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新梢引缚技术 一、目的 使新梢在架面上均匀分布，保证植株通风透光和新梢的良好发育。 二、时期和引缚次数 当萌芽后新梢生长达40～50cm时进行第一次引缚，这时篱架植株新梢已长过第二道铅丝，且新梢基部已开始木质化。当新梢长至70～80cm，超过第三道铅丝时，可进行第2次引缚。一般一个新梢引缚两次即可。但根据副梢生长的强弱，特别对顶端延长副梢，可再引缚一次。发育较晚的短梢，可任其自由生长。 三、引缚的方法 新梢引缚的方法同绑老蔓一样，采用8字形引缚法。篱架植株的新梢基本上起立向上引缚，以保持其生长势。特别注意替换短枝上的新梢应引缚于良好的位置。棚架植株的主侧蔓延长新梢应按延长方向引缚。延长结果母枝上的侧生新梢及龙干上龙爪上长出的新梢则斜向前方引缚。 第三节抹芽除梢技术 一、目的和任务 在葡萄生长初期，用手将部分萌动的芽及幼嫩的短梢抹去，称为抹芽，而用手或剪子将部分新梢完全掰除或剪掉，称为除梢。因二者的实质相同，故习惯上统称为抹芽除梢。 在通常情况下，植株萌芽后长出的新梢大大超过架面所能容纳的数量。抹芽除梢的主要任务就是为植株选留足够数量的优良新梢，而将不需要的新梢除去以促进良好生长和结果。 为了掌握适宜的留梢量，实践中常常应用每1m2架面的留梢数。辽宁产区每1m2棚架面留梢12～18个，河北昌黎留9～12个，怀来留12～14个。宣化牛奶葡萄适宜的留梢量为每1m2架面留7～8个。在日本高温多湿的条件下，不同品种每1m2留梢5～10个，多数留6～7个。篱架植株单位架面的留梢密度约10～12个。一般在新梢在架面上的间距，单篱架约6～10cm，双篱架约10～15cm。 二、时期和要求 当芽膨大明显，即可对预备芽（通常为膨大的双芽之中的较弱小者）和隐芽进行抹除。 过，最适宜的抹芽除梢期是当新已长约10cm左右，明确辨认其上的花序时。 抹芽除梢的基本规则如下： （一）地下干长出的萌蘖，除个别需要培养以更新主蔓者外，一律抹除。 （二）老蔓和多年生枝上长出的隐芽枝，留下少量用作更新或降低结果部位的枝，有花序的隐芽枝也可留下（在植株结果量不足情况下），其余大部分的隐芽枝除去。 （三）结果枝组上的长结果母枝和替换短枝上长出的新梢，一般选留主芽长出的健壮新梢有较强的结实力，在结果量不足时，也可保留一部分，根据母枝粗壮程度和剪留长度掌握留梢数，替换短枝上应保留1～2个强健壮新， （四）在植株新梢密挤的情况下，要注意保留相当数量的健壮发育枝，它们有助于维持植株的良好长势，并且是下一年的优良结果母枝。在大多数情况下，新梢中都保持有一定比例的发育枝。根据品种和结实能力的差异，除梢后结果枝与发育枝的比率为2～4∶1。 （五）篱架和棚架基部靠近地面30～40cm以内的新梢，原则上一律除去，以促进下部通风透光，减少病菌侵染。 （六）抹芽除梢时，要考虑到后来风害吹折新梢可能造成的损失而留有一定的余地。 新梢摘心及副梢处理技术
