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提到芹菜这一蔬菜，想必大家并不陌生，芹菜是我国人最常吃的蔬菜之一，口感独特，营养价值高，由于芹菜热量低，饱腹感强的原因，还一度被评为“减肥瘦身的好帮手”。 芹菜富含膳食纤维，多吃芹菜可以促进胃肠蠕动，润肠排便，缓解便秘，减轻肠道负担，它还含有多种营养素，可以帮助身体补充所需的营养素并提供能量。 大部分家庭在制作芹菜的时候，都会先将叶子摘除，仅吃芹菜的茎，为何人们要这样做呢？难道芹菜叶有毒吗？ 吃芹菜有什么好处清热解毒：青菜中富含膳食纤维和钙，同时也含有钾和磷等微量元素，也含有身体所需的多种维生素，芹菜的营养是比较丰富的，芹菜具有清热解毒的作用，也可以辅助改善肝火比较旺盛的现象，如果肝火比较旺盛，经常容易出现着急上火的情况，可以适当的吃一些芹菜，对身体是有好处的。 降低血压：芹菜里面的芹菜素含量丰富，能够在短时间里面让血压降低，和颈动脉体化学感受器的反射有很大关系。 抑制细菌：研究发现，芹菜中的黄酮类物质具有调节毛细血管的脆性和通透性、清除自由基、抑制细菌等作用。其中香豆素是一类苯丙基化合物，具有抗炎、消肿、解痉挛、镇静、抗菌等作用，呋喃香豆素对皮肤有光敏活性和抗菌作用。 利于减肥：在生活中，减肥是很多人十分关心的话题，不少人甚至会依赖于减肥药减肥，这样的方式，无疑是不太好的。 相对来说，把运动和食疗搭配在一起，对于减肥会更好，以食疗来说，吃点芹菜，是比较有效的，吸收芹菜中的膳食纤维，能够促进胃肠道蠕动，不断地促进你的胃肠道代谢，对于减肥瘦身是很有帮助的。 预防癌症：研究发现，芹菜中的黄酮类化合物——芹菜素、木犀草素对癌细胞有抑制作用。另外，常吃芹菜能促进排便，可以缩短粪便及有害物在肠道中的停留时间，减少致癌物与肠粘膜的接触，从而达到预防结肠癌的作用。 为啥吃芹菜不吃叶子？其实芹菜叶子的营养价值非常的高，除了含有大量的粗纤维之外，也含有一定的营养物质，比如维生素C是茎的3倍、芹菜叶子当中的胡萝卜素是芹菜茎的8倍，而这些营养物质是保持身体健康需要的营养物质，对促进代谢、提高身体免疫力、延缓细胞衰老有很好的效果。 (1)味道不好 大多数人都会提早把芹菜叶子摘下来，并非因为芹菜叶子不能吃，而是觉得芹菜叶不好吃，与芹菜茎相比，其脆、甜、香的口感，芹菜叶较粗，大多数芹菜叶较老，香甜可口是许多人不能接受的味道，所以才会直接把芹菜叶去掉。 (2)亚硝酸盐含量高 芹菜叶中的亚硝酸盐含量远高于芹菜茎中的亚硝酸盐含量，长期大量摄入会增加身体的负担，甚至诱发身体的致癌性，因此，大多数人会扔掉芹菜叶。 (3)有农药残留 芹菜在生长期间会喷洒大量的农药预防害虫的侵害，市面上售卖的芹菜叶子表面都含有较多的农药，目的就是为了促进芹菜的生长。 吃芹菜时未能将芹菜叶子摘掉不能清洗干净，会使芹菜上的农药残留增多，渗透进身体中，所以为了健康着想很多人会将芹菜叶摘掉只保留根茎。 谁不适合吃芹菜？易过敏人群：芹菜通常是一种光敏性较强的蔬菜，易过敏人群如果大量的吃芹菜容易导致光敏性物质在体内堆积，引起日光性皮炎，所以不建议易过敏人群吃。 胃寒、腹泻者：《本草汇言》载：“脾胃虚弱，中气寒乏者禁食之”由于芹菜性凉质滑，故脾胃虚寒，腹痛腹泻者不宜多食。 低血压人群：芹菜在降血压方面的效果一直很不错，平时血压就低的人群，在食用芹菜之后很有可能血压会变得更低，会出现头晕和无力等多种不良症状，对身体健康不利。、 生育期男性：据报道，国外有医生经过实验发现，男性朋友多食用芹菜是会抑制体内的雄性激素的生成的，这是会影响生育的，但是在停止食用后是又可以恢复的，所以准备想要生宝宝的男性朋友是尽量要少吃芹菜。 皮炎患者：芹菜属光敏性强的蔬菜，食之过多，容易导致光敏性物质在体内增加，此时如果照射强光，就会和日光发生反应，引起日光性皮炎等皮肤炎症。 芹菜叶为啥要焯水芹菜叶焯水是为了去除表面的农药残，所以芹菜叶是可以生吃的，只不过生吃的口感不是很好，会有些许苦涩的味道，所以芹菜叶不焯水能吃，但不建议不焯水吃。 在焯水的过程中，过高的温度可能会导致营养成分流失，为了避免这一现象，可以采用大量沸水、短时间的焯水处理，这样可以比较大限度减少营养成分的损耗，或者是在焯水的过程中，加入一些食盐。 |
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