其实厨房小白们根本无须担心,很多菜其实你只需要懂得加热翻炒即可,最重要的“味道”只需交给成品调料包。可别小看这些调料包,很多餐厅的厨师们也都在用呢,为的是出餐快、味道稳定、操作简单。
今天就给大家介绍10款“大菜”的调料包,操作非常简单,让厨房小白秒变大厨!
1、麻婆豆腐
特点:麻辣鲜香,嫩滑厚重,回味无穷,烹饪非常简单,轻松做出正宗川菜豆腐。
①、准备豆腐500克焯水备用,麻婆豆腐调料一包。
②、锅内热油,加肉末(牛肉末更好)50克煸香。
③、把1袋麻婆豆腐调料包倒入,翻炒均匀。
④、加适量的水,将豆腐放入,烧开后中火煮2分钟入味。
⑤、加入水淀粉勾芡,出锅撒上葱花即可。
2、鱼香肉丝
特点:地道川味、清新微辣、酸甜适口,肉丝软嫩爽滑,制作简单快捷。
①、胡萝卜、青椒、木耳、春笋、猪肉切丝。
②、肉丝里加料酒、淀粉抓匀。
③、锅里热油,再放入肉丝炒至变色捞出。
④、锅里热油,把各种丝放入翻炒。
⑤、把肉丝、1袋鱼香肉丝调味料倒入,炒匀即可。出锅!
3、水煮鱼
特点:肉质口感嫩滑,油而不腻,辣而不燥,色泽与味道都可以与川菜馆媲美。
①、让卖鱼老板把鱼片成鱼片,用料酒、盐、胡椒粉、淀粉抓匀腌制。
②、锅里热油,黄豆芽炒熟放在大碗底打底。
③、热油,放入调料包翻炒,加适量水。把鱼头鱼骨先放入,水开后煮3分钟。再把鱼片放入煮2分钟。倒入大碗中。
④、热油,将干辣椒、花椒倒入,炸出香气浇在鱼片上即可。
4、酸菜鱼
特点:鱼肉嫩滑酸爽,香醇浓郁,酸辣可口,汤浓肉鲜,回味悠长,正宗的川味酸菜鱼。
①、让卖鱼老板把鱼片成鱼片,鱼片用腌鱼包抓匀腌制。
②、锅里热油放入酸菜包翻炒,加适量水,放入鱼头和鱼骨。水开后3分钟,放入鱼片。
③、鱼片放入后,待再次水开鱼片变白后,即可捞出食用。
5、酸汤肥牛
特点:色泽金黄,鲜香扑鼻,酸辣爽口,激活你的味蕾,一料多用酸汤类美食皆可做。
①、肥牛片500克,金针菇300克、青笋丝200克。
②、金针菇、青笋丝焯水放入碗中打底。
③、锅里加1斤水煮沸,倒入酸汤肥牛调料包煮开。加入肥牛片烫熟。倒入大碗中,撒上葱花香菜即可。
6、糖醋排骨
特点:酸酸甜甜,外酥里嫩,浓香四溢,色香味俱佳,快乐起飞!糖醋类通用。
①、肋排500克砍成小段,芝麻少许。排骨冷水下锅煮3分钟捞出。
②、锅里热油,排骨放入煎至两面金黄。加适量水,倒入糖醋料汁煮20分钟。
③、大火收汁,撒上芝麻装盘即可。
7、麻辣小龙虾
特点:麻辣鲜香,汤汁浓郁,口感醇厚,劲爽够味,真材实料,好吃到停不下来。
①、龙虾洗净,锅内烧油把龙虾倒入煸炒变红。
②、加入料包,1斤水和1瓶啤酒,大火烧开转小火煮20分钟。
③、大火收汁,装入盘中,撒入香菜段即可。
8、卤肉
特点:真材实料,精心配比,卤味鲜香,浓香四溢,色泽诱人,入口香浓醇厚美味无比。
①、锅内放入食材(鸡爪、鸡翅、鸡腿豆腐干、莲藕、海带等,或者猪脚,猪肘、猪头等),冷水下锅焯水3分钟捞出。
②、锅里热油,加冰糖炒出糖色,加入老抽、生抽、姜片、葱段、加足量的水,放入料包,把食材放入。
③、大火烧开转小火50分钟或小时,关火焖2小时入味即可。
9、粉蒸肉
特点:口感细腻,入口软糯,满口生香,好吃不腻,香辣五香各具风味。
①、五花肉洗净切片,加入料包腌制。
②、土豆切厚片放入碗中打底。
③、把蒸肉粉倒入肉片里裹匀,铺在土豆片上。
④、放入蒸锅,大火蒸30分钟即可。
10、麻辣凉拌汁
特点:万能凉拌汁,鲜香爽口,香辣美味,操作简单,荤素皆可,随手一拌就能出菜。
①、去骨鸡腿肉300克,黄瓜丝、葱香菜少许。
②、鸡腿肉撕成丝,放入黄瓜、葱花、香菜。
③、倒入凉拌汁拌匀即可。
家里备上一些“大菜”的调料包,关键时候绝对能派上用场,最关键的是既简单又美味,是居家生活厨房必备!喜欢的赶快收藏吧