将正在生长的新梢梢尖连同数片，幼叶一起摘除，这一措施称为新梢摘心或掐尖，对结果枝摘心的目的和作用是，通过摘心暂时抑制顶端生长而促使养分较多地进入花序，从而促进花序发育，增加座果和减少落花落果。 结果枝摘心，因为摘心的时期不同，其效果可能有很大差异。根据许多地区的经验，玫瑰香葡萄以在花前约一周至初花期这一段时间内，对结果枝进行摘心为宜。 摘心的程度，如前所述，一般是掐去梢尖连同数片小叶，但由果枝之间生长快慢的差异，摘心留下的叶片数自然有差别。生产上习惯以保留花序以上的叶片数多少，作为摘心程度的依据。摘心后一在花序上保留4～8叶，生长较强的结果枝可有较多的叶数，生长较弱的叶数相对较少。生长很弱的结果枝一般不宜摘心。 二、发育枝摘心 对无花无果的发育枝进行摘心，与对结果枝摘心的目的大不相同。对发育枝不强调花前摘心，而主要依据下列情况下确定摘心时期。 （一）对准备培养为主蔓的发育枝，当其长度达到需要分枝的部分时，即可摘心，以利用摘心口下的副梢适应整形要求。 （二）对结果母枝上的发育枝，当其生长过旺，影响附近结果枝的生长时，可进行不同程度的摘心，以控制其生长。 （三）对准备留作下一年结果母枝用的一．般发育枝，一般不进行早期摘心，而让其自由生长，只有当生长或架面无法容纳时，才对其摘心，以限制延长生长；同时，促进留下枝芽的健壮充实。对龙干形植株的延长梢，也按同样原则对待。 （四）对替换短枝或预备枝上长出的新梢（无论结果与否），尽量不摘心或晚摘心，即尽量不抑制其生长，以培养供下年用的优良结果母枝。 根据上述可见，有的葡萄园对所有新梢在同一时期一律摘心的做法是不适宜的，应该区别情况，分别对待。 三、副梢的处理 随着新梢生长，叶腋中的夏芽陆续萌发长出二次枝，称为副梢。生长副梢的新梢在这种情况下又称作主梢。副梢不断增加和生长，使架面越来越郁蔽。特别在主梢摘心的情况下，由于摘心抑制了顶端的伸长而加强了副梢的生长。因此，为更好达到摘心的效果，必须配合相应的副梢管理，及时处理副梢，这对减少养分的无盖消耗和改善植株通风透光状况，有十分重要的意义。处理副梢的方法多种多样，以适应不同地区、品种和栽培条件等的不同情况，主要有以下几种。 （一）主梢摘心后，顶端留1个（生长很强都可留2个）副梢延长生长，此副梢约留梢约留4～6叶摘心，其上发出的二次副梢，只留先端一个留3～5叶摘心，其余二次副梢除去，先端二次副梢上的以后各次副梢皆留1～2叶摘心或完全除去。主梢叶腋长出的其余副梢，则有以下处理方法： 1.顶端副以下的侧面副梢全部保留，各留1～3叶摘心长出的二次副梢再留1～2片叶摘心，三次副梢抹除（图7-2）。这种方法有利于主梢叶腋冬芽之发育，适于龙蔓延长枝、强健的长枝及发育空间较大的新梢 2.侧面副梢保留一部分，通常是花序以上的副梢留1～2叶反复摘心，花序以下的副梢除去，对采用短梢修剪的植株，为促进枝条基部冬芽的结实力，可保留基部数节的副梢，留1～2叶摘心，而将其余副梢除去，主要为果实遮荫以防日灼。 3.侧面副梢全部除去，这样除了控制顶端副梢外，不需再反复处理侧面的各副梢，比较省工且利于通风透光。许多葡萄园都倾向于采用这种方法，特别是面积较大的葡萄园，往往劳力较紧张。 （二）主梢摘心后，分次抹去所有的副梢，包括摘心口下的顶端副梢。这样就会迫使本来休眠的冬芽提早于当年萌发。发出的冬芽菹留一个延长生长，留4～6叶反复摘心。这种做法的优点是，能更有效地控制新梢生长，而大大促进座果；而且省去了对夏芽副梢的反复处理，省工效果显著。 （三）主梢摘心后，对叶腋中的各副梢皆采用留单叶绝后的处理方法，即对每一副梢皆留1叶摘心，同时将该叶的腋芽完全掐除，使其基本丧失发生二次副梢的能力（图7-3）。