上头。

内因

1、酒精

饮酒后，90%的酒精要通过肝脏中的两种酶代谢：乙醇脱氢酶、乙醛脱氢酶。如果你代谢酒精的能力比较低，就有可能因催化不足，而引起头晕、口渴，甚至恶心呕吐的现象。

2、杂醇油

杂醇油是一种高级醇，析出时呈油状，在制酒过程中天然形成，但对于白酒来说，它既是天使又是魔鬼。一方面它能够赋予白酒特殊的香味，衬托酯香，提升醇厚感，但另一方面一旦它稍微过量，就会导致酒体辛辣苦涩，使神经系统充血，使人头疼、口干。

3、醛类

乙醛是白酒中辛辣之源，它们具有比较强的刺激性和辣感，赋予酒体刺激感，也就是人们常说的“酒劲大”。饮用醛类含量高的酒，会导致口干舌燥，头疼、喉咙和胃不舒服。

4、酸酯比例

酸和酯是白酒中重要的香味物质，酸是白酒的主要风味物质，也是生成酯的前驱物质，两者相辅相成。如果酒中的酸含量过高，酒的口感就会变得粗糙香味不协调，容易上头。

除了以上，粮食上残留的农药，酿造设备使用不当导致的铅、锰超标，以及不合理的存储期都会导致喝酒的人上头、宿醉难受。

什么酒喝了不会上头？

虽然人的体质无法改变，但是我们可以选择酒的品质，在经济条件允许的前提下，喝点好酒真的很有必要。酱香型白酒素来享有“好喝不上头”的美誉，那么为什么它好喝又不上头呢？

01

纯粮酿造

酱香型白酒采用的是纯粮固态发酵工艺，选用优质纯粮为酿酒原料，酱香酒的酿造过程堪称粮食萃取技术的极致，这也决定酱香型白酒独特的香气与口感。

本选激荡酒均采用纯粮固态发酵工艺，这种工艺在发酵过程中可以充分利用地表散热，使发酵能在相对较低的温度下缓慢进行，从而抑制杂醇油的产生。

本选激荡酒对酿造原粮的选用也非常讲究，一定要用茅台本地产的红缨子糯高粱。这个品种的高粱粒小、皮薄、淀粉含量高，经得起多次蒸煮，是酿造酱香白酒最佳的原粮。

本选激荡·献给奋斗者的陈年茅香酱酒

02

高温工艺

酱香型白酒制曲温度61－64℃，发酵温度40~45℃，均比其他白酒高。因此，酿酒过程中产生的易挥发的甲醇、醛类等物质在接酒时被自然挥发，高温制曲形成的香气物质得以保留，因此形成了空杯留香、口感舒适的酱香酒。

本选激荡酒高温制曲、高温发酵、高温蒸馏，使那些容易致使“上头”的、易挥发低沸点的物质更多地挥发掉。

03

以酒勾酒，零添加

“以酒勾酒”，可以说是酱香酒与其他蒸馏酒工艺的本质区别。 本选激荡酒采用陈年基酒，小批量勾调，入口醇、不辣喉、不上头。纯天然的原酒保证了酱酒甜、绵、爽、净的独特口感，同时也保证了酱酒的高品质。

04

贮藏时间长

酱香型白酒的一般贮藏时间在3年以上，这期间，酱香酒会出现大约1％的自然耗散。基酒老熟过程中，低沸点的硫化物等杂质加速氧化，会伴随酒液自然挥发。因此，贮藏时间越长，酒的口感越绵柔，对人体的刺激性也越小。

本选激荡酒陈年窖藏于百年酒库，冬暖夏凉，常年保持恒温恒湿，利于酒菌的繁衍生息，贮藏后，酒体更加醇和、陈香。

种种优势结合，本选激荡酒不论在口感和品质上都是优级之选，纯粮酿造，工艺好，提纯好，好喝不上头。适量喝整个人的状态都变得放松，全身都很舒爽，睡一觉之后便清醒如初，神清气爽。

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本选激荡是本选酒业旗下的中高端酱酒品牌，邀请财经作家吴晓波老师担任文化大使。本选酒业坚持 “以品质为本，为同好精选”的企业理念，甄选茅台镇7.5平方公里核心产区优质酱酒，小批量勾调，专注于酿造陈年茅香酱酒。

本选酒业依托金酱酒业的产能和品质优势，利用商源集团供应链能力建立现代化全面质量管理体系，与吴晓波IP进行商业资源整合，打造“酱酒+”的消费生态，形成“产品+IP+社群+场景”的业务模式，从客户需求出发重构人、货、场关系，打造独特的本选酒业价值链，致力于成为中国白酒界的破局者，新社群经济+白酒商业模式的重构者，“中国酱酒新势力”的引领者。

*内容转自本选激荡