|
“荻芽抽笋河魨上，楝子开花石首来”。石首即黄鱼，因其头颅中有两枚洁白坚硬、豆瓣大小的耳石，故名。曾经，在舟山群岛，野生黄鱼是常客，鱼汛旺发期，鱼群蜂拥而来，海面如铺满了金子，闪闪发光。 大黄鱼为暖温性近海集群洄游鱼类，以栖息于近海水域的中下层为主，产卵时怕强光，喜逆流。那时，每年农历四五月间的夜里，我们住在岛上的人是听着此起彼伏的黄鱼叫声入眠的。鱼叫声撞击着海水，搅动着海水，大海躁动起来，渔民们的心也躁动起来。 上世纪60年代的春夏渔汛，威名远播的大黄鱼主渔场岱衢洋桅樯林立，帆影叠嶂，渔民俯身将耳朵贴近木帆船的船板，循着鱼叫声判断鱼群的大小、深浅及密集程度，从而进行捕捞。一网又一网的黄鱼随着吊杆的升起涌出海面，沉甸甸，金灿灿，渔民淌满汗水的脸上掩不住笑意。金黄的黄鱼真跟黄金似的，是富贵之鱼，吉祥之鱼，它们着了魔般涌过来，挤挤挨挨争先恐后，夜里若海上起风，次日早晨，岛上的村民就可以在海边捡鱼。各大渔船年年丰产，没有保鲜设施，黄鱼捕上后一部分只能就地处理成鲞，渔民辛苦忙累却干劲十足。 黄鱼体色金黄，肉质鲜嫩，古人赞曰“琐碎金鳞软玉膏”，经济价值自然高，是闻名海内外的优质鱼种。其药用价值也不可小觑，耳石能清热去瘀、通淋利尿，鳔有润肺健脾、补气止血作用，胆有清热解毒功能。岛上有一道经典的食补佳品，酒淘黄鱼。一半黄酒一半黄鱼，加黑枣、核桃肉、冰糖等慢慢炖，做法并不难，耗时，需要耐心，鱼的鲜，酒的香，浓汁甘甜，既美味又滋补了身体。人们坚信，一碗酒淘黄鱼能为辛劳的身体拂去疲累，注入元气。 黄鱼的好，世人皆知，人们欢天喜地地收下这大海的馈赠，捕捞，收购，加工，限于当时的保鲜条件，大量的黄鱼被制成了鲞。每逢鱼汛期，水产公司忙得昏天暗地，日夜不休，剖黄鱼的工人都跟铁人似的，连轴转地剖切，其间不乏优秀的“刀手”，手起刀落鱼鲞成，利落、帅气。剖好的鱼通通放进旁边的巨无霸大木桶里，出桶后经漂洗、晒干等工序，就成黄鱼鲞了，此鲞保持了黄鱼的鲜美，肉质更加紧实，且久贮不坏。 晒黄鱼鲞，那是岛上的盛景，所有开阔之地都被利用了起来，浩浩荡荡，举目皆是。金黄的黄鱼成鲞后颜色泛白，像是繁华褪尽后，回归到了素朴的样子，它们静止在竹编的地垫上，一爿挨着一爿，一层叠着一层，无数张地垫拼成了一个白茫茫的世界。 黄鱼鲞有个颇负盛名的叫法，白鲞。舟山的经济以渔为主，水产类特产多，就历史发展和知名度而论，白鲞为最。传说春秋战国吴越争霸时，吴国驻海岛的军士常食用大黄鱼，鱼多时劈开晒干留着淡季吃。有一次，军士回京，便带了些许献给夫差，夫差尝罢连连称美，后来，人们将鱼美两字合起来，成了个“鲞”字。白鲞怎么吃都好，清蒸白鲞、红烧白鲞、白鲞烤肉、白鲞煎蛋……我少时，家里常备有醉白鲞，从坛子里捞出一段蒸于饭锅，醇香入骨，是下饭的圣品。后来有一段时间，不知怎的，饭桌上总出现黄鱼头面糊，就是把白鲞的头剁下，加多量清水、适量调料，面粉调成糊状入锅一起煮，趁热吃，倒也鲜而香，直吃得人酣畅淋漓。长大后问起这道菜，母亲说因为黄鱼头便宜，以三分钱一斤的价格从水产公司购得。其实，那个时候，黄鱼已开始走向了式微。 