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位于山东省西南部的济宁，是著名的“运河之都”、“孔孟之乡”。由于明清时期，济宁城为重要的漕运枢纽，南北商人往来频繁，使得这里的饮食既有浓郁的本地风味，还有鲜明的北方特色。 1. 糁汤 糁汤又叫肉汤，它流行于山东省西南部一带，尤其以济宁为最。据说，清朝乾隆皇帝下江南时，路过山东，喝了这道汤之后，赞不绝口，问当地的人这叫“啥”？皇帝金口玉言，当地百姓遂称此汤名为“啥”，即为糁汤。  2. 济宁夹饼 济宁夹饼因其物美价廉，是济宁的大众小吃。“没吃夹饼，不算来过济宁”，成为了济宁人口口相传的民谣。  3. 甏肉干饭 甏肉干饭是济宁市的传统特色美食。“甏”是一种盛放食物的器皿。甏肉，就是将肉放在甏内烹制出来的。吃的时候，配上米饭，肥而不腻，肉香酥烂，非常好吃。  4. 四鼻鲤鱼 四鼻鲤鱼是微山湖的特产。因为它的嘴上多长出两根短须，很像四个鼻孔，因此而得名。这种鱼的肉质细嫩，味道鲜美。  5. 带子上朝 这道菜是用一只鸽子和一只鸭子，一大一小放在盘中，别具风味，是孔府宴席中的一道大菜。它的寓意是孔府辈辈做官，代代上朝，永远为官府门第，世袭爵位不断。  6. 孔府一品锅 孔府一品锅是皇帝赐名的一道孔府名菜。传统做法是用鱼肚和海参等珍贵原料烹制出来的汤菜，汤汁鲜美，香味四溢。清朝的官衔为一至九品，其中一品为最高，九品为最低。清朝政府将孔府列为当朝一品的官府，因而将孔府的这道汤菜赐名为“当朝一品锅”，并且代代相传了下来。 |
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