【原】小身体大能量，一字之差的草蔻和草果，区别很大，别再用错了

香辛料中有很多的名字只有一字之差，对于认识香料不久刚进入餐饮行业的新手小白来说，一字之差的香料在使用的时候总是互相替代。今天我们就来介绍草果和草蔻这两款香料。

香辛料草豆蔻和草果是两种常用的香辛料，它们的种植和生长特点不同，但都是用于香料调味的重要材料。
一、香辛料草豆蔻

1. 种植环境与生长特点
香辛料草豆蔻是多年生的常绿灌木，原产于印度和斯里兰卡。草豆蔻需要温暖潮湿的环境和充足的阳光才能生长良好。在温度适宜、日照充足、土壤肥沃的条件下，草豆蔻的生长速度非常快，一般每年能够长高约1.5米，树干直径也能够达到3-5厘米。草豆蔻的叶子是长椭圆形的，呈深绿色，花朵为白色或淡绿色，具有浓郁的芳香味。

2. 草豆蔻的采摘与保存

草豆蔻的果实是用于调味的重要部分，一般在果实成熟时进行采摘。草豆蔻的果实由于外皮硬且难以剥离，需要进行蒸煮或晒干等工艺处理。采摘后，草豆蔻的果实应该避免阳光直射和高温环境，存放在阴凉干燥的地方。

3. 草豆蔻的口感与用途
草豆蔻的味道非常单纯，带有一定的木香味，同时还具有一定的苦味和辛味。

草豆蔻在卤水中核心作用就是脱骨，可以用于炖肉、煮汤、烤鸡等多种菜肴的制作中，使卤肉更加的软糯和入味，能够为菜肴增添浓郁的香气和口感，只要是卤制带骨食材，必不可少的就需要放草豆蔻。

二、香辛料草果

1. 种植环境与生长特点
香辛料草果原产于印度和印度尼西亚等地，是常绿中等高度的乔木。草果需要温暖湿润的环境和充足的阳光，一般生长于热带和亚热带地区。

草果的树干直径一般为30-40厘米，树高可达20米以上。草果的叶子呈长椭圆形，花朵为白色，具有浓郁的芳香味。

2. 草果的采摘与保存
草果的果实是用于调味的重要部分，一般在果实成熟时进行采摘。草果的果实需要进行晒干或烘干等处理，以便于存放和使用。采摘后，草果的果实应该避免阳光直射和高温环境，存放在阴凉干燥的地方。

3. 草果的口感与用途
草果的味道和草豆蔻类似，但是更加浓郁和辛辣。闻起来有很明显的药香味，用嘴尝的话会有淡淡的苦味，草果同样作为一种卤水中必不可少的香料，它的核心作用是去腥膻，解腻。

除了卤肉炒菜，香辛料草蔻和草果还有很多妙用

1. 烘焙

香辛料草蔻和草果都可以用于烘焙，为蛋糕、面包、饼干等烘焙食品增添香气和口感。

2. 调制饮品

香辛料草蔻和草果可用于调制各种饮品，如茶、咖啡、果汁等，能够增添香气和口感，同时也具有一定的药用价值，如可以起到暖胃、消食、益气等作用。

3. 腌制食材

香辛料草蔻和草果也可以用于腌制食材，如酱牛肉、咸鸭蛋等，能够提升食材的口感和香气。

4. 烤肉调料

香辛料草蔻和草果可以用于烤肉调料的制作，搭配其它香料如花椒、丁香、八角等，能够使烤肉更加香气四溢，口感更加丰富。

香辛料草蔻和草果作为一种传统的香料调味品，有着广泛的用途，可以应用于各种菜肴、烘焙食品、饮品等中，能够为食品增添香气和口感，同时也有一定的药用价值，是一种非常实用的调料。

香辛料草豆蔻和草果都是不可或缺的香料调味材料，它们的生长和采摘过程需要一定的技巧和经验，但是通过合理的种植和处理，能够为我们的生活带来更多的美味和香气。他们虽然只有一字的差别，但是核心作用是大不相同的，所以不能用另一方来代替。

山享不断为大家提供香辛料的科学知识，在使用中如果大家遇到困难，可以留言咨询我们。我们会一一回复的。