【原】龙飞天散文-金陵皮肚面

上南京，弄碗面，不吃皮肚没得命！

南京的早晨安详而宁静。玄武湖上春风送暖，东方泛白，紫峰生辉！昨天晚上有朋自北方来，新朋旧友举杯相庆。大家海阔天高谈古论今，大碗喝酒大块吃肉，好不快哉！

今天清晨，带着一身酒气开车携友人去三条巷寻吃皮肚面！巷老路窄，车水马龙，路边找个空位停车那是一休摸头—休想！无奈之下只能选择性停车找家南京皮肚面。许记皮肚面那是金陵名吃，碗大汤多味鲜，皮肚酥脆腰花嫩滑，配之以绿菜黑耳，佐之红油香辣，实在是色香味俱全令人朵颐大开！蚕豆大的肉渣，三元一碟，焦香脆口，喝口面汤嚼个渣儿，五音俱全，那才是正宗的老餮！

南京皮肚面的传说有二种！

第一种传说是现代版的始于1955年。在新街口小巷边棚里。一个女人开的面馆，一年到头风雨劳作，不见他家男人。面好人俏，自然有好食（色）之徒屡约黄昏垂涎三尺！无奈老板娘春风不动坐怀不乱，久而久之民间谓之寡妇面。如今明瓦廊街一家，张府园一家，家家有面处处留香。

第二种传说是古代版的来自大明宫里。传说朱元璋当了皇帝，夜以继日，霄衣夜旰。一天深夜，朱大大加班到肚子直叫，连呼御厨弄点好吃的。更深无菜，值班御厨只好用高汤将就厨房白天剩下的肉皮、肉丝、猪肝、木耳、豆芽、小青菜一锅端！也许饥不择食，也许慌不择言，皇上龙颜大悦直呼：这碗六鲜全家福面真是天下第一等好面！好吃好吃好吃！从此金陵大碗皮肚面冠甲华厦名扬天下！

无论传说是真是假，有故事的南京大碗皮肚面确实是碗大汤多料足。这碗面与明朝开国皇帝朱元璋从小穷苦饭大力大铁腕治天下的历史真实还是多少有些联系的！如今南京大碗皮肚面有成千上万家在做，有名的有许记、易记、祁家、尧化门张氏，唯独没有朱记…

来南京弄一碗金陵皮肚面真是八面威风十方来贺！

作者简介：

许翔宇 笔名龙飞天 1970年生于姜堰 ，曾在银行、机关、合资企业工作过，现在南师大泰州智慧产业研究院工作。喜欢用文字记录生活。