  最近因肥胖而苦恼，人生过半，几乎都是以一个胖子的形象活着，胖不是罪，但是你不干预就是罪，抱着想多活几年，多领几年退休金的愿望，默默的开始减肥，起初效果不错，但是痛苦，咱们抛开所谓的减肥药物，因为有副作用和缺乏远期观察研究，故不愿意当小白鼠。有的说控制热量，有的控制糖，有的控制碳水，有的说大量运动，有的还说睡眠相关，你说每人说的对吗？不对？人家减下来了，效果看着，对？人体是一个精密复杂的机器，不是简单的供给减少就输出减少的模式，各种内部的调节 和个体的特异性均不同。 举例说明，皮下脂肪和内脏脂肪的功能和代谢周期，调节因子均不同，代谢周期也不同，涉及到代谢时的途径及危害也不同，本来咱就是学医的，干嘛听那些非专业人士叨叨？本着科学严谨的态度参看了一些文献，其中有一位TheMetabolist的个人博客写的《高碳水不是罪，Nature Metabolism告诉你怎么吃碳水最健康》的文章惊艳到了我，感慨作者的科研精神，细细品读后与大家分享心得，其中会引用部分原文，如果感兴趣的可以找原文阅读。其中内容特别详尽，限于篇幅字数要求，我分4期讲解。   接下来我们开始，人体最终可以利用的东西就是碳水化合物，它的存在形式主要有三种，单糖、低聚糖（双糖）和多糖。单糖包括葡萄糖、果糖、半乳糖。葡萄糖是人体可以直接利用的单糖，还能够以结合态构成各种双糖和多糖。果糖是葡萄糖的异构糖，主要存在于水果中，是甜度最高的糖。双糖是两分子单糖所结合而成，主要有麦芽糖、蔗糖和乳糖。麦芽糖由二分子葡萄糖结合而成，可由淀粉水解得到。蔗糖由一个葡萄糖分子和一个果糖分子构成，在甘蔗和甜菜中含量最高，是食品中最重要的甜味料。乳糖由半乳糖和葡萄糖构成。多糖类则包括淀粉、糖原（动物性多糖）、纤维素（植物性多糖）等。多糖一般不溶于水，无甜味，不能形成结晶。碳水化合物在体内的形式包括葡萄糖、糖原和含糖复合物，其生理功能与摄入形式和在机体内存在的形式有关。有研究表明低碳水饮食能够改善代谢，但也有报道低蛋白质高碳水化合物(LPHC)饮食能够促进长寿，改善各种物种的中年和晚年早期心脏代谢。所以目前人们对各种形式碳水化合物对健康的影响程度仍不清楚。   对LPHC饮食主要指淀粉基础的复合碳水化合物，国人以这类为主食，虽然增加了摄入量和体重，但也产生了更好的心脏代谢结果。相反，在西方国家，大量的卡路里来自糖和葡萄糖，它们稀释了食物供应中的蛋白质，增加卡路里摄入，导致肥胖和代谢紊乱。虽然都是富含碳水的饮食，LPHC和西方饮食之间最大的差别在于摄入的碳水化合物形式的不同，从而导致天差地别的代谢状态。      淀粉、蔗糖和高果糖玉米糖浆（HFCS，最常见的是单糖果糖和葡萄糖的1:1混合物）是现代食品中提供能量的碳水化合物的主要类型。在当前海克斯科技的饮料中。伴随HFCS使用的增多，肥胖率迅速上升。研究亦显示含有HFCS的饮料比仅含有葡萄糖、果糖或蔗糖的饮料更容易导致肥胖。然而，目前缺乏将HFCS与肥胖联系起来的有力证据。 在真实世界中，人类的饮食是非常复杂的，是包含微量营养素的复杂混合物，需要具体和系统的分析。故起源于营养生态学领域的几何框架(GF)营养建模方法为解释营养和表型之间的复杂关系提供了平台。GF的显著特征之一是模型围绕两个或更多营养维度构建，因此可以检测、量化和帮助理解食物成分对动物的个体影响及其交互作用。GF模型突破了分析单一营养素的局限性，有助于综合分析动物对特定成分饮食的营养摄入和代谢特征。 比较值得关注的是Jibran A. Wali等人关于膳食中碳水化合物类型、蛋白质-碳水化合物相互作用与代谢健康的相关研究，阐述了健康的高碳水化合物饮食与混有精加工的葡萄糖-果糖的蛋白质饮食之间对肥胖的影响的差异--强烈建议大家阅读。 接下来博主提出了4个重点知识： 1、等比例果糖和葡萄糖混合的LPHC饮食可使摄入能量最大化。 2、摄入果糖和葡萄糖混合物导致血糖升高、肝脏脂肪增加。 3、减少蛋白质和淀粉摄入量可减少肥胖，改善血糖状况。 4、相比于天然淀粉，摄入抗性淀粉能获得更多的代谢益处。 我们看不懂？没关系，一句话，少吃糖，不吃糖，少蛋白，少淀粉或者换淀粉吃。本期内容就先讲到这里，请期待下期。 文章:山西省中西医结合医院肾病科一病区 王钧 图片：网络（侵删） |
|
|
