|
川味香肠麻辣怎么做好吃？怎么做麻辣够味，咸度适中，切出来还不散。 1. 选择前夹肉7斤，半肥半瘦香肠做出来才好吃 2. 把肉清洗干净后备用，可以用温水边冲边洗，洗好后把肉晾干 3. 肠衣加水泡开后加高度白酒祛腥S菌 4. 麻辣香肠在味道方面肯定少不了花椒和辣椒，包括调味的冰糖都要打细 5. 花椒和辣椒都要多打一下，越细越好  6. 需要用到的调料有：磨成粉的冰糖、花椒粉、辣椒粉、高度白酒、食用盐、胡椒粉、味精 7. 把肥肉切成薄片，容易入味，瘦肉还是切成薄片放在大盆里，把佐料调好 8. 瘦肉和肥肉放在盆里加高度白酒进来搅匀，腌制一下再把其他佐料全部放进来，带上手套后搅拌均匀，香肠调味一定要多搅拌一下，味道才能进去，佐料或均半个小时以上等待入味 9. 泡好的肠衣放在水龙头上冲洗一下，里外的杂质或者是盐分都能够冲洗干净 10. 所有准备完成后，把装香肠的机器固定在桌子上边搅边装肉，这样装出来的肉会稍微紧一些，需要把两头两尾捆紧，根据自己想要向的长度分成段，一般是20公分一段 清洗的肉一定要晾干后再装香肠，不然容易发酸。想要香肠的表皮干得快用温水把表面的油冲洗一下，千万不要用烫开水，不让容易把肠衣烫坏，用针把肠衣扎孔，避免有空气把肠衣胀破。 |
|
|
