 凤凰单丛·浅谈春茶 凤凰单丛的春茶，一般指由越冬后茶树在春天里萌发的芽叶采制而成的茶叶称为春茶。春茶约3月下旬萌芽，(3月中下旬一5月上旬)为春茶，产量占全年总产量的40-45%。凤凰山俗话叫“三月冬，摘茶忙”。 春茶由于茶树营养物质丰富，故而叶肉肥厚，芳香物质和维生素含量较高，滋味鲜爽，香气强烈，外形条索紧结重实。 春季温度适中，雨量充分，再加上茶树经过了冬季的休养生息，使得春季茶芽肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，且含有丰富的维生素，特别是氨基酸。不但使春茶滋味鲜活且香气宜人富有保健作用。 凤凰单丛是靠天吃饭，采摘时遇到下雨或者阴天，晒青成问题，制出来的毛茶后期不管怎么焙制，缺点都非常明显，不采摘吧嫩芽鲜叶留在茶树上就变老叶。 新茶友入门单丛，大都是从香型茶开始的，香型茶的中流砥柱，当推中低山的西春村(海拔600米左右，9个自然村，土壤气候非常适合种植鸭屎香等香型茶)，这个位置刚好卡在低山与高山之间，产出的茶叶有非常不错的表现力，性价比非常高。 凤凰山春茶毛茶的收购，是处于供不应求的状态的，除非某些环节出现问题，像今天西春村一户茶农(亲戚)家的正春鸭屎香，我只收了天气好质量好的差不多30斤毛茶(成品约20斤)，比正常收购价贵。他正苦恼前面下十几天雨，几百斤春大乌叶、鸭屎香囤家里，一斤比正常收购价要便宜25%，犹犹豫豫要不要出手。如果有刚入门的新茶商对毛茶品鉴的能力有限，刚好上山收购毛茶，那冤大头就是他了，价格还卖的正常收购价。 |
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