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当代人工作繁忙，平日里加班加点，根本没有时间天天买菜。为了让自己每天都吃新鲜的饭菜，只能一次性采购很多食物，存放在冰箱里。为了延长肉类的保质期，只能将其冷冻，每次吃之前再提前解冻。 刚从冰箱中取出来的肉，冻得硬邦邦的，一时半会根本不能吃。很多人为了解冻，会将生肉放在热水中浸泡。这样做不仅会破坏口感，而且会破坏营养价值。饭店大厨教你几招，既快速又新鲜！  用开水解冻生肉的危害？ 用开水化冻的生肉，不仅颜色发白，而且味道吃起来也很寡淡。这是因为用开水解冻，会使生肉的汁水直接融化，液体流失到水中，鲜味和营养大打折扣。有些人吐槽猪肉难吃，就是因为用了热水解冻。  除了味道改变以外，用水泡过的生肉，口感也会变差。热水会使肉类变质，表面的微生物大量繁育。即使经过高温炖煮，细菌依然无法分解。长期吃这样的肉，对身体也不好。  如何正确解冻生肉？ 1、自然解冻法 自然解冻，能够最大程度地确保肉质。用这样的方法解冻生肉，不仅速度快，而且味道和新鲜的一模一样，肉类的营养和口感不流失。如果不着急吃肉，建议大家用自然解冻的方法处理冻肉。  提前一晚把肉从冷冻室取出来，然后将肉放进盆里，用保鲜膜将盆包裹好。随后，将肉放进保鲜室，第二天就能吃了。这样既能快速解冻，又不用担心串味，最关键的是也不用担心变质。  2、冷水解冻法 如果着急解冻，可以试试冷水解冻。用保鲜袋将生肉包好，然后打开冷水，一直对着塑料袋。这样既能快速解冻，也不会破坏肉的口感。注意：千万不要将肉直接浸泡在盆里，容易滋生细菌。  3、金属解冻法 将生肉取出来，然后摆放在两个金属盆中间。这样可以利用金属导热的原理，加速生肉的融化速度。一般情况下，只需15分钟，就能彻底化开。利用这个方法不仅速度快，而且味道好。  4、盐水/食醋解冻法 首先准备一盆清水，然后放入1勺盐或1勺醋。将其拌均匀后，涂抹在肉类表面。只需10分钟左右，冻成冰块的肉类就会逐渐溶解。此方法除了可以加速溶解，而且还会使肉的味道更加鲜美。  推荐食谱：蒜末回锅肉 主要食材：五花肉、蒜末、红椒、豆瓣酱、干辣椒 制作步骤：1、准备一块猪肉，用袋子装好，放在清水下一直冲洗，加速解冻。将蒜末切成3厘米左右的长段，随后将红椒、大蒜、生姜改刀。 2、锅中倒入适量清水，然后下入五花肉和生姜。猪肉一定要凉水下锅，否则血水无法去除干净。五花肉煮透以后，切成薄片，放在盘中备用。  3、锅里加入2勺油，烧热以后将肉片倒进锅里，煸炒5分钟，炒出肥油。随后下入干辣椒和豆瓣酱，简单翻炒一下，再将蒜苗、红椒下入锅中。 4、观察蒜末断生以后，将蒜末倒进锅里，随后加入生抽、鸡精、盐调味。翻炒均匀以后，即可出锅。 这样炒好的回锅肉，不仅超级下饭，而且肥而不腻，味道不输饭店！  小贴士：1、购买回家的猪肉，一定要第一时间分配好大小，然后放进冷冻室。每次使用多少，取多少。 2、冷冻过后的猪肉，放在常温环境中，更容易滋生细菌。因此。不要将肉反复冷冻，反复解冻。 3、存放在冰箱里的肉类，一定要定期检查。一旦颜色异常，一定要警惕变质，及时扔掉，以防食物中毒。  |
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