 说到炖汤，那可是广东人的最爱，而在这炎炎夏日，其实来上那么一碗可以解暑气的靓汤也是非常不错的选择噢~今天，小编就教教大家怎么煲这些靓汤！     霸王花无花果煲猪骨汤 主要食材： 猪排骨300克(斩件)、霸王花50克、猪里脊200克、杏仁25克，蜜枣六只、无花果四只 做法： ①霸王花、无花果洗干净（或浸泡15分钟后再洗净）；猪骨切小块焯水后冲洗干净备用。 ②排骨、肉入开水锅中，滴料酒,入姜末,焯1-2分钟，取出洗净,移入瓦锅。加清水一杯半。（一杯为220毫升） ③杏仁、蜜枣洗净。 ④炖排骨,水开改文火。40分钟后,放霸王花、杏仁、蜜枣、无花果。10分钟后,入盐拌匀，片刻即成。 功效： 清心润肺、清暑解热、除痰治咳  石斛花旗参炖水鸭 主要食材： 石斛五条、花旗参5克、鸭400克、骨头两小块、姜片 做法： ①水鸭切大块、石斛清洗切段，姜片花旗参备用。 ②把切大块的水鸭肉入冷水锅中焯一遍，捞出放冷水冲掉浮沫。 ③把所有材料加适量清水放入炖盅内。 ④锅开后,转小火煲2小时，出锅后再放少许盐调味即可。 功效： 汤水清而不淡，补而不燥，具有补血养气、滋阴清热、调理身体机能、增强身体免疫力的功效，特别适宜夏季及湿热人群进补食用。  清补凉瘦肉汤 主要食材： 清补凉125克、猪肉(瘦) 600克、蜜枣10克、生熟薏米10克、莲子5克、淮生10克、玉竹5克、茨实5克 做法： ①把瘦肉放入开水中煮5分钟，取出洗净。 ②洗净全部清补凉配料。 ③把适量的清水煲滚，放入全部材料，煲3小时，汤成用盐、调料调适味即可。 功效： 具有清甜滋补，有去湿开胃，除痰健肺等温和清凉功效。特别适宜身体瘦弱，虚不受补者饮用。 银耳竹笙汤 主要食材： 银耳4-5朵(约100克)、竹笙2-3支、莲子10-15粒、枸杞15-20粒、红枣10粒、百合10片 做法： ①银耳放入水中浸泡约5-6小时，捞出洗净，分成小朵，去蒂备用。 ②竹笙放入水中浸泡约10-20分钟，捞出，剪成2厘米小段，再放入开水中。 ③莲子、枸杞、红枣、百合分别洗净，放入锅中，加入银耳、竹笙及6-7杯水，外锅加2杯水，蒸煮至开关跳起，加入冰糖，外锅再加1/2杯水续煮至开关跳起即可。 功效： 竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效。竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称'刮油'的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果。 五指毛桃橄榄煲猪骨汤 主要食材： 五指毛桃150~200克、橄榄8~10个、猪骨500克、生姜3片 做法： ①各物分别洗净。 ②五指毛桃稍浸泡；橄榄可拍裂；猪骨切段，并用刀背敲裂。 ③一起与生姜下瓦煲，加入清水2500毫升（约10碗量），武火滚沸后改文火煲约2小时，最后下盐调味便可。 功效： 五指毛桃食药兼之，在众多祛湿食材中它的补虚作用较强，又能补脾肺之气，中医认为它能健脾补气、养胃祛湿。橄榄能利咽化痰、开胃消食、生津润燥。此汤男女老少皆宜，清润可口，有健脾祛湿、生津润燥之功。 冬瓜薏米煲水鸭 主要食材： 水鸭半只、果皮一块、蜜枣2颗、薏米100g、扁豆100g 做法： ①薏米隔晚泡发好洗净沥水，陈皮洗净备用。冬瓜去皮切成长方块，再切成十字刀花备用。 ②锅里下清水烧开后放入姜和料酒，把洗净去皮的水鸭放入焯烫至水再次沸腾，捞出冲净去浮沫沥水备用。 ③沙锅里放入鸭块、薏米、陈皮、姜片，烧开后改小火煲1个半小时。 ④之后放冬瓜和冬瓜皮转大火煲开，改小火继续煲半小时。加盐放温后即可食用。 功效： 冬瓜清热、薏米有利尿作用，水鸭也是滋阴补品，用冬瓜薏米煲水鸭可以消暑、除湿、利尿解暑，也有降脂，稍微降血压的作用。 苦瓜炖排骨 主要食材： 苦瓜两个、排骨、姜片八片、胡椒粉、料酒 做法： ①猪肋骨洗净，放入锅中，加入清水，没过排骨，大火烧开，撇去浮沫，捞出，沥干水分。 ②姜切小片，苦瓜对半切开，去掉苦瓜籽。 ③将洗干净的排骨放入瓦煲里，盖盖子慢火煮。把苦瓜切成块，将苦瓜焯水，水里放1茶匙盐。 ④排骨煮至较软时，倒入苦瓜，撒一点点胡椒粉（去腥味），盖盖子，慢火煮，煮至苦瓜和排骨酥软，大约20-40分钟，最后加盐调味即可。 功效： 补肾养血，滋阴润燥、清热利湿、凉血解毒、补中益气。 土茯苓猪骨汤 主要食材： 猪脊骨500克、土茯苓30~50克、淮山200克、蜜枣两颗、姜片 做法： ①猪骨斩小块，清水洗净；猪骨冷水下锅，加入适量姜片和料酒去腥焯水；水烧开后用勺子撇去浮沫；焯水后的猪骨用清水冲洗一下。 ②分别把焯水的猪骨、切片的土茯苓、切段的山药块、去核的蜜枣和姜片放入汤锅。 ③加入足量的清水，大火烧开后用勺子撇去浮沫；转小火煮约1小时后，用勺子撇去汤面的浮油。 ④再转大火滚约5～10分钟，加入适量盐调味关火即可。 功效： 土茯苓性平味甘淡,归肝、胃经,有解毒、除湿、利关节等功效，土茯苓猪骨汤可以健脾利湿、补阴益髓。 雪梨麻黄瘦肉汤 主要食材： 雪梨2个、南、北杏各12克、麻黄8克、猪瘦肉200克、蜜枣3个、生姜2片 做法： ①雪梨洗净，不去皮，切块，去心核；各药材洗净、浸泡；猪瘦肉洗净，不刀切。 ②与生姜一起下瓦煲，加水2000毫升（8碗量）。 ③武火煲沸后改文火煲2小时，下食盐或冰糖便可。 功效： 梨有润肺化痰、止咳降火、清心等功效，且它所含的丰富糖类具保肝、助消化、促进食欲的作用。而中药麻黄有开宣肺气外散风寒、内平喘咳、下通水道等功效。与猪瘦肉合而为汤，能清热降火、润肺止咳。 茅根雪梨猪肺汤 主要食材： 鲜白茅根200克、雪梨2个、猪肺1副、陈皮5克 做法： ①猪肺洗净切块，放入沸水中氽烫去血水，捞起冲洗干净。 ②雪梨去皮和核，切成大块;白茅根洗净，切成小段;陈皮用水浸软，刮去白瓢。 ③瓦煲内注入适量清水，放入猪肺、雪梨、白茅根和陈皮大火煮沸，改小火煲2小时，加盐调味即可。 功效： 具有清热润肺、化痰止咳、凉血、助消化的功效。 （来源：佛山吃喝玩乐蒲） |
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