 阳光、鲜花、落日、爱人。喜欢的美食，热爱的美酒，常听的音乐……我们总想找到一个出口将这些生活中的小确幸集结到一起。尤其在520这个浪漫的日子，我们真的需要一间有故事的温情餐厅承载这样的幸福。 三里屯或许是北京最不缺美食的地方，站在其间，向任何一个方向望去，没有一眼你看不到餐厅的角落。它熙攘、热闹、潮流，又干净、硬朗。在这个时髦商圈，总想偶遇一家能带给我们情绪价值的仪式感餐厅，它一定是：有氛围的、有态度的、美味的、温暖的。坐落在三里屯北区三层的鲜入唯煮港式火锅就是这样的存在。 鲜入唯煮有你难以抵挡的各种汤底的港式火锅，还有来自于世界各地的美酒，最美妙的是这里还拥有三里屯极美的落日余晖。最美夕阳看一万次还是会心动，美味的餐厅也会让你在520这个浪漫的日子里更加珍惜彼此的心意。美食是相逢最美好的理由， 味道里都是满足，酒里有故事，故事里有你我。  幸福感这件事，在这里展现得淋漓尽致  明亮的、耀目的、肆意的夏天终于来到了，在520这个浪漫的日子，一个热情似火的开场就此降临。选择是有限的，我们要为那些真正想要的选择留着额度，尤其是美食。  火锅值得在中国菜中另立一科，百锅千味。如果说北方的涮锅代表了行伍气质，川渝的老火锅传承了江湖气质，那么广式的打边炉，则是最忠实地再现了宋朝以前中国的文人文化。虾头、蛇骨、鸡骨加各色药材原汁原味地煲出汁水，吃的过程中若有油花浮沫也会捞掉，最后连汤一同饮，精致细腻。打边炉的包容性和多元性，让它在餐桌上，能够轻易征服每一个中国人的胃：它是中国人餐饮社交最忠实的载体，也是中国人民以食为天最诚恳的映射。  在北京，2006年就已经低调开在金宝街的鲜入唯煮港式火锅，到今年已经经历了17个年头，对于很多周围的客人来说，是吃了十几年的老朋友。如今鲜入唯煮在三里屯营业了两年时间，凭借富有艺术气息的空间和出色的食物，很快就虏获了爱吃、会吃、懂吃的食客们的心，一跃成为三里屯周边港式火锅新宠。   爱不爱打边炉，实在是一道人群区分的经典测试题。不爱吃的人，多半有一点疏离的孤独人格；热衷的人，无论表现得多么冷酷，其实心中都有一小簇跳动的热情火苗。最理想的打边炉，三俩知己或是一对情侣，再或是一家老少，窗边围炉，说点体己话，喝点小酒，视野可触范围内，最好有美丽的落日余晖——幸福感这件事，在鲜入唯煮被展现得淋漓尽致。 餐配酒这门艺术，让约会更有心意 在餐桌上饮酒已有漫长的历史，只不过很长时间以来，在中国的传统食俗中鲜有提及。以往，中国人的餐桌是没有餐酒的，酒对应的多半不是食物，而是社交与仪式。无论是求醉还是助兴，酒都是退而求其次的配角，站立于日常的反面。   这几年，越来越多的人对于什么是好喝的酒、如何喝一款好酒，以及在什么餐桌上该喝什么酒都有着不同于以前的认知逻辑。餐酒搭配是一件非常个人化的事情。在这一层面，“好酒配好菜”是餐酒搭配的普世规律，它如一个颠扑不破的真理，高过了“红酒配红肉、白酒配白肉”的不二法则。  餐酒搭配也是一门复杂的艺术。很多独饮亦佳的酒款，与食物交锋后，如果没有妥善安置，反而会事倍功半。搭配时最重要的是香气上的相宜和结构重量上的平衡，酒与食物相呼应、相匹配，才得以突出它们共有的风味。 当然，鲜入唯煮是很懂餐配酒的，重视程度可见一斑。