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少女的平衡膳食 所谓平衡膳食，是指每天摄入的膳食不但要有足够的热量和各种营养素，以满足正常的生理需要;而且还要保持各种营养素之间的适当比例,达到数量上的平衡，以利吸收和利用。比如蔬菜能促进人体对动物蛋白质的吸收,单吃肉类,在肠内蛋白质的吸收率只有70%，如果与蔬菜同食，则可使吸收率提高到80%以上。此外,蔬菜还能帮助糖类和脂肪的吸收。 少女每日摄入的蛋白质应占总热量的15~20%，脂肪占20~25%，碳水化合物占60%。 日常膳食中的主要食物有谷类、蔬菜瓜果类、薯类、动物性食品类、豆类、油脂类和调味品类等。各类食物中所含营养素的种类、数量和质量差别很大。在计划平衡膳食时，必须掌握各类食物的营养特点，调整它们在膳食中的地位和比例，主要掌握以下几个原则: 1.主食要注意多品种搭配。米、面、薯类及杂粮 等 主食，主要供给人体碳水化合物。根据我国广大居民的膳食习惯，50%的蛋白质来源于主食，部分B族维生素也来源于主食。因此，为了提高蛋白质的利用率和营养价值，使身体获得各种必须氨基酸，必须利用蛋白质之间的互补作用，采取主食食品多品种搭配进食，如米饭与馒头、粗杂粮与细粮、主食品与副食品搭配。 2.副食品也要多品种搭配。副食品主要指动物性食品、蔬菜、豆制品、油脂和调味品等，它们主要供给人体蛋白质、脂肪、维生素及无机盐类。为了充分合理地利用食物中的这些营养素，平时要注意荤素食品之间的合理搭配，并特别要注意充分利用豆类蛋白质，它也可起到蛋白质之间的互补作用，并有利于组合成人体蛋白质，还可获得丰富的维生素和无机盐。 根据我国营养工作者近年来制定的新膳食标准，要求逐步改变既往主食吃得多、副食吃得少的膳食习惯，使膳食多样化，达到营养全面。 新标准要求每人每天平均吃主食500克，豆15克，肉35            |
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