这样处理比将副梢完全抹除略事些，但却有增加叶片数而无需反复摘心的优点。并且在掐除腋芽约后的情况下，副梢上留下的1片叶生长很强，几乎接近主梢叶片大小，有时看起来好像一个节上同时着生两片主梢叶。这种方法比较适合于小规模的葡萄园，特别是庭院葡萄。对幼龄葡萄，龙蔓延长枝及将留作长结果母枝的新梢都可试用此法。根据新梢生长势的差异，摘心口下的顶端副梢可保留3～5叶摘心。 上述各种处理副梢的方法，各有优缺点。实际进行需根据品种（发生副梢的能力不同）、生长势、栽培条件（架式、株形、肥水管理条件等）而具体确定。 花序整形和疏花疏果技术
疏花序，是指将结果枝上的花序整个地去掉。在植株负载量较大、花序过多时，需要蔬花序。将发育差的弱小花和分布过密或位置不适当的花序疏掉，使养分集中供应留下的优良花序。除了总的植株负载量外，还要看结果枝生长强弱情况。强健的结果枝着生两个甚至更多的果穗，都能发育良好，而且还可作为下一年的优良结果母枝。而弱小的结果枝，即使着生一个果穗，也往往生长成熟不良，不但不宜作为下一年的结果母枝。而且越冬力也差。根据国内外的经验，对于玫瑰香、巨峰等鲜食品种，可以采用"壮2中1弱不留"的原则，作为疏花序时的参考。即强壮的结果枝可保留2穗，中庸结果枝留1穗，弱结果枝尽量不留花序。 疏花序可以结合抹芽除梢进行，也可在除梢的基础上，在花前至花期疏除，从节约养的角度来说，宜尽早进行。 二、掐穗尖和花序整形 由于葡萄一花序中可有300～1500个花朵，一般大大超过为形成饱满的果穗所需之果粒数（约30～200粒，依果穗和果料大小及穗轴结构而异）。大部分花果要在座果期落掉。因此，对保留在结果果枝上的花序进行疏花，去除一部分花蕾和花朵，就可加强留下花朵的发育。对葡萄花序实行疏花，一般是通过掐花序尖和花序整形来实现的（图7-4）。通常不是疏除单个的花，而是疏除花序中的各级穗轴分枝（小穗）。 掐穗尖和花序整形，以在花前一周内进行为宜。过晚，节约养分促使坐果的效果差；过早，花序不够伸展，整形不甚方便。掐穗尖的程度，根据我国许多地区的经验，对玫瑰香、巨峰葡萄，一般掐去花序长度的1/4～1/5左右。掐穗尖后，不仅达到了疏除部分花朵的目的，而且还减少了果穗尖端易发生软尖或水罐子病的危险。 掐穗尖，也可看作是花序整形的一部分内容，其它整形方法包括掐副穗、即掐除从花序梗节上长出的分枝。掐除副穗形比较美观。 三、疏果 在经过掐穗尖和花序整形后，花序中座住的果粒数，一般减少很多，但有时为了生产果穗整齐、果粒硕大的葡萄，还需要将过多的果粒除去。例如：日本对巨峰葡萄实行标准化生产，要求疏果后，每一果穗只保留30～35个果粒，使单粒重保持10～20g，单穗重保持约350g。北京农业大学葡萄教研组与河北张家口市宣化葡萄研究所在牛奶葡萄上的初步试验表明，牛奶葡萄在花序整形基础上通过花后疏果，疏去1/4～1/2果量，使每穗果粒保持在80～100粒左右，显著地改进了果穗与果粒外观与质量，在座果良好的基础上合理疏果，是提高鲜食葡萄品质的重要途径之一。疏果宜在花后座稳果后立即进行。最好在果实绿豆大小时即进行第一次疏果，座住果（果粒达黄豆粒大小时）后，再进行第二次疏果（定果）。疏果可与掐穗尖和花序整形配合进行，这样可以达到理想的效果，但对面积大、劳力紧张的葡萄园来说，要仔细地完成这一系列操作往往是很困难的。美国加利福尼来州的鲜食葡萄生产，主要采用座住果后疏一次果的办法，对托凯、无核白等品种，将果穗先端的一半（占果穗主体总长度的一半或更多）除去，也能收至显著控制果量的效果。 利用副梢二次结实技术