在鲜入唯煮葡萄酒窖内的酒款来自于世界各地，主要有勃艮第、波尔多等经典葡萄酒产区以及一些时下流行的精品和小众葡萄酒产区例如阿根廷、奥地利、西班牙、南非、斯洛文尼亚等，每一瓶都显得格外珍贵。 在这里，你可以瞬间俘获一瓶高性价比的葡萄酒来佐餐，让你一口接一口地欣赏独特且美丽的味道，感受到酒液在你舌尖上的转折和跳跃。这些葡萄酒与打边炉菜品搭配也堪称完美，精心挑选的新鲜食材以及适合搭配葡萄酒的诸多下酒菜，可以让你的味蕾惊喜绽放。 就比如贝松酒庄夏布利特级园克罗斯的这款酒，出自夏布利老牌名庄。配餐能手，随意搭配各式海鲜、蔬菜以及水果和奶酪等。梨花、杏、柑橘。18个月酒泥陈酿。口感馥郁、酸度圆润、酒体饱满，是约会小情侣最爱的一款酒，也是很多女孩子的必点酒。 再比如产自我国新疆的天赛霞多丽，甜瓜、榛子、油桃等风味融合，果味清新浓郁，口感平衡且清爽，是鲜入唯煮店内的性价比之王，三百元一瓶的白葡萄酒可以慢慢喝到日落时分，毫无消费压力。 当然，值得歌颂的是鲜入唯煮有专业的侍酒师可以为你提供更多的建议，以及专业的葡萄酒侍酒服务。 有位美食家曾这样说过：“菜与酒的搭配是一种互相衬托对方的美学，整体上只要餐与酒都能够表现出自己的风味，放大对方的风味，并且不压制自己的风格，就是好的搭配，无论淡妆浓抹，总是相宜的。”在鲜入唯煮，餐配酒的仪式感，给约会带来了更多的心意和新意。 出色的特色汤底，经典与新派皆美味 在爱情的庇护下，有人愿意交换彼此的饮食哲学，没有委屈，不谈妥协，任由原始欲望的怂恿，大胆尝试味蕾未曾涉足的秘境。当然，在鲜入唯煮赴一场关于爱的约会，不必担心有什么会踩雷的菜品，大胆点单，因为每一道菜都是精心设计的。 与强调汤底香味的川渝麻辣火锅不同，广式打边炉本身并不复杂，吃的就是食材。汤底无疑是现代港式火锅的重头戏。店内每日凌晨开始熬制当日高汤，除了必要的食材以外，不做任何额外的添加。不同的汤底，有不同的熬制时间和方式，虽然费时费力成本高，但却更好地保证了品质。鲜入唯煮大部分的汤底，都涵盖了丰富的食材。开锅以后先喝汤，自带的食材就已经吃得非常满足。 招牌金汤花胶鸡煲，火了十多年了。深海黄鱼胶、南沙葵花鸡，在河北农场自养的柴鸡与黄油老鸡，加猪里脊、猪骨、鸡爪、火腿、瑶柱等八小时炖煮。不同火力控制把食材熬碎滤净吊出原汤，再加入广东扇鸡熬制成鸡煲。一斤食材出一斤汤。汤底色泽漂亮，金黄诱人，质地浓稠，涮菜之前先喝汤吃肉，靓汤入口咸鲜好味还不腻口。 下鸡块，油黄皮亮的走地扇鸡要在清汤翻滚之后全部放进锅里，大火猛催，汤面上很快聚集了一层细密金黄的油花。十分钟之后，鸡块就在锅里起起伏伏地蹿腾了，原先软趴趴的鸡皮皱出温柔的弧度，断裂的鸡骨上还挂着未凝的血红，但鸡肉的肌理已经渐渐明晰。出水芙蓉的嫩鸡无需任何调味就能吃，肉质鲜美，肉爽滑嫩有嚼劲，口感脆而不腻，使汤底更鲜醇。 新出的银杏软骨猪肚煲是近期点单率很高的汤底。八小时熬制高汤融入食材之中，银杏、猪软骨、猪肚、鲜腐竹、白胡椒粒的加持让整锅汤底又浓郁又清香。汤底里的猪软骨和猪肚量大，熬制软嫩，再简单配上一点儿时蔬，一百多元的汤底就足可以饱腹，性价比太高了。 喜欢尝鲜的可蘸取鲜入唯煮特制港式蘸料，几十种食材熬制的海鲜汁、麻酱、自制XO酱、沙爹酱、沙茶酱，花式满足味蕾所需，找到你爱的那一味。 鲜入唯煮出色的特色汤底，真的不妨每次来都换个汤底试试看，经典与新派皆美味。 初夏酒肴新品，是夏天的味道呀 吃打边炉，汤底是一方面，涮品也同样重要。