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《酒桌文化）（六）之选酒
曾经有个赵本山参演的小品请客人吃饭时点菜点酒，说要上85年的茅台，两斤的鲍鱼，10斤的龙虾，服务员统统说没有。我们通常当作笑话看，实际上这个小品背后藏着一个道理，就是提高客人的愉悦感，实际上跟请客选酒有关。 例如一个公司请客，老板让助理订酒店点菜带酒，客人在场时，嗔怪助理为什么没有拿mt而只拿了wly，情商高的助理会说自己没听清楚，既然菜都上了，再拿酒也来不及了，就wly凑合下。如果助理情商不高，直接说公司根本就没有mt，或者你让我带的就是wly，那就尴尬了。老板如此安排，实际上是客人的级别不够，如此表演，实际上为了提高客户的体验感。假如助理还非要跟老板争个对错，那就是站在自身立场考虑问题，而没有站在老板的角度，也没有考虑到场景的需要。 请客选酒的问题，要根据请客的场景，也就是酒局的目标，还有就是客人的重要程度来选酒。酒呢，一方面是价格，一方面是品质，价格就是是不是名酒，有有名了价格就透明，路人皆知；品质好，就是口感好，喝了不上头，价格一般但实惠。因此，重要的酒局，喝什么酒关系不大，关键就是要贵，而且价格行业内（常喝酒）的人都知晓，这个时候喝的不是酒，喝的是对客人的尊重，也事关你邀约这次酒局的目标能否达成。如果你求人办事，拿出来的酒价格便宜，或者并不知名，客人不知道价格，本来客人设计是要喝酒的，结果客人看到你拿出来的酒，说自己不会喝，那这顿酒就白请了。 熟悉的朋友请客，酒局的目标没有那么明确，就喝点实惠的酒，酒品质不错，名气不大，价格也不是很贵，或者直接用大众常见的中档次的酒就行。因为不管什么酒，喝足够多了都会醉，朋友喝酒，不就是为了尽兴，但尽兴的标志就是喝好喝醉。 现在提倡健康生活，很多酒都标榜是粮食酒，但大多的酒都是用粮食酿造的，无非就是高粱、大米和玉米等淀粉含量高的粮食，当然也有水果酿造的，但不是主流。一般喝酒，还是找厂家出产的酒，而不要迷信纯粮酿造，选择作坊出产的酒。工厂生产的酒，相比作坊酿造的酒，品质还是有保证一些，作坊酿的酒由于工艺技术限制，假如那一品次的质量有问题，造成的事故往往都是大事。工厂的酒为什么贵，一方面是因为品牌，品牌实际上就是广告砸出来的，还有就是我们永远要相信组织的力量比个人要大，要靠谱。 任何一个地方，特别是地级市或者以下，都有一家自己的酒厂，产量不大，但是在本地销量不错，假如不乱来，一般活得都比较滋润。原因当然是因为口口相传，质量不错，价格实惠，还有面子。如果到了一个地方，请对方喝酒，就选地方的名酒准错不了。 请客选酒，最重要的原则是根据主客的喜好选酒，身份地位职位，籍贯经历，个人喜好偏好等，这就得提前做好功课。主人切忌根据自己的喜好，还有就是自己有什么酒拿什么酒，因为酒局第一要务是让客人感受到尊贵和愉悦。再之，如果你是个陪客，就千万不要对于酒类的品牌和价格评头品足，万一说错话了，主人和客人都先尴尬。作为陪客，你愿意讲，就讲客人拿出来的酒有多好，你愿意讲，口味对头就多喝几杯，不对胃口，就少喝两杯，切不可喧宾夺主，徒增客人烦恼。 一瓶酒，原料、辅材加上包材，加上其他的生产成本并不高，占成本大头的是税收和营销成本，其中一大块属广告和推广费。喝酒，实际上喝的是品牌，也就是喝的是哪个标签，选酒，实际上是根据场景选择酒的标签罢了。事实上，世界上具象的东西，也就是能看到的东西并不贵，而是那些抽象的东西，才真正值钱。 以上只是我悟出选酒的一般原则，如果一个人实力强劲，任何场合都喝mt，那是显示自己的身份高贵，实力雄厚，那则是例外。但如果客人只喜欢某种非名贵酒，请客人都用这种酒，则显得不太适当得体。 选酒只是小学问，也值得稍加琢磨。 |
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