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来自: 常熟老李jlr5mr > 《★美食》
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20万元的卤水配方
卤水操作要领:A、专卤专用,将调好的原味鸡汤老卤分锅备用,一般分为卤牛羊肉类一锅;B、分锅后,不管哪种卤制品原料下入原味卤汤,都必须补充药料水和各种调料(这样卤出的味道才足),而且不同原料的...
花雕鸡煲
花雕鸡煲。
沧州火锅鸡技术配方,做法详细,学会即可开店。
沧州火锅鸡技术配方,做法详细,学会即可开店。【食材清单】*土鸡一只(约4斤)*花雕酒1斤*大葱段200克,姜片200克,蒜子200克*食用油20...
甘洌爽口的南瓜粥、给你火辣新感觉辣椒鸡煲
米3两、水12杯、南瓜1/2斤、冰糖6两、鲜百合1两。健康提示: 做南瓜粥要选肉质泛红,肉实厚,肉头硬的老瓜,这样的瓜才甜劲足,水分...
特色卤肉:90后夫妻靠这失传多年的卤水配方,月入5万!
将水45-50千克大火烧开,投入以上香料小火熬煮4小时后过滤(此时水约剩40千克),另起锅加清水45-50千克把过滤好的香料再煮一次(约4小...
花雕鸡
上海夏日最凉爽香醇的吃鸡方式用料。花雕酒 半瓶。待凉后过滤,加入花雕酒混匀备用。水和花雕酒的比例3:1,具体浓度可以按个人喜好进行...
卤汤制作工艺
【制法】1、将老母鸡1只、筒子骨(敲破)3千克、带皮五花肉或蹄膀2千克投入40千克清水中大火烧开,打去血沫污水,改小火直至炖烂(约5-6...
价值万元的一款卤水配方
价值万元的一款卤水配方_至尊宝_新浪博客价值万元的一款卤水配方去年,我和刘总去北京考察一家卤水肉店,他家的生意非常火,刘总想派人去那里学习他家的卤水,他张口要两万,刘总觉得贵,找到了我,我...
【特色菜】富贵叫花鸡
调料:鸡粉、糖、生抽、老抽、十三香、花雕酒、玫瑰露酒、鸡粉、花椒、盐。做法:1、用葱姜、十三香、花雕酒、生抽、老抽、盐、鸡粉、花...
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