101种食疗药材

微视频 | 孙志广教授讲《本草纲目》：101种食疗药材

书香南京 2017-02-06 17:24 发表于江苏

大明医圣李时珍编写的《本草纲目》收录了1892种药材，被誉为“东方药物巨典”。这其中不少药材对于现代人而言，同样也是营养食品。那么，这些食疗药材究竟有着怎样不同的功效呢？

敬请关注南京中医药大学副校长孙志广教授品读南京传世名著《本草纲目》第一集：食疗药材。

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《本草纲目》之《食疗药材》

101种食疗中药

人参、黄芪、枸杞、当归、茯苓、桂圆、薏仁米等等，大家都很熟悉，这些既可以中中药材又可以做食品，我们称为药食同源的食品，或者叫食疗中药。

原来卫生部有一本食品安全法，后来这个法改名为《禁止食品加药卫生管理办法》，在这个里面它首先认定了有86种食疗中药，他们既是药品又是食品，后来又增加了15种，总共就有101种，有一些我们很熟悉，有一些可能也是陌生的。

这些药食同源的食品我们日常生活中很容易接触到，并且我们都能够买到，一般是没有毒性的。但是它们的性味，按照中医来讲，有寒凉的偏差，功效有补气、血阴阳的不同，如果我们不按照每一个人的体质情况选择使用的话，那么长时间过量使用，是会引起偏差的，甚至会得到相反的效果。

食疗中药按照功效可以分成这么几类。

第一类是补益药。这是中医很大的特色和优势，就是补。其他药物我们很少看到，在西药里面，除了维生素这一些，我们看到的不多，但是中医里面补药这一类是一个大类。凡是能够补益正气增强人梯抵抗能力，治疗各种虚症的药都称为补益药，又分补气、血、阴、阳的药。

补气的药有：人参、党参、太子参、黄芪、白术、山药、扁豆、甘草、大枣、灵芝等。

补血的有：属于补血者主要有：当归、何首乌、熟地黄、白芍、阿胶、龙眼肉和桑椹等。

补阴的  有：沙参、西洋参、天门冬、麦门冬、石斛、玉竹、黄精、百合、枸杞子、女贞子、墨旱莲、白木耳等。

补阳的有：肉苁蓉、杜仲、山萸肉、菟丝子、巴戟天、鹿茸、冬虫夏草和雪莲花等。

第二类是疏通气机、消除气滞、平降气逆作用的药物。

行气：陈皮、枳壳、香橼、木香等。

降气：厚朴、沉香和苏子等。

属于破气主要有：枳实、青皮等。

第三类是温理药，温里散寒、补火助阳的药物。

可用作食疗的主要有：肉桂、干姜、高良姜、吴茱萸、荜拔、胡椒、大茴香、小茴香和丁香等。

第四类是祛除肌肉、经络、筋骨间风湿、触痹止痛为主要作用的药物。

可用作食疗的主要有：五加皮、桑寄生、桑枝等。

第五类是解表药。发散表邪、解除表证的药物行气。

可用作食疗用的解表药，一般有紫苏、生姜、薄荷、菊花、葛根等。

 第六类是清泻里热为主要作用的药物。

可用作食疗的主要有：夏枯草、天花粉、金银花、菊花、代代花、马齿苋、蒲公英、荷叶、芦蒿等。

第七类是化除痰涎，制止咳嗽、平定气喘的药物。

可用作食疗的主要有：杏仁、川贝母、浙贝母、桔梗、瓜蒌、胖大海、罗汉果等。

第八类是消导药，凡能消化饮食、导行积滞的药物。

可作为食疗用的消导药物主要有：山楂、麦芽和鸡内金等。

第九类是平肝熄风药。凡以平肝潜阳或熄风止痉为主要作用的药物。

可作为食疗用的平肝熄风药，有天麻、石决明、牡蛎壳和地龙等。

第十类是活血驱淤药。凡具有流通血脉、祛除淤血、改善血液循环作用的药物。

可用作食疗用的活血祛淤药主要有：、姜黄、牛膝、益母草等。

第十一类是止血药。凡能促进血液凝固而使出血停止的药物。

可用作食疗的止血药主要有：槐花、地榆、白芨等。

第十二类是收涩药。凡具有收敛固涩作用，可以治疗各种滑脱症候的药物。

包括敛汗、涩肠、固精的药物。可用做食疗用的主要收涩药有：五味子、浮小麦、肉豆蔻、乌梅、茨实和莲子等。

第十三类是安神药。凡以安神定志为主要功效的药物称为安神药。

可用作食疗用的安神药有：酸枣仁、茯神、远志等。

第十四类利水湿药。凡能渗利水湿、通利小便的药物叫利水渗湿药。是中药中的利尿药，但也不完全等于利尿药。

可用作食疗用的利水渗湿药主要有：茯苓、薏苡仁、泽泻、金钱草、萆解和鸡骨草等。

第十五类芳香化湿药。以芳香辟浊，化湿醒脾为主要功效的药物。

可用作食疗用的主要有：藿香、佩兰、砂仁、白豆蔻、草豆蔻和草果等。

补药就是补虚

我们讲中药补药是一个很大的特色，补药就是补虚，什么是虚症？分为阴虚、阳虚、气虚、血虚，什么是阳虚、气虚、血虚、阴虚呢？

这些表现，对于中医师来讲是很容易把握的，但是对我们一般老百姓来讲，可能就有一些茫然，有人把它概括为四句：阴虚发热，阳虚怕冷，血虚发燥，气虚无力，这四句话很有代表性。

今天我想结合这个《本草纲目》一些有关记载，详细介绍一些比较常用的食疗药物。

百草之王---人参

《本草纲目》对人参的评价很高：人参"治男妇一切虚证，发热自汗，眩晕头痛，反胃吐食，痎疟（疟疾的总称，经年不愈的老疟疾），滑泻久痢，小便频数，淋沥，劳倦内伤，中风，中暑，痿痹，吐血，嗽血，下血，血淋，血崩，胎前产后诸病。"

中医概括人参大概功效方面包括：

1、元气虚脱证。适用于因大汗、大泻、大失血或大病、久病所致元气虚极欲脱，气短神疲，脉微欲绝的重危证候。单用有效，如独参汤(《景岳全书》)。

现在我们有ICU，而过去，在危重时刻就是来一个独参汤。

2、肺脾心肾气虚证。为补肺要药，可改善短气喘促，懒言声微等肺气虚衰症状。

3、人参可以治疗气虚津伤以及消渴症，就是相当于现在的糖尿病。此外人参还可以跟解表的药，治疗感冒的药物，一些去邪的药品结合起来，用于气虚外感或者里实热结，或者邪实正虚，就是实症但是结虚像的时候，可以扶症驱邪。

药食同源的药材一般没有毒性，其保健功能越来越受到人们的重视。但是按照中医养生学来分析，它们的性味有寒凉的差别。那么，不同体质的人到底该如何选择？民间又为何会流传着“常喝黄芪（qí）汤，防病保健康”的顺口溜呢？

请继续关注南京中医药大学副校长孙志广教授品读南京传世名著《本草纲目》第二集：补气首选。