春末夏初,农村里的蔬菜开始多样化起来,不仅有我们常吃的绿叶蔬菜,还有多种豆类也纷纷上市。古人云: “不时不食”,意思非常明确,就是要我们吃当季的蔬菜,大家有没有发现,最近我们的餐桌上,多了这些豆类食物:比如蚕豆、豌豆、荷兰豆...此时的豆类刚刚上市,新鲜正当季,一个个胖乎乎、绿油油,炒上一盘,清香诱人,比吃肉还受欢迎,正应了那句:五月吃豆,胜过吃肉的谚语。 但是这些豆类的季节性非常强,老人们常说“嫩3天老3天不老不嫩又3天”,由此可见,豆类的上市季节也就半个来月,所以我们遇见后要抓紧买,一眨眼就会下市了。豆类不仅好吃,还有非常高的营养,富含蛋白质、维生素,以及钙、铁、钾等营养元素,尤其是钙质的含量很高,有利于人体骨骼的生长发育。 今天就跟大家分享一下这个季节最当季的3种豆类,以及它们好吃的做法。 第一种豆,豌豆。 这个季节最先成熟的,应该就是豌豆,俗话说: “三月香椿,四月豆”,每到3月中旬开始,新鲜的豌豆就开始零星上市了。豌豆的口感非常鲜嫩,入口一嚼就像一汪清泉一样,在嘴里花开,鲜美到极致,个人感觉比毛豆好吃多了。豌豆只要简单煮一煮就可以,原汁原味,连壳都可以一起吃下去。 推荐菜品:【水煮豌豆】 主要食材:豌豆。 调味料:食盐,八角,鸡精。 操作步骤:1,先把豌豆放入清水中,清洗干净,如果豌豆已经成熟,那么它的壳就不能吃了,我们得把它的两头掐掉,顺便撕去上面的筋络。 2,接着把豌豆放在大盆中,加入食盐,香料、鸡精抓拌均匀,腌制一会入味。然后把腌制好的豌豆放入锅中,加入清水烧开。 3,烧开后,不要直接出锅,打开盖子,就这样让它泡在汤汁中,这样会更加入味好吃。 第二种豆,蚕豆。 蚕豆又叫罗汉豆、胡豆等,营养学认为,春天吃蚕豆,好处多多,尤其是健脑益智的功效,甚至强过核桃!同时,它的热量、脂肪含量都很低,可以代替部分主食食用,有助于减肥瘦身,无论中老年朋友,还是女性或者儿童,蚕豆都是一种非常健康的应季食品,春天吃它胜过吃肉! 推荐菜谱:【葱香蚕豆】 主要食材:蚕豆。 调味料:食用油,食盐,香葱,料酒,鸡精,白糖。 操作步骤:1,先把蚕豆一个个剥出来,清洗干净,控干水分。香葱洗净后切成葱花备用。 2,锅中加入食用油,油热后放入蚕豆,翻炒至变色后,加入食盐、料酒和清水,大火烧开。 3,出锅前,加入葱花增香、白糖去除苦涩味,鸡精提鲜,翻炒均匀,即可出锅。 第三种豆,荷兰豆。 以前的荷兰豆是冬耕夏收,要到每年的七月份进行收获,现在科技发达,生长周期变短了,一年可以多个轮作,每个季节几乎都可收获,春季的荷兰豆最鲜美。荷兰豆,是西方国家主要食用蔬菜品种之一,由于其营养价丰富,风味鲜美,深受大家的喜爱。 推荐菜品:【爆炒荷兰豆】 主要食材:荷兰豆,青红椒。 调味料:食用油,食盐,大蒜,生抽,鸡精。 操作步骤:1,荷兰豆摘去两边的角,顺便撕去上面的筋络,清洗干净,控干水分。青红椒洗净切块。大蒜去皮拍碎剁成蒜末备用。 2,锅中加入食用油,油热后放入蒜末爆香,接着加入荷兰豆炒至变色,再加入食盐和生抽调味。 3,出锅前加入青红椒,炒至断生,再叫人鸡精提鲜,翻炒均匀,即可出锅。 以上这3种豆,正大量上市,赖氨酸含量丰富,多做给孩子吃,补脑健脑促生长,错过等明年! 关于5月吃什么豆好,就分享到这里,朋友们,你家喜欢吃豆类吗?欢迎大家在评论区留言,和爱喜一起分享,厨艺有限,请多多指教。
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