蚕豆的功效与作用——健脾和胃、利水消肿

​蚕豆入脾经、胃经，具有健脾和胃的功效，适量食用能够改善食欲，增强脾胃功能，缓解食积腹胀、消化不良、呃逆等症状。蚕豆还可以起到利水消肿的作用，对于小便不利、水肿胀满等病症有一定的调理效果。另外，蚕豆中含有大量的植物蛋白以及钙质，能够调节免疫功能，促进儿童骨骼发育，预防老年人骨质疏松。

• 适宜人群

  消化不良者、小便不利者、水肿胀满者

• 禁忌人群

  蚕豆过敏者、蚕豆病患者

• 不宜同食

  田螺、呋喃唑酮

• 不宜同食-原因

  蚕豆不宜与田螺一起吃。因为田螺性大寒，同食易刺激胃肠道，诱发肠绞痛。其次，蚕豆中含有较多的酪氨酸，不宜与呋喃唑酮同服，否则会导致血压升高。

食用方法

煮汤:准备适量的蚕豆、鸡蛋、食盐。将鸡蛋打入碗中，搅拌成鸡蛋液备用。将蚕豆去皮后放入锅中，加入适量的清水，大火煮沸后加入适量的鸡蛋液，凝固后加入适量的调味品，即可盛出食用。

卤味:将适量蚕豆清洗干净，放入锅中，加入八角、花椒、干辣椒、小茴香、桂皮、食盐和清水，煮半小时后关火，继续卤两个小时，即可食用。

油炸:将适量的嫩蚕豆清洗干净，中间划道口子，沥干水分备用。锅中倒油，油热后放入蚕豆，炸至金黄酥脆后均匀的撒上孜然粉、花椒面、食盐等，即可食用。

360docimg_0_ 吴松柏 承德医学院附属医院 中医科 三甲 主任医师

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蚕豆全身都可以入药，咱们先看蚕豆粒，蚕豆豆粒具有健脾利湿，降血脂的作用，所以做蚕豆粥，可以治疗那种脾气虚热的，食欲不振、腹胀腹泻、消化不良，有缓解作用。

所以我们对于蚕豆粥，可以用于这些消化道的一些疾病，同时蚕豆粥它还对于这种水肿，对于这种慢性的肾炎、高血压、高血脂，它也有缓解作用。

第二个就是蚕豆衣，也就是咱们说的蚕豆皮，蚕豆皮最主要的作用，除了它有利尿、渗湿的作用以外，它用于慢性肾炎，还有经常容易流产的妇女，就是胎漏，有一定的缓解作用，最主要是得力于它这个，利尿渗湿的一个功效。

第三个、还有就是蚕豆叶，蚕豆叶它有止血作用，它可以治疗一切出血，包括肺结核的出血、消化道出血，外伤出血等等，还有就是蚕豆花，蚕豆花开放以后晾干烘干以后，它可以凉血止血，对于咱们生活中常见的鼻衄、带下，或者是咳血、血痢等等，有很好的止血作用。