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夏天十分闷热，说是这两天有雨，也一直不下，太阳高高挂起，晒得人睁不开眼睛。这种天气下，很多人尤其是中老年人，都不敢吃肉的，就害怕吃多了身体难受、上火，得不偿失！  其实进入夏季，也有适合吃的肉类，但是牛肉、鸡肉就别吃了，牛肉性热，的确是容易引起上火，现在的鸡肉，基本都是速成鸡，不吃也罢。肉类选择以下3种，营养更高，常吃腿脚利索，精神十足。  一、鸭肉鸭肉性寒，是比较适合夏天吃的，无论谁吃都不用担心上火。滋阴补益、清热去火，营养价值相当高。  【啤酒鸭】 配方：鸭肉、葱姜、小米辣、杭椒、蚝油、酱油、老抽、料酒、盐、冰糖、啤酒 1、鸭肉剁块后，有时间就用清水泡一会儿，没时间直接下锅，加上清水、料酒、姜片焯水，焯好水后温水洗净备用。 2、起油锅，炒糖色，下入鸭肉翻炒至上色，接下来加入酱油、老抽、蚝油、料酒，煸炒上色后倒上啤酒，放上葱姜，盖上盖子炖40分钟。最后加入盐，倒上小米椒、杭椒，大火收汁即可。  二、鱼肉鱼肉，不管是青壮年，还是老人小孩，都非常适合吃，它是比较好消化的，所以夏天吃也无妨。更何况，鱼肉中蛋白质含量高，实在不容小觑，常吃鱼益处多。  【清蒸鱼】 配方：新鲜的鱼、葱姜、料酒、蒸鱼豉油、食用油 1、鱼鳞、鱼肚子内的东西，都要处理干净，之后用水冲洗一下，接着往上面倒上料酒，涂抹均匀，再把葱姜塞进鱼腹中，腌制片刻。 2、锅子中倒水，水开以后放到上面蒸，蒸10分钟以后拿出来，将葱姜扔掉，再将盘里的水倒出来。葱姜再重新切点，这次切成丝，摆在鱼身上，再将蒸鱼豉油倒在鱼身上，最后把油倒在锅中，烧热以后浇在鱼身上，就完成了。  三、大虾随着时间的推移，大虾的价格也越来越便宜，前几个月去买，就连冷冻虾都要接近30一斤。大虾中蛋白质、钙质含量都挺高，常吃腿脚利索，精神十足。  【盐焗虾】 配方：大虾、生姜、花椒、八角、香叶、盐、料酒、青柠 1、把大虾的虾脚、虾须等剪掉，冲洗干净后倒入料酒、加上姜片，腌制一会儿，烹饪之前擦干水分。 2、烤盘中撒上一层盐再来点花椒、八角、香叶，然后把姜片、柠檬片也铺上去，接着将大虾铺在上面。再在大虾上面，撒上一层厚厚的盐，放上香叶、柠檬片，放入烤箱200度烤15分钟这样，就可以拿出来开吃啦。  |
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