新梢叶腋中的夏芽在形成当年就陆续萌发。例如，玫瑰香葡萄在新梢开始生长约半月后，下部叶腋的夏芽即萌发成副梢。随着新梢不断延长生长，萌发的夏芽不断增多，只有新梢先端以下的数芽处在暂时未萌发状态。夏芽副梢在自然发生的情况下，大都为发育枝。在夏芽副梢的叶腋中又形成夏芽，随着副梢的生长，陆续萌发长成二次副梢，前者相应称为一次副梢。利用副梢结实的关键在于夏芽尚未萌发之前人工促进其形成花芽。当夏芽内已分化出花序原基后，萌发出的副梢即为结果枝。 利用夏芽副梢二次结实的技术要点如下： （一）主梢轻摘心，时间宜早不宜晚；如摘心过堍，对促进未萌动夏芽分化花序的效果可能降低。在北京地区，玫瑰香以主梢花序上方1～3节叶腋中的夏芽形成花芽的能力较强。因此，主梢摘心期比一般摘心时期要早约一周。根据品种、树势和地区的不同，应具体确定最适的摘心部位，但一定要注意摘口下有1～2个芽应尚未萌动。 （二）与主梢摘心同时，抹除全部夏芽副梢，使养分集中供应摘心口下的1～2个未萌动的夏芽，促进基分化花序原基。主梢摘心后，其顶端的夏芽在3～5天左右即可萌发（北京地区），表明在加强养分供应的条件下，夏芽在很短时期内即可形成花序。 （三）对有果副梢可在花上方留1～2叶摘心，以促进二次果的发育，其余的无花序的副梢可除去。或者在一经确认副梢上无花序后，立即再摘心，以诱发二次副梢结果。每次摘心都要在摘心口下保留1～2个未萌动的芽，以期望促进其成为花芽。由于品种的不同，利用夏芽副梢二次结这的效果有差别。根据各地试验，玫瑰香、巨峰、黑汉、白玫瑰香、葡萄园皇后、季米亚特、佳利酿、黑比诺等及一些欧美杂交品种，利用夏芽副梢二次结实效果较好；而龙眼、牛奶、黑鸡心等品种则效果较差或难于成功。 二、利用冬芽副梢二次结实技术 新梢上的部分冬芽在人工促进下，可以被迫加速形成花芽，然后在当年即提前萌发出旨果枝结二次果。其技术要点如下： （一）主梢摘心 按一般结果枝花前摘心的要求进行。摘心的部位不像利用夏芽副梢那样严格。由于主梢上的冬芽一般在花前数天至初花期已开始化序原基，在主梢摘心的刺激下，可能有所提前，考虑到新梢不同节位之间的差异，摘心时应根据不同品种确定最合适的节位。根据北京农业大学试验，玫瑰香品种在花序上方留4～6叶摘心时，诱发出的冬芽副梢（或冬芽梢）和冬芽二次果最多。 （二）抹除副梢 主梢摘心后，同时将所有副梢除去，使养分集中新梢先端，促进冬芽发育。先端萌发的1～2个冬芽梢中，就有一部分可能有花序。当萌发较早的先端一个冬芽梢表明无花序时，可将此冬芽梢连同主梢先端缩剪去，以刺激下方的另一个冬芽萌发，由于此冬芽发育的时间较长，长出的冬芽梢结实力较高。 然而，从提高科芽梢结实力的观点来看，抹除副梢以分两次进行为宜。第一次抹除中、下部已萌发和刚萌发的所有副梢（结合主梢摘心时），但保留主梢先端1～2个副梢或未萌动的夏芽。这保留下来的1～2个副梢，在留2～3叶反复摘心的控制下继续生长，从而使叶腋中冬芽避免过早地被迫萌发，而有较充足的发育。第二次抹除副梢，即逼冬芽时，再将主梢先端暂时保留的1～2个副梢除去，这大约在第一次抹除副梢后10～15天左右，顶端的冬芽被迫萌发，可以获得相当高的冬芽梢结实率。 