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一瓶酒的好坏，除了看品质，还要看文化底蕴。经历过岁月洗礼的白酒，才别有一番风味。 中国八大名酒，个个都有着悠久的历史，是白酒文化重要的组成部分。那你知道老八大名酒谁历史最久远吗？   茅台 关于茅台酒，目前比较公认的说法是，茅台源于汉代“枸酱酒”。 远古的濮人就有酿酒的历史，在秦汉时期当时还属于夜郎国的茅台镇就有了用各种果实酿的枸酱酒，远销各国。 而我们现在熟知的茅台酒，相传起源于唐宋，距今有800多年的历史，但真正成名是在清代，那时候茅台镇酒业真正兴旺起来，有了“茅台春”、“茅台烧春”、“同沙茅台”等名酒，康熙年间茅台正式得名传承至今。  后来到了近代因为战乱茅台镇的酒业凋敝，只剩三家酒坊勉强活了下来，这三家以姓命名分别叫华茅、王茅和赖茅，三家酒厂也就是如今茅台酒的前身。 1949年，华茅、王茅和赖茅三家酒坊合并，国营茅台酒厂正式成立，茅台的神话从这里开始。  五粮液 谈到五粮液，不得不提到一个地方，那就是五粮液的“故乡”——四川宜宾。宜宾拥有 4000 多年酿酒史，被联合国教科文及粮农组织评为 “在地球同纬度上最适合酿造优质纯正蒸馏白酒的地区”，素有 “中国白酒之都” 的美誉。 大约从秦汉开始，五粮液萌发于此地。 先秦时期，宜宾一带就已经出现“蒟酱”。南北朝时，彝族人采用小麦、青稞等粮食混合酿制了一种咂酒，从此开启了采用多种粮食酿酒的先河。宋朝时候，由姚氏家族私房酿制的姚子雪曲，采用了玉米、大米、高粱、糯米、荞子五种粮食，这就是五粮液最成熟的雏形。  1909年，邓子均携酒参加当地名流宴会，晚清举人杨惠泉品尝后说：“如此佳酿，名为杂粮酒，似嫌凡俗，姚子雪曲名字虽雅，但不足以反映韵味，既然此酒集五粮之精华而成玉液，何不更名为五粮液？”“五粮液”自此正式得名。 1952年，利川永、长发升、全恒昌、天锡福、张万和、钟三和、听月楼、刘鼎兴等8家宜宾最著名的古传老酒坊，组建成立联营社，并在1959年更名为五粮液酒厂。五粮液作为中国名酒登上新时代舞台。  古井贡酒 古井贡酒最受认可的起源说为“九酝春酒”。 据《齐民要术》记载：东汉建安元年（即公元196年），曹操将家乡亳州产的“九酝春酒”进献给汉献帝刘协，并上表说明九酝春酒的制法《九酝酒法》，汉献帝大为赞赏，九酝春酒自此成为皇家贡酒。亳州一带酿酒作坊也因此一直十分繁荣，这对亳州酿酒业的发展产生了深远的影响。  明代初期，减店集的“减酒”经怀姓商人所建的“公兴糟坊”酿制而出，品质极佳、声名远扬。 直到20世纪50年代末，“公兴糟坊”结束其历史使命，正式更名为“安徽毫县减店酒厂”，该厂生产出的酒被正式命名为“古井贡酒”。  剑南春 剑南春的前身为剑南烧春， 产于四川省绵延市，时唐人以“春”命酒，绵竹位于剑山之南，剑南道烧春，故称“剑南烧春”。 1500年前，剑难烧春以大唐御酒被记录在正史《旧唐书·德宗本纪》中。书中有记载“酒则有郢州之富水，乌程之若下，剑南之烧春……” 相传李白曾为喝此美酒把皮袄卖掉买酒痛饮，故留下“士解金貂”、“解貂赎酒”的佳话。  到清康熙年间，绵竹人借鉴各地酿酒的良方秘诀，在原有白酒的传统工艺基础上，通过新的改革，酿制出了“剑南春”的前身——绵竹大曲。 20世纪初期，绵竹大曲就已名扬重庆、南京、上海等地。四川大学的蜀中名诗人庞石帚先生为此美酒题名，“剑南春”由此得名。  泸州老窖 泸州古代名为阳江，有句话叫：“阳江尽道多佳酿”，意为此地自古就是中国的酒城。 