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本文由白茶大课堂原创撰写，未经允许，任何人和媒体不得转载 《1》 国人爱喝热水的习惯，是刻在DNA里的。 无论春夏秋冬，一只保温杯，绝对是不可或缺的。 而如今，保温杯的功能也渐渐拓宽了，除了单纯地用来给水保温，还能泡茶。 不对，准确来说，是闷茶。 抓一把茶叶到保温杯里，再注满开水，旋紧盖子。 这样一来，在密闭的空间里，茶叶和水就会冒出“粉红泡泡”，开始不断地析出内含物质。 等到再次打开盖子时，一杯热腾腾的茶汤，就出现了。 《2》 如今茶圈里，有一种很流行的喝茶方式——闷泡老白茶。 据说，这种方法泡出来的老白茶汤，特别醇厚，特别甘甜，特别好喝。 网络上，也有不少茶友晒出了自己闷泡的老白茶汤，清一色地红艳艳。 说实话，自己被吓到了。 光看茶汤，就完全失去了喝茶的欲望。 因为正常来说，老白茶的汤色，不管是冲泡还是煮茶，都不会是红色的。 老白茶又不是红茶，只有茶红素和茶褐素含量过多，才会出现深红色、暗红色的茶汤。 可想而知，这就是闷泡过度的结果。 又回过头来想，正常情况下，就算是老白茶也经不起这样的闷泡。 按理来说，这种浓度的茶汤，喝起来应该是浓酽苦涩的，怎么会甜呢？ 或许，答案只有一个。 那就是，这些适合闷泡着喝的茶，都是内质不丰富的茶。 甚至可以大胆猜测，它们是做旧老白茶。 《3》 原因很简单，渥堆做旧以后，茶叶的内质就发生了不正常转变。 随着外观颜色的变化，从而影响到了汤色的变化。 并且，由于在做旧的过程中，损耗了大量的营养。 若是按照正常的快出水，这杯茶汤，必定是寡淡的、没有味道的。 只有放在保温杯里，依靠长时间的高温刺激，才能让内部聊胜于无的物质，通通释放出来。 不苦、不涩，甚至还带点甜味。 在没有喝过真正老白茶的人看来，这便是“好喝”。 所以，如果听到有人建议你，老白茶要闷、要煮，请别相信。 品质优秀的老白茶，用盖碗泡，快出水，也能香清甘活。 内质不够，才需要靠闷泡来凑。 望周知。 欢迎关注【白茶大课堂】，了解更多白茶知识！ 版权声明：本文归白茶大课堂菇凉陈（taimumagu）原创撰写，任何媒体未经允许不得转载，欢迎茶友们转发至朋友圈！ |
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