显然，通过剪除顶端副梢的时期早晚，可以控制冬芽被迫萌发的时期。原则上说，剪除顶端副梢愈晚、则冬芽被迫萌发后，二次果的正常生长与成熟问题，因而不可过晚。在北京地区，对玫瑰香葡萄来说，在5月底6月初，葡萄开花期后剪除顶端副梢逼冬芽，即可获得良好效果。葡萄产生多次梢和多次果的情况（图7-5）。 三、利用副梢二次结实注意事项 （一）二次果的果穗和果粒一般较主梢的小，果实成熟期晚，约晚一个月左右，果皮较厚，果味较酸，但含糖量不一定低。因此，生产葡萄通常应以主梢果为主。二次结实为辅。 （二）在主梢果产量不足的情况下，采用二次结实有积极意义。但是，在总的果穗负载量增加、果实生长和成熟时期延长的情况下，要注意增进树体营养，加强土肥水管理。 （三）利用夏芽和冬芽二次结实可以结合进行。二次结实的效果因品种、地区、气候条件、树势、枝条生长及栽培管理水平等而大有不同。 植物生长调节剂应用技术
赤霉素有促进植物细胞分裂，加速生长，诱导单性结实，增大果粒和提高品质的作用。在葡萄发芽期，喷5～10mg/L，新梢生长明显加快，一般比不喷药的长1倍多，对花序也有同样作用。果穗较紧的品种应用后可使果轴延长，果穗变得松散。如佳利品种在萌芽期喷5～10mg/L，可使穗轴和果梗延长。但如果树体营养不良，肥水不足，则出现果粒种子少或无核果，其浆果着色好、含糖量高，如对新疆无核白品种，在坐果期，果穗沾100～200mg/L溶液可增产50%以上。沈阳农大在花前和花后各10天以50mg/L分两次沾花序，处理玫瑰香品种，增产50%，且全部无核。但对有核品种新玫瑰、白莲子、加农玫瑰等增产效果不明显。日本对玫瑰露品种，在花前14天和花后10天各用1000mg/L溶液处理花穗，果粒几乎全部无核，成熟期提前20天左右。 二、矮壮素(CCC) 矮壮素有抑制生长、提高坐果率、促进花芽分化的作用。据北京农科院林果研究所试验结果，以开花前5～10天喷100～300mg/L溶液，对提高玫瑰香坐果率和产量较好，一般增产20%左右。矮壮素对抑制新梢生长作用明显，能节省人工摘心。但由于生长势削弱，影响光合作用，果粒小，品质差。所以，用矮壮素抑制副梢生长，又对主梢果实无影响，宜在开花后1个月左右，副梢生长盛期应用，浓度以0.2%较为适宜。矮壮素不宜连年应用，且要加强肥水管理。 三、比久（阿拉、B9） 比久是一种生长延缓剂。有抑制新梢生长和提高坐果率的作用。为了提高坐果率，国内外都在应用。据北京农科院林果研究所报道，对康可、莎巴珍珠、龙眼、玫瑰香等品种，在花期或花前20天左右，喷500～1000mg/L均可收到良好的效果。日本在生产上对坐果率低的巨峰品种，为了抑制新梢生长，提高坐果率，在花前15～20天用0.3%～0.5%溶液，细致周密地喷布，重点喷叶背面，效果显著。沈阳农大用0.3%溶液，在巨峰初花期沾花穗5～10秒，提高坐果率30%～50%，烟台张裕葡萄酿酒公司，对蛇龙珠品种，在花前1周喷0.1%溶液，表现出果穗紧密，含糖量、产量略有增加。但喷比久，要与波尔多液间隔1周，以免引起药害。 四、乙烯利 乙烯利为催熟剂，是提前着色的常用药。喷用时期和浓度随品种而异。一般在浆果成熟始期，应用100～500pm。有色品种有5%～15%果粒开始着色时喷布，可提前成熟5～12天。但喷乙烯利之后，果粒和果柄间易产生离层而落粒。因此，要掌握好浓度，分期喷药，分期采收，分期销售，以防造成损失。