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人生的美味在自然而然的过程里，就像生活中有意思的小片段，不需要什么珍贵的食材，只需要随手可得的平常小菜，在平平常常的东西里，吃出不寻常的味道。
 一品一味，深刻隽永。 扁舟一叶剡溪间，风软波平卧自闲。千百年前，嵊州的山水引得无数诗人慕名而来，赋诗酬唱，千百年后的今天，人们为了舌尖美味，地道风味，不辞千里到嵊州，在清早街边的白雾中，在落日余晖下的剡溪光景里，共赴这场属于嵊州小城的生活“真味”之旅。
嵊州崇仁溪滩一带的榨面，明清时已驰名。看似平淡无奇的银丝圆盘，经历十二道工序，与鸡蛋相煮时，形成顺滑细腻不失筋道的口感，成为家家户户必囤之物。旧时，若是谁家女儿出嫁，是吃完榨面才能上轿子的。如今溪滩榨面已成功进入绍兴市非物质文化遗产名录。
在蒸、煮、煎、炸、炖等各式烹饪技法面前，以腐朽化奇味的“糟”，扛起一面美食大旗。用纱布将上好的酒糟包裹起来，在烧熟的肉块表面，擦上适量的盐，在陶罐中，一层酒糟一层肉，最后用双手揿实，加盖密封，等候岁月流光和沉醉的酒香赐予糟货温柔与沉稳入醇，成为人们的心头好。
“麻糍饭汤，稳稳当当。”嵊州人的生活里，年糕都叫做“麻糍”。相传年糕的历史可以追溯到春秋战国时期吴越争霸中伍子胥用糯粉做城砖，屯粮防饥的典故。将蒸熟的米粉在石臼里你一捶，我一抡，便香气四溢。嵊州的炒年糕是带着汤汁的，伴着豆腐、肉丝、韭菜和炒蛋各料香气，这些普通的食材，在平淡的日子里，找到新鲜的味道。
水位慢降，汤汁浅收，一屉小笼包，遇见旧友与新识。奶白的皮面包裹着紧致的猪肉、软嫩的豆腐以及不油腻的汤汁，蘸上带着辣椒糊的香醋，配上一碗豆浆。不停杯，不投著，不管置身繁华闹市，还是乡野陋巷，只迷恋皮囊里包裹的滋味。
本文由绍兴文旅发布整理编辑 来源：文旅嵊州 |
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