“鲜”是好吃的关键。在海鲜类的挑选上，从鲜活度、肉的白度、胆与壳的大小等方面，都是仔细再仔细。所选的海鲜大多都是每日清晨第一班飞机从广州空运而来，当天采购当天销售，因此部分食材也只能限量供应。 正值初夏，鲜入唯煮还为大家准备了初夏酒肴。季节改变，人们也在改变，需要从春天万物生长的振奋里汲取些力量，过渡到酷热的炎夏。这时美食就成了人们拼凑生活内核的见证之一。这些独家酒肴也成为了人们入夏的调味剂美味。 【20年黄酒妙龄乳鸽】 严选16-18天妙龄乳鸽，加入20年黄酒料理入味，配以上海糟卤泥浸润数小时。菜品色泽金黄、外皮香脆、肉质鲜嫩。 【自制风干安格斯牛肉】 严选美国进口“世界公认四大名牛之一”谷饲安格斯牛肉进行低温烘烤。零添加、纯牛肉、纯手工制成。脂肪分布均匀、雪花纹理丰富。紧致低脂多汁、热量更低。 【潮汕卤水黑棕鹅】 潮汕卤水代表之一，独具风味。精选广东黑棕鹅，地道潮州卤水卤制，卤香沁人心脾，自成一绝。肉质紧实而不柴，味道鲜美，佐酒必备菜肴。 【三文鱼腩风生水起】 肥美三文鱼搭配清爽蔬菜丝，滴上色拉油搅拌，滋味醇厚。是非常值得推荐的一道前菜，清爽不腻，和任何汤底都是好的搭配。 【中鹿岛大黄鱼】 优选中鹿岛大黄鱼，体态肥美、色泽金黄，肉质鲜美滑嫩。入锅只需要涮三五分钟就要出锅，这时候才是肉质最鲜美的，可以不蘸任何调料直接吃出鱼肉的本味，如果蘸调料可以试一下酱油配芥末，有很特别的口感。 【特级手切牛小排】 血统纯正的黑牛肋排肉，采用原创的物理方法二次排酸，人工控制牛肉在零下4度到零上10度之间的多次温度变化，排出牛肉多余的血水和体液，使牛肉的PH值上升，趋于中性。更有利于人体吸收，口感更顺滑，细细品尝无丝毫残渣细沫感。推荐涮食时间15秒。 【杨枝甘露配澳洲指橙】 home made杨枝甘露，口感浓厚，满满浓香芒果果肉、爆汁西柚粒、晶莹剔透西米。挤入水果中的“鱼子酱”澳洲进口指橙，口口爆珠、提鲜解腻。层层果味交织递进，更显果味浓郁、口感更清爽。 鲜入唯煮给食客的惊喜远不止于此，还有葱油丝瓜尖、辣卤鸭舌、百香果醉山药、蟹柳沙拉卷等，款款味美又开胃；榴莲酥、葡式蛋挞、陈皮红豆沙等甜品，每一道都是花了心思向专业点心师傅取经后的匠心呈现。 恋人们总能在饭桌上找到更爱对方的理由，味觉经历了相同味道的洗礼，在一次次咀嚼和吞咽中，两个人互相试探，也互相靠近。吃饭从来就不是简单的事，倘若遇到口味上一拍即合的人，那么恭喜，你们将在吃饭这件事上所向披靡。像选择美食般选择合适的生活方式，在北京这座城市里，过得美好且舒适，这也许就是鲜入唯煮想要带给每一个人的体验。 鲜入唯煮港式火锅 三里屯店 地址：朝阳区太古里北区西座N4楼3层 营业时间：周一至周日 11:30-23:00 电话：6460 4052 金宝街店 地址：东城区金宝街临街15号 营业时间：周一至周日 11:30-23:00 电话：6512 7303，6512 7313 文：王二媛 图：张洋 版：小维 封面及banner设计：Sen7en 商务合作：Dolly Liu 183 1106 0628 Aimi Wang 182 1073 1565 Gia Wang 138 1114 8523 |
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