不吃味精、鸡精的人最好看看，我也是刚知道的小知识，收藏了

味精和鸡精是我们常见的调味品，它们能够为菜品增加口感，提升食欲。可以说是我们日常烹饪中使用频率非常高的调味品，很多人都将它们当做调料中的必需品，有些人甚至顿顿饭菜都会使用鸡精味精。

但是，关于鸡精味精是否会致癌，一直有着各种说法和争议。那么，鸡精味精到底会不会致癌呢？

首先，需要了解的是，鸡精和味精是两种不同的调味品，它们之间的区别也很大。

味精是以谷氨酸为主要原料，通过发酵、提纯等工艺加工而成，具有增香增味的作用；

而鸡精则是以鸡肉为主要原料，经过炖煮、浓缩等工艺制成，具有增鲜增味的作用。

那么，鸡精味精会不会致癌呢？经过多年的研究，科学家们认为，鸡精和味精本身并不具有致癌性，但如果使用方法不当，可能会在其使用过程中产生一些致癌物质。

比如，鸡肉中所含的蛋白质在高温下会分解产生亚硝胺，这是一种强致癌物。

而鸡精中含有大量的谷氨酸钠，当谷氨酸钠与亚硝酸盐作用时，也会生成亚硝胺。

所以，在高温烹调过程中，如果鸡精和味精的使用不当，就有可能增加食物中致癌物质的含量。

那么，如何吃鸡精味精更健康呢？

要注意烹饪方式。在烹饪时，应该尽量减少味精和鸡精的使用量，可以使用天然的调味品来增加菜品的味道，如生姜、花椒、八角等，来代替鸡精和味精。此外，也可以选择一些低钠、低盐的调味品来取代鸡精和味精。

同时，尽可能减少高温煎炸等烹调方式，选择健康的烹饪方式，如蒸、煮、炖等，以减少食品对人体的伤害，还要注意尽量鸡精味精不要烹饪过久，建议在菜快起锅时加入。

总结一下，鸡精味精本身并不会致癌，但在高温烹调过程中可能会产生致癌物质。

推荐美食：

洋葱炒鸡蛋

原料:洋葱；鸡蛋；红椒（半个）；青椒（半个）；

步骤1:洋葱按照上述技巧切成细条状，清洗干净备用；

步骤2:红椒和青椒的处理方法一样，先把内瓤清除干净，然后切成细丝，水洗干净备用；

步骤3:准备一个干净的小碗，添加适量生抽，少许蚝油，少许鸡粉和姜粉，少许土豆淀粉，适量温水，搅拌均匀；

步骤3:准备3个鸡蛋，打到碗中，添加一小勺食盐，一小勺白醋帮助去除蛋腥味，一小勺食用油更加蓬松，然后一只手拿碗，另一只手将筷子叉开放入碗中，由下向上划圆开始搅拌，充分搅拌均匀静置备用；

步骤4:起锅烧油，油量可以稍微多一些，油温烧热，将蛋液倒入，先不要搅拌，等到蛋液的边缘变蓬松，开始轻轻酌情翻面，然后用筷子轻轻打散，成型即可出锅；

步骤5:继续热锅，不要放油，直接把红椒和青椒倒入，干炒至没有水分且能闻到香味之后盛出；

步骤6:锅中添加适量食用油，油温五成热，将洋葱倒入，洋葱炒至半透明，倒入青椒和红椒，翻拌均匀，倒入鸡蛋；

步骤7:将准备好的料汁倒入，充分翻拌均匀，撒入食盐调味，再次拌匀即可出锅食用。