对酿酒品种在开始着时用300～500mg/L喷果穗可促进果内色素加整形成，对提高红色素酒的酿造质量有良好效果。对容易落粒的品种应慎用。 五、多效唑（PP 333） 多效唑是一种新兴的广谱性植物生长延缓剂，它具有药效长、低残毒、效果佳等优点，并对真菌病害有一定防治作用。据西北农大李嘉瑞等人1989年报道，用多效唑处理巨峰葡萄扦插苗试验结果：土壤施用量每1m2为0.5g，32天后极显著延缓地上部生长；每1m2施用量为1g，只需要15天后就有显著延缓作用。地下施用能促进根的发育，增强根的活性和提高根和冠的比例。盛花或花后3周叶面喷施0.3%溶液能抑制新梢生长，增加坐果率和产量。但果实着色晚，含糖量下降，其原因有待进一步探讨。又据河北昌黎果树所李丽等人1990年报道，玫瑰香葡萄品种在落花后10天，每1m2地下施用0.68g和0.9g可湿性多效唑粉剂（江苏建湖农药厂产品），对副梢生长均有明显抑制作用，分别为不施药的23.36%和12.41%，这两种施药量使玫瑰香品种的单粒重、单穗重和单株产量都比不施药的对照植株高。单粒重分别比对照高8.83%和12.09%，单穗重分别高94.44%和66.66%，株产量分别高60.45和24.00%。 间作、覆盖及中耕除草技术
为了充分利用耕地尽早增加收益，幼年葡萄园可实行间作。选择间作物原则是，对葡萄植株影响轻微或无害甚至是有益的。通常以矮秆作物较适宜，如白薯、花生、豆类、中草药、以及葡萄苗等。一般说来，篱架葡萄园行间可利用时间长，因此还可间作草莓。在不埋土防寒地区，成年葡萄园的棚架下可长期间作如天麻、蘑菇等耐荫棚经济作物。间作物必须与葡萄植株保持适当距离，通常不少于50cm。为提高葡萄园土壤肥力，可在行间种植绿色；对于山地葡萄园来说，行间和梯田壁上种绿肥，还可缓和水土流失。特别是对于盐碱和固沙的作用。但是，种植绿肥，不但能增加土壤肥力，而且有防止返碱和固沙的作用。但是，种植绿肥一定要重视栽培技术，实行以"少肥换多肥"的方法，即以磷增氮的生物措施。如山东省单县园艺场，间作绿豆时施用少量磷肥，可以提高豆科绿肥作物根瘤菌的固氮作用，每亩增施2.5kg过磷酸钙，可多产鲜草绿肥150kg。绿肥是有机肥料，对改良土壤结构，提高肥力比施无机化肥效果好。在生长季里，利用作物秸秆如稻草、麦秸、豆秸或绿肥秸秆等覆盖于行间，不仅可以防止杂草生长，还可降低夏季高温对根的抑制作用，防止土壤淋失，减少土壤蒸发。在盐碱地上可以抑制盐分上升。同时，覆草腐烂分解后，就是最好的有机肥。但在长江以南的葡萄园，由于春季多雨，覆草不利于排除过多雨水，增大了土壤湿度，抑制了土温升高，因而延迟开花，加重落花落果。所以在南方，覆草就应在夏季高温干旱季节。此外，覆草促使须根浮近浅土层，易受旱和冻害，也不利于消灭越冬病虫；在山区，还易遭受鼠害。 近年来，有的地区进行各种塑料薄膜覆盖试验，除能抑制或控制杂草生长外，还减少土壤水分损失，提高土温，减少土壤越冬病虫害的初侵染源。在临近埋土防寒线的南北，需要半埋土或冬季低温不过低的葡萄园，曾用塑料膜代替覆土防旱寒，取得了成功。 二、中耕除草 中耕是在葡萄生长期中进行的土壤耕作，它有利于调节土温、防止土壤水分蒸发和土壤板结，改变土壤表层的通气状况。盐碱地还可减少盐碱上升，保持土壤水分和养分。中耕深度一般较浅（约5～10cm ），但因具体情况的不同有差别。