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5月是葡萄新梢迅速生长期和开花期，新梢生长、开花坐果需要大量养分和水分。此时树体叶幕已基本形成，叶片光合作用强，养分积累增多，树体生长所消耗营养由贮藏养分为主转向以当年制造养分为主。本月的主要工作是进行合理的土肥水管理，保障枝梢健壮生长；进行夏季修剪调控生长与开花、坐果平衡，促进花序发育，保证坐果率；进行果实无核化处理；以及绿枝嫁接和一年两次结果处理。 （一）土肥水管理 1．土壤管理 加强土壤管理，保持土质疏松、透气，必要时进行中耕、除草。 2．施肥 此期地上部新梢迅速生长，叶片大量产生，树体蒸腾作用逐渐增强，带动根系吸收能力不断增加，随之根系从土壤中吸收大量矿质元素，用于植株生长发育，因此应保证土壤中有效养分充分供应。 土壤施肥时，可以在开花前结合灌水，每亩施入尿素10千克（或相当于尿素氮量的其他氮肥）、硫酸钾5-8千克。 葡萄开花前，植株幼嫩生长点较多，对硼、锌等微量元素需求较高，供应不足将导致开花、受精、坐果不良，产生果实大小粒现象，影响果实品质和产量。在开花前1周进行叶面喷肥，可快速、有效补充营养元素，减少果实大小粒现象，提高坐果率。一般可喷施0. 1% -0.3%硼酸、0.1%- 0. 3%硫酸锌等。 （二）夏季修剪 1．新梢摘心 葡萄新梢在开花前后生长迅速，势必消耗大量营养，影响花的分化和花蕾发育，加剧落花、落果。对新梢摘心，可以暂时抑制其加长生长，促进养分较多地进入花序，从而促进花序发育，有利开花和坐果。对不带花序的营养枝进行摘心，主要是控制生长长度，促进花序分化，有利枝蔓加粗生长，加速木质化和枝条成熟。 (1)结果枝摘心 结果枝摘心的适宜时间是开花前3-5天，对一些生长势过强、落花落果严重的品种摘心时间还可以更早。一般葡萄结果新梢摘心的操作是：长势强壮的新梢在第一花序以上留5-6片叶摘心，长势中庸新梢留3-4片叶摘心，细弱新梢疏除花序以后，暂时不摘心，以后按营养枝摘心标准操作；或是将小于正常叶约1/3的一段梢尖掐去，而不论花序以上留下多少叶片；具体留叶片数在不同品种间也存在一定差异。另外，也不是所有葡萄品种的结果枝都需要在开花前摘心，凡坐果率很高的品种，如维多利亚等，花前可以不摘心；凡坐果率尚好、通常果穗紧凑的品种，如藤稔、金星无核、红地球和秋红等，花前可以不摘心或轻摘心。 (2)发育枝（营养枝）摘心 对没有花序的发育枝（营养枝）进行摘心，可与结果枝摘心同时进行或较结果枝摘心稍迟，一般留8-12片叶，按强枝适当长留、生长期长的地区适当长留的原则灵活掌握。对于冬芽不易萌发的品种（如京亚、巨峰等）和生长势强且冬芽易萌发的品种（如美人指、克瑞森无核等），新梢只要不超过架面，就不用进行摘心，只需在新梢生长超过架面一定长度后，再进行摘心即可。 对于扩大树冠的主、侧蔓上的延长蔓，若生长较弱则最好选下部较强壮的主梢换头，或留10～12片叶摘心，促进加粗生长；生长中庸健壮的延长蔓可根据当年冬季修剪预计的剪留长度和生长期的长短适当推迟摘心时间，使延长蔓充分成熟；生长强旺的延长蔓会分散营养，为避免徒长，可提前摘心。 (3)绑缚 在葡萄的成形和生长过程中，骨干枝蔓和新梢的引缚十分重要。引缚可将新梢固定在架面的铁丝上，使其生长健壮，架面上分布均匀，充分受光，避免风吹折断，但引缚比较费工。 2．疏花与花序整形 花序疏除与整形是调整葡萄产量、合理负载的重要手段，也是提高葡萄品质、实现标准化生产的关键性技术之一。疏除花序的时间多在开花前10一 20天开始至始花期结束。对生长偏弱但坐果较好的品种，在新梢上能看清花序的多少和大小时，越早疏除花序越好，以节省养分；对生长强旺但花序较大、落花落果严重的品种（如巨峰及玫瑰香等）可适当晚几天疏除花序，在始花期进行。