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事件概述 灵魂秘技小火炉，料、饼、小葱三件套，再加上食客在火候上的自由发挥，共同造就了独树一帜的淄博烧烤。3月以来，淄博烧烤的话题开始不断发酵，4月后，相关话题热度居高不下，淄博也成为网红、流量博主的首选打卡之地。伴随着“五一”假期的临近，“进淄赶烤”的呼声在网络平台愈演愈烈。淄博市市场监管局、文化和旅游局、交通局等部门纷纷行动，维护淄博流量热度。伴随着淄博烧烤的爆火，一些打着“曝光”旗号的视频也在网络层出不穷。淄博受到多方考验。 01 舆情走势及关键节点 以2023年3月1日—4月27日为监测时间段，如图１所示，舆情走势呈“波浪式”发展。其中，“淄博烧烤火遍全国”“淄博烧烤店老板多算钱隔天加微信退还”“男子淄博烧烤摊醉酒闹事被秒带走”“淄博烧烤店下跪老板与顾客和解”“淄博文旅局《致广大游客朋友的一封信》”等引发媒体和网民高度关注，目前舆情仍在上升阶段。网民关注度明显高于媒体关注度。  出圈有迹可循 淄博烧烤的走红是有迹可循的。3月4日和5日是3月初春的第一个周末，随着“大学生特种兵式旅游”话题的发酵，#大学生组团到淄博吃烧烤##山东大学生一半吃烧烤一半爬泰山##烧烤店开门不到一分钟就满桌#等话题登上抖音、微博等平台的热搜。大学生组团到淄博“赴约”烧烤的起因还要追溯到疫情期间。2022年疫情防控期间，山东大学的数千名大学生被分流隔离到淄博。淄博市政府发表公开信，向隔离学子表示将竭尽全力用心用情做好保障服务。淄博说了，也做到了。淄博的服务保障工作周到细致，获得了隔离大学生们的一致赞许。在隔离结束时，淄博请所有人吃了一顿烧烤，并邀请他们再来。由此，埋下了淄博烧烤火爆的种子。 淄博烧烤强力拉动经济 淄博烧烤的爆红也推动淄博市，乃至整个山东省烧烤行业的迅速发展。@国是直通车发表【#淄博烧烤带动3200家企业生产经营#2023年一季度淄博新增336家烧烤相关企业】称，企查查数据显示，山东省现存烧烤相关企业4.22万家，位列全国第二。其中，淄博市现存烧烤相关企业3220余家。2019年淄博市新增烧烤相关企业540家，同比增长18.68%。2020年新增552家，同比增长2.22%。2021年新增617家，同比增长11.78%。2022年新增581家，同比减少5.83%。2023年，截至发文（4月12日）淄博市新增烧烤相关企业447家。其中，第一季度新增336家，同比增长111.32%。 蹿红背后的隐忧 宰客还是坑店？ 针对食品安全问题，淄博市市场监管局表示，持续加大检查力度，近期已完成对1251家烧烤经营单位的每周检查。同时，也对网红店烧烤聚集区进行了重点检查，对线上售卖烧烤的外卖单位，进行线上线下同步检查。 酒店价格上涨 淄博市相关部门针对多个网民反映的酒店涨价问题迅速跟进处理。4月14日，淄博市张店区紧急召开住宿价格告诫会，规范张店区住宿定价。4月17日，中工网发文称，淄博市市场监管局回应，4月15日市里相关部门已成立专班处理酒店价格上涨的问题。消费者如果发现酒店有涨价，可以及时投诉。 接待能力捉襟见肘 为给游客良好的体验，烧烤店、淄博市政府开始“劝退”游客。4月26日，淄博市文化和旅游局发布《致广大游客的一封信》表示，“五一”期间淄博中心城区的酒店已基本售罄，客流量已超出接待能力，服务供给可能还无法完全满足游客的体验需求，近期客流过载等问题已给游客造成了困扰和不便，建议游客错峰出行。新华社发表《给淄博烧烤，泼一盆冷水》称，假期的旅游市场，一些欺客宰客行为伤过多少游客的心，许多曾经的“网红城市”更是昙花一现。但淄博没有走老路。在这封“劝退”信中，淄博又将大家的注意力引向山东省的其他城市。与有的地方唯流量论不同，淄博保持着一种难得的敬畏。与短期流量相比，淄博看重的是长远发展，更珍视城市品牌。
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