老北京传统二锅头：红星、永丰二者有啥区别？哪个才是正宗京味？

喝白酒的有几个不知道二锅头？清香口感不挑人，作为白酒入门级口粮的二锅头，可谓是不少人青春的开始。

那你知道啥样的二锅头才算正宗？

所谓二锅头，正是由一种名为“天锅”的蒸酒冷却器出酒时，掐掉第一锅酒头、去除第三锅酒尾，只留第二锅优质酒进行后续酿制的传统清香酒。此工艺源自于800年前的北京城，市面上的红星、永丰都是最受欢迎的二锅头品牌。

不过，同样都是老北京本土产品，红星、永丰之间到底有啥区别、谁更具京味特色一直都是酒圈的热门话题。

为了一探究竟，笔者专门寻找圈内行家咨询了一番，今天咱们就来评比一下！

【其一】历史出身有“千秋”

永丰二锅头：据《北京通史》记载，此酒前身的北京大兴酒厂曾为800多年历史，专门酿制皇宫御酒的烧坊，所以它虽然名气不如红星但占以宫廷背景，算得上是清代宫廷酿酒工艺的延续与传承。

红星二锅头：酒厂成立于1949年，可是北京地区的第一家国营酒厂，所酿出的第一批二锅头可是为新中国成立献礼，当时不仅出色的完成了任务，红星也顺势成为了唯一一个参加开国大典的酒品。

【其二】市场定位有差距

①早期永丰是在红星的扶持下成长，为了快速融入市场，永丰专门避开了红星的大众化道路，而是以攻进年轻群体内部为目标。所以他们在包装上花费了不少心思，将系列酒瓶子做的十分精美，饮用的同时观赏性也强。

②由于红星刚成立之初，社会经济不足，当时居民收入和消费能力都有限，国家为了让民众喝上质优价廉的实在粮酒，红星这么多年以来在价格上从未有过太高的浮动，一直专注于口粮酒的打造。

【其三】口感才是真本事

千人千面，虽说同一款酒能被人尝出来无数种不一样的感官，但红星二锅头确实圈子里出了名的“烈”，一口饮下，浓烈的酒味直冲口鼻，饮后粮食香气明显，虽说酒体较为柔和，但甘冽清纯的口感还是比较符合老酒民一些。

而永丰二锅头在口感上突出的是一个“柔”，酒液清澈透亮，入口时绵甜感十足，酒香清爽，酒劲温温柔柔，饮后余味悠长，所以更适合新酒友、年轻人。

总体来看，二者之间的对比仿佛是“历史传承的新方向”与“现代大众的好口粮”的碰撞；从京味上来说，永丰、红星都是正宗传承的经典口感，至于更为上乘一些，还得看自己的主观体验。

不过，二锅头这种低价好酒品牌，圈内还有很多，比如下面这2款纯粮白酒，只因酒企常年专注酒质忽视了宣传，所以只为当地老酒友们熟知，感兴趣的不妨先了解一下。

风云酱父

这是一款5年陈酿的优级大曲坤沙酒，除了价格低廉、有着经典的茅酒口感等优势，其酿造人李长寿更是茅台荣誉厂长李兴发的独子。

此酒品质主要源自于其使用的李兴发耗时4年，才总结出来的茅台工艺。要知道，上世纪70年代，茅台曾因酒质严重不稳，一度陷入生产危机，好在李兴发依据产房、不同年份等因素研究，顺利总结了酱酒三大典型体并确立了现代茅台酿酒标准。

因对茅台和酱酒领域贡献巨大，李兴发被尊称为酱香之父。

匠心传承，习得父亲毕生工艺的李长寿，特以茅台标准甄选淀粉在80%的贵州糯高粱，多轮次蒸煮、摊晾后仍保持80%的完整率，为坤沙酒提供了醇厚甘润的口感。

为了还原上世纪的茅香，基酒在封坛5年后，还会与李兴发留下的12年老酒勾调。成酒香气浓郁，入口酱香丰满，酒体幽雅细腻，舒滑顺口不呛喉，还有明显的花果香回荡在口舌之间。

绿脖西凤酒

国内论得上“百元口粮”的必然少不了这款老牌四大名酒之一的西凤酒。

别看此酒香型小众，这款红配绿的凤香型白酒可是跟随西凤在全国评酒大会上“大杀四方”，以超高的酒质和惊人的品质，连续4年获得中国名酒称号。

喝过的人都知道，此酒香气清雅恬淡，入口时口感甘润细腻，酒液一线入喉，即便是喝多了不上头不难受，值得品味一番。