疏去弱小及过多的花序，有空间的壮枝留2个，中枝留1个，弱枝不留。 花序整形是以疏松果粒、加强果穗内部通透性、增大果粒和提高着色率为主要出发点，达到规范果穗形状、有利包装和全面提高果品质量的目标，一般在开花前完成。对于中小果穗葡萄品种的花序，剪去副花序、1/4长的花序穗尖和第一、第二分枝的1/3长，该方法在葡萄生产上较为常见，适用于大多数品种；对于大果穗葡萄品种的花序，剪去副花序、1/4长的花序穗尖，还要按照“隔二去一”的原则疏掉部分分枝；对于需要用赤霉素处理的葡萄品种的花序，只保留穗尖和其上的6-8个分枝，可以使花序开花整齐，便于药剂处理。 3．除卷须 卷须不仅浪费营养和水分，还会与叶片、果穗、新梢、铁丝等缠在一起，给花果管理和下架等作业带来麻烦，应在其木质化之前及时剪除。 （三）有核品种果实无核化处理 利用植物激素等诱导有核葡萄的种子败育，使其转化为无核葡萄，并形成商品的栽培技术称为有核葡萄无核化（彩图1）。一般需要进行两次处理：在同一花序上的小花全部开放之日进行，常以塑料杯盛25毫克／升赤霉素 5毫克／升吡效隆溶液浸蘸整个花序进行处理，可使有核葡萄品种果实种胚败育，形成无核果实；葡萄在无核处理后由于种胚败育，果粒变小，为使其增大至正常大小，需要在第一次用药14天后，用25- 50毫克／升赤霉素再进行1次蘸果穗处理。  花期无核化处理 （四）绿枝嫁接 一般在5-6月葡萄枝蔓半木质化时进行，常用于改换葡萄品种或培育嫁接苗。更新品种时，选择健壮的新梢，在基部约5厘米平滑处剪断嫁接接穗。培育嫁接苗时，选择扦插容易生根的葡萄品种或具有抗性（抗寒或抗根瘤蚜）的种类、品种作砧木，距地面30厘米左右剪断嫁接接穗。主、副梢均可作为接穗，采下的新梢应及时去掉叶片，仅留1-2厘米长的叶柄，用湿布包好，防止水分散失。绿枝嫁接主要采用劈接方法，嫁接成活后，接穗上的芽即萌发，及时抹除砧木上夏芽和冬芽萌发的副梢，秋季苗木即可出圃。 （五）一年两次结果 葡萄一年两次结果在生产上有一定的应用价值，特别是在植株受到冻害、霜害或其他原因使一次梢产量遭到损害或不足时，可以利用二次梢结果来弥补产量。在树势健壮且不影响主梢果达到正常质量与产量的前提下，也可利用副梢来进一步提高产量。一般二次果的果皮较厚，果粒着生稍紧密，果穗与果粒较小，酸度较大。多次结果一般可通过激发冬芽或诱发夏芽来进行。 1．激发冬芽当年萌发结二次果 在开花前3-6天，对一次梢留8-10节进行摘心，除顶端1个夏芽副梢保留外，其余副梢全部抹去，在花后1-2周摘除顶端暂留的夏芽副梢，再经7-10天后，顶端冬芽被激萌发，一般可得到花序质量较好的冬芽副梢。待冬芽副梢露出花序后，在其花序以上留两片叶摘心，促进坐果。 2．诱发夏芽结二次果 在主梢开花前15- 20天，在主梢上夏芽尚未萌动的节上进行摘心，同时将下部已萌发的夏芽副梢全部抹除，使营养集中于尚未萌动的夏芽中，以获得质量较好的花序原基。 （六）病虫害防控 开花前是葡萄灰霉病、黑痘病、炭疽病、霜霉病、穗轴褐枯病等病害与透翅蛾、金龟、蓟马和螨类等害虫的防治关键时期。在开花前2-3天，应全园喷1次药，选用综合性能好且具广谱性的杀菌剂，兼顾防治多种病害，在发病前降低病源基数。一般可采用30%吡唑·福美双悬浮剂800～1 000倍液 43%腐霉利悬浮剂600～1 000倍液。螨类发生严重的，加用1.8%阿维菌素乳油3 000~6 000倍液。阴雨天较多，葡萄灰霉病易发生时，加用43%腐霉利悬浮剂600～1 000倍液。有虫害的果园选用联苯菊酯，防治金龟、蓟马和螨类。 如果花前防治措施得当，花期不会发生病虫害，花期则不使用农药，否则影响授粉，也会影响授粉昆虫的活动。 |
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