如北方冬季寒旱，靠近地表的须根大多死亡，故早春中耕可以适当加深。夏季的根群，因土壤水分状况较好，靠近地表的须根量猛增，所以中耕宜汪，但在旱地葡萄园，则应于雨季初期，围绕植株基部1.5m范围内实行深达45cm以上的翻地扣根，并造成成水碗蓄积雨水。为了保墒，旱地葡萄园于每次降雨后，全园锄地；无雨时，也要10天左右耕一次。对盐碱地葡萄园来说，为防止盐碱上升，其中耕次数应多于一般葡萄园。中耕多与除草相结合。当前，我国各地葡萄园多为人工除草，少数园子进行化学除草。 葡萄园可供选用的除草剂有草甘磷、克芜踪、茅草枯、西玛津、莠去津、捕草净、敌草剂1号、伏草隆、达草灭、恶草灵、杀草强、特草定、除草醚等。但使用除草剂时要注意：一是使用草甘膦、克芜踪、2甲4氯等除草剂时，不应将药液喷到葡萄叶上，以免产生药害。二是对阿特拉津（莠去津）和2,4-D要谨慎使用，因极易对葡萄植株产生药害。三是喷药力求均匀周到，对宿根性杂草地面茎叶喷雾应达湿润滴水为度。四是应先澄清葡萄园杂草种类及发生情况，再确定选用除草剂的品种和用量，避免盲目喷施除草剂。此外，为增加药效、降低成本，也可混合柴油、硫酸或粘着剂等。喷用除草剂，应在晴天无风、叶面露水已干时进行。 第九节 葡萄园施肥技术 一、基肥 有经验的葡萄园都极为重视在秋末或冬季休眠期前施用基肥。基肥主要是有机肥料和部分矿质肥料（如磷肥等）。基肥必须深施，其合适的深度应达根系主要分布层。整个冬季有机肥在土壤里逐渐分解，可供翌年植株生长发育需要。在秋季里葡萄根系进入第二次生长峰，此时施肥，断根的再生力和吸收作用均强。如果施用的有要肥料是秸秆类的堆肥，则可适当掺入含氮多的人粪尿，以调节碳、氮比值，有利于堆肥腐熟。由于有机肥是逐渐分解的，基肥效至少长达2～3年以上，因此至少间隔2～3年后才可在同一地点施入基肥，以免，损失大量吸收能力强盛的新根，并把已深施尚未完全分解的有机肥重新又翻上地表。一般每隔1～2年结合行间扩穴深翻施一次基肥，施肥沟深度据根系分布情况而定，一般深50cm，宽30～40cm。篱架栽培时的基肥施法见图7-6。 二、追肥 （一）根部追肥 多以施入速效性肥料为主，按植株大小，在根端附近开沟深30～40cm、宽30cm（一锹宽），将化肥混土埋入沟中，然后灌水。根部追肥可以提高产量和品质，但不同肥料种类其作用也各异，如追施腐熟后的人粪尿效果较好，困其含有丰富的氮、磷、钾等营养物质，不但能迅速地被植物吸收，促进枝叶、果实的生长发育，而且还有改良土壤的作用，土壤逐渐变板结，透气、保水性能降低。 （二）根外追肥 方法是将肥料溶于水中后喷布于植株叶面（要外追肥）有效果快、节省肥和水的优点，在对水肥易流失的沙土地或旱地葡萄尤为有效。根外追肥时，除了主要营养元素外，还可根据葡萄园情况加微量元素，特别在已有明显缺素症状的园内。根外追肥宜在清晨或傍晚进行。表7-1推荐的根外追肥浓度只作参考，在初次喷用时，宜先作小型试验，然后再大面积应用。
