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仔细观察用面团发酵的食品，我们会发现里面都存在着一些“神奇的小孔”。这些小孔是怎么来的？面粉中的蛋白质主要由麦胶蛋白、麦谷蛋白、麦清蛋白和麦球蛋白等组成，其中麦胶蛋白、麦谷蛋白能吸水膨胀___①___。这种面筋质在面团发酵过程中会因为二氧化碳气体的产生而膨胀，并能阻止二氧化碳气体的溢出。___②___大部分是以淀粉的形式存在的。淀粉中所含的能将淀粉转化为麦芽糖、进而继续转化为葡萄糖的淀粉酶供给酵母发酵所需要的能量。面团加入酵母后，就会吸收面团中的葡萄糖生长繁殖，并产生二氧化碳气体，二氧化碳气体使面团产生膨大、松软、蜂窝状的组织结构，这就是我们看到的“神奇的小孔”。除了酵母，发酵粉也能制作面制品和膨化食品，通过发酵使食品中原有的营养成分发生改变并产生独特的风味。而酵母和发酵粉也都只是膨松剂中的一种，都属于生物膨松剂和复合化学膨松剂的分支。膨松剂团队中还有一位成员——化学膨松剂。目前___③___有小苏打、碳酸氢铵和碳酸铵，其主要膨松机理是在加热条件下，这些物质能迅速分解，生成二氧化碳，使制品体积膨大。19.请在文中横线处补写恰当的语句，使整段文字语意完整连贯，内容贴切，逻辑严密，每处不超过12个字。(6分）20.文中画横线的句子有语病，请进行修改，使语言表达准确流畅。可少量增删词语，不得改变原意。(3分） 21.文中画波浪线处是个长句，请改为三个较短的语句。可以改变语序、少量增删词语，但不得改变原意。(4分）
示例：①形成面筋质 ②面粉中的碳水化合物 ③普遍采用的化学膨松剂（每写出一处给2分。意思答对即可。字数不合要求，酌情扣分。）示例：面团加入酵母后，酵母就会吸收面团中的葡萄糖生长繁殖，并产生二氧化碳气体，二氧化碳气体使面团形成膨大、松软、蜂窝状的组织结构。（画线句有两处语病：①“就会吸收面团中的葡萄糖生长繁殖”因缺失主语导致逻辑错误，应在句子前加上主语“酵母”；②“产生膨大、松软、蜂窝状的组织结构”谓语动词“产生”和宾语“组织结构”不搭配，应将“产生”改为“形成”。每改对一处给1分；语言流畅，给1分。）示例：淀粉中所含的淀粉酶能将淀粉转化为麦芽糖，进而继续转化为葡萄糖，从而供给酵母发酵所需要的能量。（写成三个短句给3分，语序恰当给1分。如有其他答案，只要符合原意，可酌情给分。改变原句意思，该句不给分。）
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