确乎，1980年之后，渔船即使去外海捕捞，黄鱼的捕捞量也越来越少，直至没有，关于黄鱼的消息像被什么切断了一样，戛然而止。冰冻三尺非一日之寒，长期的酷渔滥捕导致黄鱼销声匿迹，那些年的贪多贪功，不懂节制造成的恶果终于显现。不得不提那个万恶的“敲罟作业”，由闽地传入浙江，那是一种极残忍的捕鱼法，几十条船围着一起敲竹板，让石首鱼头骨中的两枚耳石产生共振，从而造成其强烈脑震荡。敲罟作业成本很低，效率极高，凡石首鱼科鱼类，不分老幼，一律聚歼，被称为断子绝孙捕鱼法。被震死的黄鱼，两眼鼓出，死状惨烈，数不胜数的死鱼上岸，而冷冻技术完全跟不上，无法及时保鲜，致使许多鱼直接堆于岸边烂掉，当作了肥料。 敲罟作业导致大黄鱼的沿岸产卵群体遭到了严重破坏，此种捕鱼法后来被明令禁止了，但造成的巨大伤害已无法弥补。而1974年初春那场外海中央渔场围捕，被称为对东海黄鱼资源的致命一击。那年的黄鱼鱼群密度厚，旺发面积大，浙江省竟有2000对机帆船前去捕捞，犹如千军万马杀入渔场，所到之处，片甲不留。此后，野生黄鱼资源一蹶不振，以致枯竭。 岛上的老渔民常自责，虽从未操作过敲罟作业，但那时，每每捕捞期正是黄鱼的产卵期，也想过黄鱼产量会受影响，可就是那么一想而过，大家都拼命捕捞，争取高产，争创更大的收益，谁也不甘落后，万万没料到，恒河沙数般的黄鱼竟然生生消失在大海了，以与人类死生不复相见的决绝。 《吴地记》载：“阖卢十年（公元前505年）东夷侵、吴王入海逐之。据沙洲上，相守月余，属时风涛，粮不得渡，王焚香祷之，言讫，东风大震，水上见金色逼海而来，绕吴王沙洲百匝，所司捞漉，得鱼，食之美，鱼作金色，不知其名，见脑中有骨如白石，号为石首鱼”。一种活跃了2500多年的鱼种，我们竟用短短数年的时间让它几近灭绝，怎不叫人痛惜？然后，我们不知道将会用多少岁月去后悔，去怀念，我们该怎么对儿孙说，曾经有那么一种鱼，它在东海闹猛、繁殖，浩若繁星，但你们却听不到它美妙的叫声了，更吃不到那绝美之味了？ 人类对于大自然的每一步征服行动，都要遭到大自然加倍的报复。在这片广阔的海域，因掠夺性捕捞及沿海生态环境的恶化，除了黄鱼，还有很多的海洋生物正日趋减少，甚至面临着绝迹的危险，从前的春汛、夏汛、带鱼汛、乌贼汛等均成了陈年旧梦。对于老渔民们来说，那些荣耀的过往犹如芒刺，时不时扎在他们的心上，是否能弥补，如何弥补，是他们有生之年最大的心结。 千鱼万鱼都比不上黄鱼啊！这句话是渔民们时常挂在嘴边的。在我国，大黄鱼主要有岱衢族、闽粤东族和硇洲族三种，以东海的岱衢族肉质最为鲜美。十多年前，宁波启动了岱衢族大黄鱼原种开发和种质资源保护工作，而后，成功地在岱衢族大黄鱼原产地岱衢洋采捕到8尾可繁殖的野生原种活体，并培育出1000余尾苗种。延续大黄鱼资源，舟山当然义不容辞，组织上世纪70年代的“黄鱼老大”带上传统网具，下洋搜寻岱衢族野生大黄鱼的踪迹，以期在岱衢族大黄鱼的原产海域发展海水养殖。 今年5月1日起,东海再次全面进入禁渔期，而在从前，这个时节正是大黄鱼的汛期。 “咕咕咕咕……”东海边上，什么时候能再听到野生黄鱼的叫声呢？ |
|
|
