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都说鸡蛋的蛋黄胆固醇过高，会增加心血管疾病风险，但每天吃一个鸡蛋带来的「收益」远远高于胆固醇带来的影响。不仅能补充营养，令大脑更灵活，还能促进心血管健康。随访10万余人15个省份发现，适量食用鸡蛋的总死亡人数和患心血管风险最低[1]。  这里的适量食用，在2020年2月发布的《中国健康生活方式预防心血管代谢疾病指南》中就有提到，健康成年人每周吃3-6个完整的鸡蛋，就能明显改善血脂代谢、降低全因死亡和心血管疾病发生风险（降低总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇[2]）。即便是患有高胆固醇血症和心血管高危人群，也可以每日吃1个胆固醇不超过300mg的鸡蛋黄。  图片来源网络 版权归原作者 侵权可联系删除 怎么吃鸡蛋才营养呢？ 方法教给你  1 千万别吃生鸡蛋，吃煮熟的鸡蛋更利于消化吸收。 生鸡蛋不太好消化且容易被细菌污染，存在一定的安全隐患；蛋清中的抗生物素的物质还会影响鸡蛋营养的吸收。煮鸡蛋才是健康好吸收的吃法，营养消化和吸收率几乎可以达到100%。  图片来源网络 版权归原作者 侵权可联系删除 如何煮鸡蛋更营养？ 记住1个准则3个步骤↓ 准则：煮熟透。 如果是从冰箱拿出来，可稍微煮长时间点，但也不要超过15分钟，煮太久会减少蛋黄中的多不饱和脂肪酸，也会破坏其他营养物质。 步骤： ①冷水下锅； ②水开后，转小火煮5-6分钟，关火； ③焖3-4分钟后，食用。  |
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