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这段时间天气回暖，南方阴雨连绵，又潮湿又闷热。一个不小心，被小编遗忘在厨房角落的几个红薯，已经长出了长长的茎叶。 要说这红薯叶，过去最大的用处就是当“猪食”。食物匮乏的年代，也常拿它充饥。 说到底，终归难登大雅之堂。 但现如今，懂养生的人，已经把它当做宝了！  通便护眼防癌…… 它是当之无愧的“长寿菜” 大家都知道，红薯是通便的“高手”。但，它的叶子一点儿也不比它逊色。 红薯叶富含膳食纤维，能加快食物在肠胃中运转，具有清洁肠道的作用。 所以，排便不顺畅、经常便秘的朋友可以经常些吃红薯叶。 中医认为，红薯叶味甘性平而微凉，有生津润燥、健脾宽肠、养血止血、通乳通便、补中益气、祛火解毒等功能，可治疗上火、消渴、便血、便秘尿赤、疔疮肿毒以及妇女崩漏、乳汁不通等病症。 好处这么多，难怪被誉为“长寿蔬菜”“蔬菜皇后”！  从营养学的角度来分析，红薯叶富含蛋白质、碳水化合物，以及钾、铁、磷、胡萝卜素、维生素C等。 与常见的蔬菜比较，其矿物质与维生素的含量均属上乘，胡萝卜素含量甚至高过胡萝卜。其中维生素A可以预防和缓解夜盲症，保护我们的视力健康，平时眼睛容易疲劳、用眼多的人群，可以多吃点红薯叶~ 红薯叶中还含有丰富的黄酮类化合物，能捕捉在人体内兴风作浪的氧自由基“杀手”，具有抗氧化、提高人体抗病能力、延缓衰老、抗炎防癌等多种保健作用。 一样食材适不适合拿来养生，一方面要看它的营养价值、食疗价值，另一方面，关键还在于是否“亲民”。 红薯叶虽好，经常食用才能发挥作用。相比于很多名贵食材，“便宜大碗”的红薯叶，更适宜我们普通家庭多多食用。 N种花样吃法，美味又养人 红薯叶口感清香翠甜，吃法很多，可凉拌、素炒、煎汤、熬粥、腌制、清蒸、榨汁等。 老年人大小便不利，可取些红薯叶素炒吃；日久熬夜上了火，可用红薯叶煮汤喝。冠心病、高脂血症、肿瘤、眼疾、贫血、便秘等病患者更宜食之。  给大家推荐几种素食的美味做法—— ◆ 蒜蓉红薯叶 将嫩地瓜叶茎洗净，放入沸水锅中焯后捞出用凉水冲凉，切成段。大蒜剥皮捣成茸。 炒锅置火上，放素油烧至四成热，放入蒜茸炒出香味，加入嫩地瓜叶茎翻炒，加入鲜汤、精盐、黄酒炒入味，加入味精、麻油，撒上剩余的蒜茸拌匀即成。
将鲜地瓜叶洗净，加上一些面粉，上蒸锅蒸，蒸10~15分钟。用蒜泥拌着吃。
将地瓜叶洗净，放入开水中焯一下，再根据自己的口味凉拌。酸甜、麻辣等都可以。 |
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