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五一前夕，偶然在同学群看到一位原籍是肥西雷麻店的同学发来一段关于雷麻店的短视频，说的是雷麻店的街道仍然保留着40多年前农村集市的模样，特别说到集市的黑茶干和早点店的狮子头、大馄饨远近闻名。看了这个视频，不禁让我心动，倒不是因为狮子头和黑茶干，而是从中看到了亲切的乡土味和浓浓的烟火气，在高速发展的今天，这种农村集市早已难得一见。当下决定五一假期去看看，感受一下小时候到农村集市赶集的热闹景象，找寻一段儿时的记忆。 合肥滨湖距离雷麻店大约30公里。5月2日一早，我和爱人带着女儿按图索骥驱车前往雷麻店。雷麻店我从未去过，虽然只是一个农村集镇，但当年也曾名震省内外，印象最深的是上世纪八九十年代，当时国家开放搞活，雷麻店的几位头脑活络人士靠办培训班发家致富，一句“学美容美发，到合肥雷麻”的广告语，从早到晚在电视台和广播上宣传，广告牌、墙体广告也随处可见。什么美容美发培训班、沙发培训班、厨师培训班等等，都是雷麻人所办，吸引了全国各地的创业者来合肥求得一技之长。随后雷麻人发枝散叶，把培训班开到了四川、开到了新疆、开到了全国各地，发了大财。随着社会转型发展，这批先富起来的雷麻人或大隐于市，悄无声息；或华丽转身，产业转型了。
雷麻店一直沿袭着逢集和闭集的传统，每逢阴历单日子就是逢集，十里八乡的农民把自己种的蔬菜、养的鸡鸭鹅，以及从塘里捕捞的鱼虾拿到集市上卖，整个市场到处是人，熙熙攘攘，热气腾腾。而每逢双日子，也就是闭集的日子，街上冷冷清清，说是闭集，也并非无东西可卖，而是赶集的人少之又少。按说5月2日是阴历单日子，是逢集，但当我们来到集镇时，也不过8点半光景，街道已十分冷清，看来形势已不由人。首先得解决“温饱”问题，便顺着街道由东往西，走到第一个早点铺时，早点摊空空如也，没想到收摊这么早。店主说你们到下一家看看。走到第二家，也已收摊。再往前走到第三家，这家店面较大，还有零散的几个人在吃早点。我看了黑漆漆的桌面上只有糍糕、米饺之类的点心，没有狮子头，便不甘心。其实，我对油炸食品向来碰都不碰，但既然慕名而来，还是要品鉴一下味道到底好在哪里。于是抱着侥幸的心理继续往下走，到了第四家店，看到桌子上摆有十几个狮子头，心中顿时有种久等必有好菜的窃喜，就跟店主说来6个狮子头。哪知店主歉意地说，“你们来迟了，这些狮子头刚已买走了，他嫌烫，还没来得及装袋”。说着他指了指我身边的这个人。原来这人也是特意从市里来的。我便和他商量转售三个品尝，他没有犹豫答应了。于是我又点了两碗混沌、一碗牛肉面、三个卤鸡蛋、三个米饺，一共26元，便和爱人、孩子津津有味地吃了起来，女儿一边吃一边说，真好吃。 这时店已不忙，店主是一个戴副眼镜、斯斯文文、看起来不到40岁的年轻人，他看出我们不是本地人，就坐到我的对面，一边带孩子玩，一边主动和我聊起天来。正合我意。我问他早点店开有多少年？他说快20年了，这个街市一共4家早点店，街东头第一家以前是集体经营，也是老字号，一直生意兴隆，经常有抖音宣传，他家的店最后开的、规模也最小，但生意也很好，每天供不应求。我问你们的狮子头怎么比市里的小，是不是因为价格便宜故意做小的。他说当然不是，关键在工艺。我们雷麻的狮子头是老面发酵，看似简单，其实工序复杂。碱、油、盐、辣椒、生姜，这些佐料经过精心配比才能让面团发生奇妙变化。醒面后做成的狮子头放在蒸笼上蒸熟，松软白嫩，香气四溢。经过一夜冷却、晾干的狮子头，配上当地油坊压榨的菜籽油，第二天早上放在油锅里炸，外表金黄香脆，内里松软有嚼劲，油而不腻、咸而不齁，辣椒和生姜的香味缠绕于唇齿之间，令人回味难忘，吃后还想再吃。店主说得头头是道，事实上也确是如此。
