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在预制菜所有品类中，小酥肉是成功出圈最具代表性的产品。在品类增长带动下，众多企业纷纷入局，而新希望美好食品更是用短短3年时间，将小酥肉做到了单品10亿级的销售规模。 据相关数据预估，小酥肉整体市场规模高达100亿元。很多人不禁要问，小酥肉增长的天花板在哪里？随着餐饮的恢复以及空气炸锅推动的C端场景升级，小酥肉仍有很大增长空间。 
小酥肉竞争白热化， 仍有增长空间 进入2023年，美好食品继续领跑小酥肉品类冠军榜。针对小酥肉品类的市场现状和竞争趋势，新希望在近期的回应中表示，小酥肉的竞争已经进入白热化，但仍有增长空间。从增速看，10亿单品的增速会有所放缓。公司相信小酥肉可以保持一定体量，ToB端而言小酥肉单品量级可以保持15-20亿元。未来的增长可能来自于两个部分，一是餐饮、门店恢复。过去3年餐饮门店数下降了10-20%，公司依然保持每年增长，餐饮如果可以恢复会带动小酥肉的增长。二是消费品牌格局。从ToB为主的消费带动ToC，公司除了ToB产品也有ToC产品，ToC也会带来一定增量，ToC的增量也利于毛利率改善。 新希望表示：“现在竞争程度确实更激烈，其他几家都在做小酥肉。公司注重工艺、品质、原料选取、材料配比、食材处理、口味，目前公司在行业里品质最好、口味更丰富。此外公司也具备一定的由于规模带来的成本优势。所以公司相信，小酥肉单品可以保持较好的市占率和市场地位。”
众多品牌进入， 小酥肉市场规模达100亿 随着小酥肉的明星品牌带动，品类规模不断壮大，众多生产企业纷纷入局。在京东商城搜索页输入“小酥肉”，仅平台推荐的品牌就达50多个。 据不完全统计，包括美好、春雪、理象国、雨润、金锣、正邦、蜀海、正大、惠发、安井、麦子妈、双汇、海底捞、小龙坎、龙大、味知香等企业都已经推出了小酥肉预制菜，其中既有冻品企业、餐饮企业、供应链企业，也有专门的预制菜企业。众多品牌入局共同推动了小酥肉市场的发展壮大。目前小酥肉品牌阵容已经初步形成，第一品牌美好食品无论是在市场认知度、销售量、渠道覆盖广度等方面都遥遥领先。美好农家小酥肉2020年销售收入6亿元，2021年的销售收入达到10亿元。2022年销售额预计可达12亿元，美好食品与全国10万+家餐饮门店达成合作，小酥肉从一道传统的四川小吃走向全国，成为了行业里的现象级大单品、品类第一爆品。处于品类第二梯队的品牌有正大食品、金锣、双汇、龙大美食等冻品龙头企业，这些企业在原料供应、工艺水平、渠道覆盖等综合实力方面都非常具有竞争力。冷冻食品明星企业安井食品也紧随其后，推出小酥肉产品，对标品类冠军品牌。此外，一批新锐品牌如麦子妈、珍味小梅园，以及餐饮企业代表海底捞、小龙坎等，都看到了小酥肉的市场能量，开发出自己的酥肉产品。众多实力企业的加入，共同形成了小酥肉品类约100亿的市场基本盘。
小酥肉本是川味中的一款地方美食，与红糖糍粑、冰粉一样，都是火锅店内常备的餐前小吃。在川渝地区的火锅场景下，小酥肉率先在餐饮渠道持续火爆。美好食品就是抓住了火锅食材的发展机遇，率先将小酥肉引爆的。相关数据显示，2021年美好食品小酥肉的销售额的60-70%都来自于川渝火锅店。 在占领了火锅、麻辣烫等涮煮场景之后，小酥肉的应用场景不断被拓宽。在火锅场景之外，小酥肉开辟出了更多应用模式。小酥肉口感酥脆、外酥里嫩、富有嚼劲、久烹不烂，餐前零食、熬炒配菜、烩汤、蒸食都是不错的选择。除了火锅店外，川菜馆、面馆、粥铺等类型的餐饮门店也有在菜单中加入预制小酥肉。预制小酥肉在B端餐饮渠道发力的同时，美味传递到C端，小酥肉在消费者中的认知度不断提高。美好食品在C端加大布局力度，先后在李佳琦、罗永浩等主播的直播间进行售卖，呈现小酥肉适用“蒸、炸、煮、涮”等多样化烹调场景，把“产品+场景”通过直播植入消费者认知中，单个直播间6秒卖光5万袋小酥肉，成功将小酥肉打造成了网红爆品。随着空气炸锅的普及，小酥肉进一步加快了进入家庭餐桌的步伐。叮咚买菜平台显示，空气炸锅系列产品的销量持续走高，销量TOP5中赫然出现小酥肉。
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