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咸菜白粥一直是我国传统早餐的代表，很多人都是习惯早餐就来一碗白粥就咸菜。 我国也一直有“喝粥养胃”、“以粥养生”的说法，除了白粥，还有很多肉粥、菜粥、药膳粥等等花样粥品。 当我们身体不适或者生病时，总会被提醒要吃一些清淡的食物，于是一碗炖得软糯糜烂的白粥成了很多朋友心中的养病“宝典”。 “生病了要喝粥”也成了许多人的常识，但实际上这种说法并不科学，有关喝粥的几个真相，可能会颠覆你的常识认知。 01 喝粥的真相，你知道多少？ 真相一：长期喝粥并不一定养胃 除了手术后身体虚弱、胃肠功能有损伤等病人需要吃流质食物以外，其他长期靠喝粥来养胃的朋友，却不一定是好事。 长期喝粥不一定养胃，反而还会伤胃，有胃病的朋友如果长期喝粥，还会加重胃部疾病。 如胃酸分泌过多的消化性溃疡患者和反流性食管炎患者，喝粥会促进胃酸分泌，加重病情。 其次，长期喝粥还会伤害到我们的消化系统，使得胃部消化功能衰退减弱，若有糖尿病、高血糖的朋友，粥这种食物还不利于控制血糖的稳定。 真相二：白粥其实没啥营养 白粥其实营养成分单一，并不具备养生健康的作用。 如果要按健康营养的标准，白粥是远远达不到的，一碗白粥里面包含了大量的水分和碳水化合物，其他人体需要的蛋白质、维生素、矿物质、膳食纤维都没有。 甚至喝粥太多，多余的碳水化合物最终还会在体内转化为脂肪，令人发胖。 真相三：生病别总喝粥，补充蛋白质是关键 在不少人的观念里，往往会将“生病”和“喝粥”联系在一起，认为生病了就该喝粥，别的都要少吃，其实这种想法是错误的。 上海复旦大学附属医院主任医师博士生导师张文宏医生曾经想“纠正”这个传统想法。
其实真相确实是这样，科学研究表明，人在生病后，身体的恢复需要靠充足的蛋白质和多种维生素、矿物质的帮助，因此需要比平时更加注意营养的吸收。 如果在生病后光喝白粥，会导致蛋白质等营养物质无法得到及时补充，从而影响身体的正常恢复。 02 这2种粥尽量别喝 一种致癌一种伤胃 大多数人都不知道，并非所有粥都是健康的，有2种粥喝了不但不养胃，反而还会伤胃、致癌，最好少喝。 1、太烫的粥——会致癌 这可不是危言耸听，在2016年，国际癌症研究机构将65℃以上的热饮列为「2A类致癌物」。 而我们很多人都习惯了吃饭喝粥都是“趁热吃”，趁热吃有时候未必是件好事。 目前已有研究证实，长期喝太烫的粥会增加胃癌和食道癌的发病风险。 因为烫粥会刺激食道和胃黏膜，容易导致炎症和损伤，进而使得患癌的风险增加。 2、咸菜配白粥——伤胃 为什么说吃咸菜配白粥伤胃呢？原因其实大部分在于咸菜上。 咸菜通常是通过腌制的过程制成的，腌制过程中会使用较高浓度的盐水或调味料。 过量的盐分摄入可能对胃黏膜产生刺激作用，引发胃酸分泌增加，导致胃部不适、胃灼热感、胃痛或消化不良等症状。 03 喝粥也有讲究 注意几点放心喝粥 中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红指出，喝粥也是有讲究的，要注意好三点。 喜欢喝粥的朋友，不如听听以下建议，健康喝粥： 1、平时熬粥，不如把精白米熬的大米粥换成糙米粥、紫米粥，或者加入各种杂粮，可以大大提高粥的营养价值。 2、适量喝粥，早餐喝粥一小碗即可，必须配合多种其他食品，让肠胃留些空间给其他食物，均衡饮食。 3、糖尿病人不适合喝白米粥，因为血糖反应太高。建议用淀粉豆类和各种杂粮混合煮粥，可以在降低血糖反应的同时，维持较高的饱腹感，有利于控制体重和血脂。 说到底，我们应该认清一个真相就是：人的身体是需要丰富多样的食物和营养来源的，生病了更加需要多点营养来帮助康复。 如果单纯地把“生病”和“喝粥”这样简单挂钩，不仅是错误的认知，还会伤害到我们的身体健康。 参考文献 [1]范志红.喝粥的是是非非[J].家庭医学(下半月),2012(02):48-49. [2]有关喝粥的几个真相[J].农村百事通,2020(12):50-51. [3]王昕.喝粥也要因人而异[J].农村新技术,2017(06):62. |
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