作者：金钰倩 浙大附属邵逸夫医院临床营养科 营养师 审稿：冯丽君 浙大邵逸夫医院营养科主任。
文章来源：邵逸营养食之有理 已授权《中国临床营养网》转载 一种消极的情绪体验，伴随着可预测的生化、生理、认知和行为变化，这些变化要么旨在改变压力事件，要么适应其影响。应激反应系统会在应激或压力条件下，将葡萄糖释放到血液中，使肌肉获得能量，我们的祖先在遇到危险时（灾难、与野兽搏斗等）可以有足够的力量帮助逃跑或者搏斗。吃进去的能量自然而然的得到了释放。 但是时代不同了~ 现代人的压力更多的来自于心理方面（工作困难，家庭矛盾等），多余的能量无法通过逃跑搏斗来消耗了，只能沉积为身体脂肪。 这也是一个时代的焦虑症——有压力觉得累，没压力觉得可怕。 
一项比较大鼠慢性身体压力(足部休克)和情绪压力的研究表明，与喝水相比，身体压力减少了对糖精饮料的饮用和偏好，而情绪压力增加了对糖精饮料的饮用。 压力是如何促成肥胖 一篇综述中详细表述了以下因素 并且彼此之间相互影响 压力状态下 不仅进食更多，而且会更倾向于 快餐，零食，卡路里密集和高可口食物 
下丘脑 - 垂体 - 肾上腺轴（HPA） 
HPA轴生理过程 促肾上腺皮质激素释放因子（CRF） 从下丘脑发送到垂体，分泌促肾上腺皮质激素（ACTH）向肾上腺发送信号，刺激分泌皮质醇激素。反过来，皮质醇会反馈给大脑，以阻止进一步的皮质醇分泌。这种负反馈循环保护生物体免受长期有害的皮质醇暴露。但在压力持续作用下，HPA轴被高度激活，导致过多的皮质醇激素分泌。 过多的皮质醇激素可以增加食物摄入量和促进内脏脂肪沉积（尤其高热量食物选择）在肥胖的发展中发挥作用。皮质醇激素还会刺激愉悦的行为，比如吃吃吃。大脑还有对自身的奖励系统，来激励获得更多高糖高脂的食物，压力状态的缓解又导致奖励系统成为习惯，成为正向反馈。NPY是一种抗焦虑肽，又称为“情绪化饮食”的调节剂。精神疾病常伴有食欲不良，而NPY表达也往往低下。NPY的表达会刺激脂肪的生成或将葡萄糖转换为脂肪。看个有趣的实验：将小鼠分成四组，压力和无压力组，分别喂养普通饮食与高脂饮食12天。不管有无压力，高脂饮食组小鼠体重都明显增加。压力+高脂组增加的体重几乎完全来自于脂肪。普通饮食组体重相差不大，但压力+普通饮食组全身骨密度、骨矿含量都下降了。可见压力伤身呀！！压力下，普通饮食组活动减少，而高脂组进食频率增加，更加活跃。不难看出高脂饮食对压力状态下的“安慰”作用。怪不得每次夜晚赶工都忍不住离开屏幕满屋子找零食去，这吃下去能不胖。位于大脑中央杏仁核NPY神经元刺激食欲（胰岛素可以控制其表达），但在长期压力+高热量饮食结合下增加了NPY的表达，并且还会导致中央杏仁核出现胰岛素抵抗。妥妥的双重打击！！
压力与饮食 
参考文献： A Janet Tomiyama .Stress and Obesity[J].Annu Rev Psychol，2019 Jan 4;70:703-718. Tanja C. Adam, Elissa S. Epel.Stress, eating and the reward system[J].Physiology & Behavior 91 (2007) 449–458. Yi Wu, Hengxun He, Zhibin Cheng，et.The Role of Neuropeptide Y and Peptide YY in the Development of Obesity via Gut-brain Axis[J].Curr Protein Pept Sci. 2019;20(7):750-758. Chi Kin Ip , Lei Zhang , Aitak Farzi，et.Amygdala NPY Circuits Promote the Development of Accelerated Obesity under Chronic Stress Conditions[J].Cell Metab.2019 Jul 2;30(1):111-128 Elham Kalantarzadeh, Maryam Radahmadi ，Parham Reisi.The impact of different dark chocolate dietarypatterns on synaptic potency and plasticity in thehippocampal CA1 area of the rats under chronicisolation stress[J].Nutritional Neuroscience. 2022 Jun 17;1-10. Balwinder Singh , Jatinder Pal Singh , Amritpal Kaur，et.Bioactive compounds in banana and their associated healthbenefits – A review[J].Food Chemistry 206 (2016) 1–11. Michael J, Gonzalez,et.Diet and Stress[J].Psychiatr Clin N Am 37 (2014) 579–589
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