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作者：林丛中 虽说现在网上买菜很时兴、方便，但我依然每天去菜市场。生活离不开烟火气，离不开柴米油盐的慰藉，而菜市场是有烟火气、能展现地方特色的地方。 买菜烧饭做菜，现在就是我的一项小小的事业。家住小城一条500多米长的街上，早餐店、水果店、蔬菜店、鲜肉店、水产店、干货店每种不止三家，路边还有些临时摊位，档主大都是附近自产自销蔬菜的菜农，还有售卖鱼虾的摊贩。我每天都会去这条街逛一逛，新鲜水嫩的蔬菜瓜果、秤上的肉、水池里的鱼、水盆里的虾……还有商贩热情的吆喝声，熙熙攘攘的买菜人……真实且热闹，还井然有序。我去菜场更享受的是逛的感觉，我喜欢这种充盈着烟火气的日常，让我沉浸于真实生活的火热中。走一走，看一看，聊一聊，是心灵的一种放松。 想要会做菜，得先学会买菜。在我看来，买菜有一种诗意的仪式感。春夏时节的菜市场十分热闹，一大早，我就会去菜市场闲逛。我没有很明确的目标，更多的是在逛，看青绿欲滴的青菜、莴笋，颗粒饱满的蚕豆、豌豆，新鲜的竹笋……有田园诗画的氛围感。而那些来自于周边菜农自家菜园的蔬果，个头虽小些，但质量好，还带着原生态的气质。 逛着逛着，瞧着哪种菜合眼缘、合食欲，就会询问菜的价格，拿起菜凑近端详，这与网上买菜隔屏观看的感觉很不一样，有一种实实在在的亲切感。与摊贩讨价还价后，我就带着挑选好的新鲜蔬菜回家。回去的路上，会想一下先做哪个菜，怎么做。 回家后，我将买回来的菜清洗、切好、装盘，然后热锅、下油、烹煮，再添加调味料、配菜，装上盘后，菜肴是否具备色、香、味，都是一件让我沉浸专注和认真对待的事情。食物美好，在于滋味，也在于温暖人心。挑选营养丰富、口感极佳的食材及调味料，能为每天的食物增添更多的味道和美感。 做菜时间久了，慢慢就积攒了一些心得，我的这项小事业便觉更进了一步。比如，鲜嫩芹菜很适合做成小炒，任意搭配各种食材炒出来，都是美味快手菜。又如黄豆芽也是时令食材，用芹菜搭配炒出来，芹菜的鲜美与豆类的鲜香完美融合，吃一口馥郁清香，吃两口鲜美下饭，一扫吃大鱼大肉留下的油腻感，清香爽口又脆嫩。 享受美食的时间是快乐的，吃喜欢的东西，把诗情画意揉进柴米油盐里，将生活描绘成喜欢的样子。让我感觉自己的每一天不只有写作，还有生活。有仪式感的美食是生活里的甜头，抚平了生活的褶皱，也抚慰着一颗平凡的心。 去菜市场，能让我感受到热气腾腾的生活之美，这里有一个城市的人间烟火。汪曾祺先生在《食道旧寻》讲过自己的真切感受：买菜，也多少是运动。我是很爱逛菜市场的。到了一个新地方，有人爱逛百货公司，有人爱逛书店，我宁可去逛逛菜市。看看生鸡活鸭、鲜鱼水菜、碧绿的黄瓜、彤红的辣椒，热热闹闹、挨挨挤挤，让人感到一种生之乐趣。对此，我是感同身受、深以为然的。我喜欢逛菜市场，每次去一个城市或是乡镇，我都会去当地的菜市场走一走，感受当地人的生活，逛菜市场的过程，让我发现更多生活的精彩和可能性，融入我的写作中。 日复一日地逛菜市场，在一个摊贩那里买过几回菜，就算熟人了，他会搭送一点葱，或少收一点零头，来来回回间，人情微微荡漾。倘若想要的菜售罄了，打个招呼预购，第二天摊贩会帮你留好最新鲜的；倘若想要摊贩帮忙洗切一下菜品，他们也手脚麻利地弄好递给你。 能够在烟火气的日常中，体味挑选材质和做美食的乐趣，懂得生活平淡中蕴藏美好，懂得人与人之间的体谅相助，懂得好好努力、热爱生活才不负时光，于我，便是人生赏心乐事。 |
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