| 传统的岩茶有采茶、做青、炒青、揉捻、烘焙5个工序，老师傅们在做青这一步开始，就能显真章!武夷岩茶有着叶红镶边的独特品质风格，其实这个叶红镶边的秘密就来自于武夷岩茶的做青工艺。没有手艺是做不出的。炒青更是需要在铁锅翻炒，全凭双手在炎热的夏天进行，二百多度的高炉火烫一炒就是六个小时不停歇，大家想象下是很辛苦的，一般的年轻小伙子受不了这样的苦!揉捻时讲究，收、推，就像打太极一样，不仅需要体力，更需要技术了，此时茶叶熟了闻香的话，好茶能闻出很甜的香。最后一步烘焙是提升岩茶质量淳化香气熟化滋味的很重要一环。 |
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