不管炖什么肉,一定多加这3种香料,越炖越入味、越炖越香,肉质软烂不油腻! 经过三年疫情的心里压抑,又到了全面放开后的心情豁然开朗,心里特别的爱吃肉。肉人人都爱吃,也爱炖。但是有的人炖的肉芳香扑鼻,有的人炖的肉却是黯然失色,枯燥无味。其实炖肉是有技巧性和技术性的,不然为什么饭店里面,厨师炖的肉芳香扑鼻,让人越吃越爱吃呢。 请大家记住一点,以后不管炖什么肉,一定要多加这3种香料,肉越炖越入味、越炖越香,肉质软烂不油腻! 第一款:桂皮: 桂皮产自樟科植物的树皮,它是最早被人使用的香料之一,桂皮又称肉桂、香桂、官桂。主要用于食品加工及烹饪时的调味,也是五香粉及十三香主要成分之一。 因为桂皮含有特有的挥发油香气馥郁,可使肉类去腥解腻功效,又芳香扑鼻,进而能令人食欲大增。 第二款:草果: 草果产自姜科植物,炖肉时一定要去籽留皮。草果的香味刺鼻,增香效果好,炖肉时加一些,可以有效地去腥除膻,增加肉的浓郁味道。 第三款:陈皮: 陈皮来着水果橘子的皮,橘子皮经过人工晾晒3年以上才能当做香料使用,家庭炖肉一般人都不放,可是饭店厨师炖肉这是必备香料之一,肉炖的时候必然油性交大,但是放一些陈皮就会起到祛腥解腻增香的功效,民间俗话说的好:一两陈皮一两金,百年陈皮胜黄金。 厨神美食网码字不易,请各路大神多多点赞支持,您们的赞美,就是我前进的方向! |
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