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勤俭节约是我国的传统美德，也是每个人应当遵守的行为，从古至今也是一直流传下来，而现在随着科学技术的提高，人们的生活也是越来越便捷。 以前那个吃不饱穿不暖的时代已经过去，如今不仅饮食变得丰富多样，很多电器也开始普及，他们的出现极大的方便了人们的生活。 但是随着大健康理念亦在不断地深入人心，那么，在当前都在追求饮食健康的环境下，对于隔夜菜是否真的不能吃这一问题，你确定真的清楚的了解了吗？  首先了解隔夜食物的定义：通常意义上的“隔夜食物”是指放了一个晚上的食物，而严格意义上的“隔夜食物”就是指暴露于空气环境中超过8小时而没有吃完的食物。它具体包括隔夜水、隔夜茶、隔夜饭、隔夜菜、隔夜蛋等。 但是要注意，时间并非隔夜菜检验的唯一标准，还与食物的储存方式等其他属性紧密相关。那么，对于隔夜的食物到底哪一些能吃呢？又有哪些不能吃呢？  吃隔夜食物的危害：1.损伤损伤肝功能、肾功能 鱼、虾、螃蟹等海鲜类食物富含蛋白质，隔夜后通常会沉积蛋白质降解物，可能会损伤肝功能、肾功能，容易诱发肝肾疾病，不利于人体健康。因此，吃隔夜饭的危害较大。 2.营养价值下降 饭菜随着时间的延长，它的营养价值会不断降低，尤其是饭菜中的维生素C，这种物质很惧怕高温。 隔夜菜需要不断反复加热，那么这种物质就会不断流失，以至于我们在吃隔夜饭菜的时候，它的营养价值就变得很低了。  3.诱发肠道炎症 经常把晚餐吃剩的东西留到隔天再进食，有可能会引发肠道部位的炎症，这是常见的负面影响。 因为食物变质的时间长短不同，特别是牛奶、豆浆等食物留到隔天十分容易因为蛋白质变性、滋生细菌，食物变质影响健康。 如果经常将这些食物留到隔天再加热进食，有可能会出现食物中毒。这样肠道部位可能也会出现炎症，引发拉肚子、腹痛情况，这是带来的负面影响之一，最好不要经常存在这种不良行为。  隔夜水、隔夜茶、隔夜肉、隔夜菜，哪个不能吃？医生说出实情【隔夜水】 把自来水烧开3～5分钟，可以使水中的亚硝酸盐和氯化物等有害物的含量最低，最适合人们饮用。 然而反复煮沸或超过24小时的开水，亚硝酸盐的含量均明显升高。开水放置24小时后，亚硝酸盐含量是刚烧开时的1.3倍，千万喝不得！ 如果是在秋冬季节，隔夜水温度降低，想要饮用应该加上点热水，保持水温合适再饮用，才能促进身体健康。 如果直接饮用隔夜的冷水，有较明显的刺激性，本身肠胃功能薄弱可能会带来影响。  【隔夜茶】 如今世面上售卖的茶品种种类繁多，琳琅满目的茶叶也让人们挑花了眼，不同的茶叶具有不同的功效。 比如绿茶降血脂、红茶暖心胃、黑茶祛湿排毒，茶叶中所含的茶多酚和儿茶素，能够促进血液流动，还能起到防癌抗癌，预防紫外线辐射的功效。 但是隔夜茶最好不喝，对于茶水，虽然也是健康的饮品之一。但其中的物质，如果放置了一个晚上的时间，在适宜的环境下，就容易滋生一些细菌，口感上也会比新茶要差上很多。 因此，对于茶水大家更需担心的是细菌问题，又因为茶水无法反复烧开，所以，大家还是喝新茶会更好。  【隔夜菜】 有些隔夜菜不可食用，隔夜菜里可能有大量细菌繁殖，如果隔一晚后加热不达标再食用会导致细菌感染。 尤其是隔夜的绿叶菜，不建议大家食用，绿叶蔬菜中含有多种维生素以及膳食纤维，多吃绿色食物能够提高身体的免疫力以及抵抗力。但是，经过隔夜储存的绿叶蔬菜中含有大量的细菌以及病毒。  而且隔夜的绿色蔬菜中会产生对身体有害的亚硝酸，世卫组织早以公布亚硝酸盐是致癌成分。 高剂量的亚硝酸盐会导致人血红蛋白和合铁成分失去氧合作用，导致组织器官缺氧，严重时直接死亡。 此外胃癌，肠癌，肝癌，大肠癌的发生与长期食用低剂量的亚硝酸盐有关。  【隔夜肉】 肉食中含有优质蛋白质、脂肪、维生素、矿物质及微量元素等营养成分。未吃完的肉类置于冰箱保存，短期内营养成分损失并不严重，充分加热煮熟、煮透后的隔夜肉是可以吃的。 但还是建议大家少买肉食品，减少这类食物的储存时间，而且在储存时要用保鲜膜密封，减少细菌残留入侵。 在第2次加热的时候，不要添加调味品，不然会使钠离子摄入超标，影响本来的口味。  冰箱储存食物时，一定要注意以下3点1.冰箱应该定期清理 冰箱只是能抑制一些细菌的繁殖，起一个暂时储存的作用，并不能杀死各种细菌，况且，还有很多细菌并不能被低温抑制。 如果长期不对冰箱内进行清理，那就成了细菌们的“天堂”，冰箱也没有了保鲜的作用，反而还会加速食物的腐烂。  2.食物分类隔离储存 刚在超市里买回来的蔬菜或者水果，害怕变质需要在冰箱恒温保鲜空间储存。不过这些蔬菜和水果应该根据种类分别装及不同的保鲜袋，或者保鲜盒里。 让每一种食物充分隔离，在冰箱里分类储存。这样可以避免食物之间的细菌互相污染，可以延长食物的保鲜时间。  3.这些食物不宜放冰箱 香蕉、芒果等热带水果，放入冰箱可能会被冻伤，导致表皮变黑。蜂蜜放入冰箱，可能会出现结晶，影响口感。 冰箱虽然不是“保险箱”，但在保质期内的馒头放冰箱冷冻没有问题。 只要平时生活中注意冰箱卫生，做好以上几条就不必太担心。最后再强调：发霉的不要吃！发霉的不要吃！ |
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