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自从学会花卷这个做法，我家隔天就做一锅，简单不用蒸，真香。面食是北方人的主食，身为地道的北方人，我家平日里离不开面食，尤其对发酵面食情有独钟。发酵面食松软可口，还能养胃，所以，隔三差五就会蒸馒头花卷吃，家里有老人和孩子，发酵面食更是离不开，今天就给大家分享一个葱香小花卷的做法，暄软又蓬松，看了就流口水，吃够了馒头换个新花样吧。 准备食材： 普通面粉、盐、酵母粉、凉水、食用油、五香粉、辣椒面、葱花、黑芝麻 具体做法： 1.首先准备300g面粉，6g盐调味增加筋性，3g酵母粉，用160毫升的凉水和面，搅拌成面絮状，揉成一个光滑的面团，如果面团很难揉光滑的话，就像我这样先饧上10分钟。 2.饧好之后稍微揉几下就光滑了，揉好之后按扁，擀成一张长方形的饼皮，刷一层油，五香粉，辣椒面，少许的面粉，然后从底部叠起来。 3.分成大小均匀的面剂。 4.把每一个面剂都像这样用筷子压一下。 5.稍微扯长，双手反方向旋转。 6.都做好之后平底锅抹油，放入胚子，盖上盖子密封饧发到两倍大。 7.现在体积已经明显变大了，开小火加热，一直烙到底面金黄的时候，贴边倒入适量的清水，盖上盖子焖一会儿，然后直到听到有噼啪声响的时候，按压可以快速回弹，花卷差不多就熟了，撒上葱花，黑芝麻。 8.这样我们的小花卷就做好了，看看是不是颜值特别高，我喜欢吃焦黄的那一面，特别香，里面又暄软咸香，喜欢就自己在家试试吧。 |
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