泸州老窖酒的酿造技艺，发源于古江阳，是在秦汉以来的川南酒业发展这一特定历史时空氛围下，逐渐孕育，兴于唐宋，并在元、明、清三代得以创制、雏型、定型及成熟的。两千年来，世代相传，形成了独特的、举世无双的酒文化。 据泸州出土文物考察，泸州酒史可追溯到秦汉时期，这可从泸州出土的汉代陶角酒杯、汉代饮酒陶佣以及汉代画像石棺上的巫术祈祷图上得到证明。  元、明时期泸州大曲酒已正式成型，据清《阅微堂杂记》记载，元代泰定元年(公元1324年)泸州也酿制出了第一代泸州老窖大曲酒。 泸州老窖明代万历年间的舒聚源作坊窖池，距今有400多年的历史，它利用前期以酒培植窖泥，后期以窖泥养酒的相辅相成的关系，使微生物通过酒糟层层窜入酒体中而酿造出净爽、甘甜、醇厚、丰满的泸州老窖酒。 1952年第一次全国评酒会上，泸州老窖被评为首届中国“四大名酒”，并成为蝉联历届“中国名酒”的浓香型白酒 。 汾酒 6000年前的山西杏花村，诞生了“中国第一缕清香”。这里出土的“小口尖底瓮”，被考古界、酿酒界认为是“最早的酿酒发酵容器”。 它的出现，证实了中国酒文化的历史可上溯至仰韶时期，是杏花村的先人们集土地之香气，采山水之灵性，创造出了清香汾酒。 从南北朝时成为最早的国酒被载入二十四史，直到明清时代，汾酒品种与酒质远超前朝，制酒、制曲和卖酒等行业均得到空前的发展。特别是以高粱为酿酒主要原料，以大麦豌豆制成的曲为辅助原料，用蒸镏法烧制的白酒烧锅业，发展势头最猛。 1915年汾酒在巴拿马万国博览会上荣获一等优胜金质奖后，其声誉更是宇内交驰，名声大噪。于是，阎锡山责令其副官集资设立晋裕汾酒有限公司，吞并了杏花村的大小酒家。1948年汾阳解放后，汾酒获得了新生，正式成立了国营杏花村汾酒厂。 解放初期，汾酒飞速发展，曾一度成为做为御用招待酒，“汾老大”的名声如今依旧流传至今。 西凤酒 西凤酒原产于陕西省凤翔、宝鸡、岐山、郿县一带，以凤翔城西柳镇所生产的酒为最佳，声誉最高。在唐朝西凤酒就以“甘泉佳酿，清冽醇馥”被列入珍品而闻名于世。 新中国初期，柳林地方小酒坊仅残存七家，1954年工艺科学重点总结，1956年国家投资在凤翔县柳林镇建立了陕西省西凤酒厂，产品命名为“凤凰牌”西凤酒。从此西凤酒这个古树奇花才获得新生，焕发出绚丽的光彩。 全国五届评酒会中，西凤酒在1952年的全国第一届评酒会上，西凤与茅台、汾酒、泸州老窖，一起被评为“四大名酒”。 董酒 董酒厂位于遵义市北郊的董公寺，清朝末年，这里的酿酒业已经十分发达，大小作坊已数十家，酿造大曲，小曲两种酒曲。此外，以草本植物入曲制酒是当地一绝，其中以酿酒世家“程氏作坊”所酿的小曲酒最为出色。 董酒是由居住董公寺的酿酒大师程明坤所创。该酒于1927年试制，1929年底正式酿出第一批“窖酒”，也就是董酒前身。 1932年后又称为“董公寺窖酒”、“程家窖酒”，初露名酒神韵。1942年，西迁至遵义的浙江大学教授们来到董公寺饮酒后，提议将该酒命名为“董酒”。 解放前夕，程氏作坊倒闭，酒窖作坊等被践踏，董酒亦在市场上绝迹。一直到1957年，董酒踩恢复生产。随后董酒凭借着特殊的工艺以及稀有的原料，迅速走红，与茅台并称“贵州双雄”。 中国白酒文化底蕴深厚，历史久远，久到很多事实已经很难再去考究，各大名酒究竟源于何时也各有争议。究竟谁才是历史最久远的白酒，不同人也会有不同的答案。 |
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