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猪吃了杜仲叶提取物，味道竟然会更鲜美？[what] 很多朋友都知道在猪饲料中添加杜仲叶提取物可以改善猪肉品质，却不知道改善的是猪肉的哪些品质，具体原理是什么，今天就在这里讲解下： 杜仲叶提取物改善猪肉品质主要是三个方面。 1、降低猪肉的滴水损失 杜仲叶提取物中的黄酮类、萜类等具有较强的抗氧化性能，能够有效降低猪肉的滴水损失，从而增加猪肉的多汁性，让猪肉更加新鲜、美味。 2、改善猪肉的风味 杜仲叶提取物中的黄酮类、萜类等成分除了抗氧化，还能促进肌肉组织中胶原蛋白和氨基酸的合成，降低皮下和内脏周围的中性脂肪含量，提升猪肉的瘦肉率，提升猪肉组织中氨基酸和风味氨基酸的含量，这个肉吃起来就会比较鲜嫩美味。 3、改善猪肉的肉色 杜仲叶提取物中的京尼平苷和桃叶珊瑚苷能减缓脂质的过氧化，抑制二价Fe离子诱导的丙二醛的形成，可以改善猪肉的肉色，让肉看起来比较红，大理石纹评分也会比较高。
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