接着我问雷麻店的由来。他说，据说清朝时，有一个姓雷的麻子在这里开了间铁匠铺，赚了一些钱后就帮助这里的穷人做些小买卖，慢慢形成了小集市。人们感激他的帮助，就把这个集市起名叫雷麻店。后来这人死后，人们为了纪念他，就把他安葬在街道的中心。听他这么说，我惊讶不已，我们听说过许多以人命名的道路、街道和城市，但从没有见过哪个地方为纪念一个人在街道中心建一座坟，由此可见当地的民风淳朴，这或许就是这个普通集镇的不普通之处吧。 吃完早餐，我饶有兴致地一边走、一边看，一边停、一边问。女儿也满是新奇、满心欢喜的东张西望。街道不长，不消20分钟就能够从街头走到街尾，当我走到一家卖粉折的店面时，看到院子里有一位中年女人在洗刷蒸笼。我走上前问她有没有粉折卖，她说现在天热，粉折存放时间短，就没做了，等冬天再做。我看了看她家的院子，后面还有二层小楼，窗明几净，清清爽爽。我笑着说：“你家的生活条件很好啊！”没想到她回我一句：“现在哪家的生活条件不好呢？”接着又添了一句，“只要他不懒。”这话既有格局，又很辩证，不禁让我对她高看一眼。接着往前走，走到了第一个家早点店，看到墙体、锅灶、桌面都是油光黑亮，看上去很有感觉，很有烟火气，油锅就支在街道边上，烟囱顺着墙体向上延伸，便走进去察看一番，屋内拱门内有一个包厢，里面摆放两张油黑的方桌和几个长凳，很有年代感，我情不自禁的对爱人说，这个店至少怕有20年了。哪知话未落音，一直在一旁揣面的老人家斜了我一眼说：“你说什么，20年了？我在这里都干40多年了。”显然他对我不了解这个店的光荣历史感到不满。原来这家早点店就是刚才那个戴眼镜的店主说的大集体店，有50多年历史，店内的格局、摆设俨然是当年的情景，恍惚间依稀看到当年的食客围坐在桌前吃早点、喝早茶、侃大山的场景，不禁有一种恍若隔世、物是人非的喟叹。  雷麻店的黑茶干十分有名，路上看到一位卖豆腐、约莫有80岁的老大爷收拾家当准备收工，问他还有没有茶干卖，他说还有一些，于是全部买完。一元钱一个，我觉得价格不菲，就问：“价格不便宜啊，怎么比狮子头还贵？”哪知老人家反问我：“你平时也不看抖音吗？我家黑干子经常有人在抖音上宣传。”言下之意是物有所值，贵有贵的道理。我一下笑了，这老人家还真与时俱进。同时心想，刚才遇到的这三个人语言鲜活、生动，各有特色，对我很有冲击力呢！艺术来源于生活，生活处处有风景！不经历、不交流、不深入，怎么能够得来如此智慧、生动的语言呢？  如今的雷麻店早已划归合肥市高新区，因为城市建设，不久的将来很可能就要拆迁重建，一个烟火气十足的农村集市很可能即将消失，雷麻店集市的繁荣场景很可能只能保留在人们的记忆当中。真的希望当地政府能够以人为本，因地制宜，统筹规划，把硕果仅存的农村集镇继承好、保护好、开发好，留住烟火气，留住乡愁，而不是大呼隆、同质化开发利用。 从合肥到雷麻店来回60公里，大老远跑来吃个早餐，是不是有点奢侈和不值？我非但没有这么认为，相反还心存感激和欣慰。人间烟火气，最抚凡人心！这个短暂的雷麻店之旅，极大地丰富了我的经历和情感，还原了我儿时的记忆和味道。不是吗？有这篇文章为证。 |
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