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受朋友之托，我很认真地阅读了魏正涛老师的《寻味黄河口》书稿，上帝没笑，我笑了。这是怎样的天作之合啊？让一个非标准的吃货，给东营的烹饪大师撰写序言，确实有点关公面前舞大刀的感觉。究其原因，可能在魏老师的眼里，我不仅仅是个有名的吃货，还是个有文化、有胆量的吃货，要不然怎么敢跑到济南女散文家沙龙，大言不惭地谈《鲁菜的前世今生》。魏正涛和盖如河是东营市技师学院的烹饪专业老师，他们既是名厨，又是名师，更是黄河口餐饮的奠基者。借助东营市技师学院的优质舞台，魏正涛和盖如河两位老师把几十年的教学经验和烹调心得，整理出版，十分难得，可喜可贺。这不仅是一次黄河口菜系的寻根之旅，正本之旅，更是东营市技师学院烹饪教学实力的大展示。世间万千滋味中,有一种味道最为特殊,那就是家乡的味道。《寻味黄河口》寻的就是家乡之味、家常之味，这是黄河口本土菜系第一次全方位的梳理和论述；是人们全面了解黄河口饮食文化和传统制作技艺的参考。《寻味黄河口》从利津水煎包、广饶肴驴肉、黄河口大闸蟹等地方名吃开始，全方位展示了黄河口食材、食味、食俗的博大精深。《寻味黄河口》文笔简捷明快、自然流畅，两位老师如数家珍，娓娓道来，给我们绘就了一幅美轮美奂的黄河口美食地图。一碗人间烟火，就是碗里的人间烟火味道，可以理解为一碗热气腾腾的饭菜。《礼记·礼运》说：“饮食男女，人之大欲存焉。”吃，是生而为人的最基本需求，因此，不管是高官贵族，还是平民百姓，回到家里，都需要一碗热气腾腾的饭菜，这样，生活才踏实，日子才算有滋有味。从《寻味黄河口》之中，我似乎看到了生活的本质，吃不是活着的全部，但是活着却必须得吃。《寻味黄河口》不仅写佳肴美食，也写黄河口的风土人情和世相人心。魏正涛和盖如河两位老师以其独特的经验感和豁达通透，为年轻读者提供了一本可资借鉴、可供抚慰的人生美食之书。食物诱人的香气仿佛能从字里行间冒出来，又投射在你我的平凡生活里。看了《寻味黄河口》，让我想起了我与水煎包的故事，这是对我吃货的一次重大考验。不成功，就得退出吃货江湖。五年前，一位利津朋友送给我一只平底电锅，他知道我喜欢吃水煎包。一整天我看着电锅发呆：怎么打？怎么发面？怎么出饹馇？去水煎包铺看看，装成吃客，眼睛盯着人家怎么做，回家一试，一锅糊了的包子而已。再打一锅，时间不够，韭菜倒是绿色的，可是肉却不熟。继续摸索，为什么包子铺里的馅干湿分离？为什么是两面煎？面汤什么时间倒最合适？经过长时间的摸索对比，我对传统水煎包技术进行了改良：双面煎改为单面煎；生肉馅改为熟肉馅，这样能确保韭菜鲜绿……终于，带有自主知识产权的家庭版陈氏水煎包横空出世，引起若干吃货趋之若鹜。人有两个东西别人拿不走：一是吃进肚子里的食物，二是心中的梦想。做一个有梦想的吃货，你就无敌了！再从冰箱取一截红萝卜咸菜，切丝，葱也切丝，点两滴香油。齐活，上桌。 陈谨之，1964年生，山东桓台县人，中国作家协会会员，中国报告文学学会会员，现任山东省作协作家权益保障委员会副主任，山东省散文学会副会长，东营市作家协会主席。中国黄河口诗会和黄河口报告文学创作高端论坛的策划者和承办者，主要作品有《胜利大突围》《我不是传奇》《震撼世界的铜话》《旷野与芳华》等长篇报告文学；主编过《孤岛芳菲》《黄河入海流》《黄河之水天上来》《大孤岛》《河海当歌》《诗意倾城》《大河之舞》等中国黄河口诗会优秀作品集。
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