表10-4 葡萄根外追肥使用浓度 名称 浓度（％） 名称 浓度（％） 尿素 0.3～0.5 硼酸 0.05～0.1 腐熟人尿 1～2 硫酸亚铁 0.2～0.5 过磷酸钙 3 硫酸镁 0.5～2.0 磷酸二氢钾 0.2～0.3 硫酸锰 0.2～0.3 钾盐 0.5 钼酸铵 0.05～0.1 草木灰 2 硫酸锌 0.01～0.02 （三）追肥时期 成龄葡萄树，一般分为追施催芽肥、催花肥、催果生长有肥、催果实成熟和枝条充实肥。在早春出土后，追施1次氮肥，称催芽肥。对促进幼芽萌发、花序继续分化和加快枝叶生长有较好的效果。为了保证开花、授粉、受精和花芽分化正常进行，在开花前7天左右，追施氮肥或氮磷复合肥，可增产10%～20%，称催花肥。如果再在花前5～7天叶面喷施0.3%的硼沙，可提高坐果率20%左右，尤其是对巨峰群品种效果更为显著。浆果生长期，为了促进果实膨大，种子正常生长发育，增强叶片光合作用，促进枝条充实，提高产量和品种质，在浆果长到黄豆粒大小时，追施磷、钾肥效果喷施1次0.3%磷酸二氢钾加0.1%尿素，效果也很好。秋季为了促进果实成熟早、着色好，枝条充实，要追施和喷施催熟肥，主要以磷钾复合肥为主。 （四）追肥数量 生产上主要根据葡萄树的长势'长相和土壤结构以及土壤肥力强弱来确定施肥数量和追肥次数。我国葡萄主产地区对葡萄追肥的试验是：在每亩施5000kg左右有机肥作基肥的基础上，根据看树、看地、看产量的"三看"原则，决定追肥时期、种类、数量和方法。 "看树"就是葡萄树龄大小、长势强弱和产量多少，每年要施催芽肥、催花肥、催果生长肥、催果实和枝蔓成熟肥。一般施肥方法是根施和叶喷结合进行。如新梢生长中等，叶色浓绿，反映土壤中养分比较充足。对成龄树还要按上述各个施肥期每次每株施复合肥0.5～1kg，以利继续补充树体营养。但在各个时期追肥种类不同，如催芽要以根施速效氮肥为主；催花肥要以根施磷肥为主，配合叶面喷施硼肥；催果生长肥，应以根追氮、磷、钾复合肥较好，如能根施腐熟人粪尿，再结合叶面喷施磷酸二氢钾，效果最好。着色期追施催果实和枝蔓成熟肥，主要是叶面喷施0.3%磷酸二氢钾及根施磷、钾复合肥。如果前期新梢长势过旺，有徒长现象，要适当控制施用速效氮肥和灌水，只能喷施少量磷钾肥。与此相反，新梢细弱，叶色淡黄，如根部无病，说明土壤中缺肥，应立刻根施速效氮肥加0.1%尿素，然后灌水，一般追肥5～7天叶色转绿，明显见效。 "看地"，主要看土壤结构和肥力，以决定追肥种类、数量和方法。如沙质土壤，本身肥力低，保肥力又差，对在这类土壤中生长的葡萄成龄树，每次每株应追篱腐熟的牲畜粪50kg混加0.5kg左右的速效性化肥，以增强土壤保肥力，减少肥料流失。采用勤施、少施肥，反之要多施肥。 "看产量"，是看产量施肥。如果葡萄园每年亩稳产2000～2500kg，要按每生产1000kg葡萄所需的养分吸收量约为氮5～10kg，P2O52～4kg，K2O5～10kg。比率约为1∶0.4∶1因此就按要求按照预测产量来决定施肥标准数量、种类、次数、时期和方法。 在一些国家，为了确定葡萄的矿质营养状况，普遍采用叶片分析的方法（葡萄的叶分析采用叶柄）。根据叶分析的结果可进行各元素间平衡关系的调整和决定施肥量。原北京农业大学园系（李港丽等，1986）曾提出了我国葡萄叶内矿质元素含量的标准值（表7-2）经分析后，了解到葡萄植株营养含量，如不足时，缺哪种营养元素就补哪种营养元素，有目的地进行追肥，为合理施肥提供了科学依据。
表7-2葡萄叶内矿质元素含量标准值（7～8月） 叶片 叶柄 缺 低 适量 高 缺 低 适量 高 N(%) 1.3～1.5 ＜1.8 1.3～3.9 ＜0.10 0.10～0.44 0.6～2.4 P(%) ＜0.14 0.14～0.41 0.15＜0.28 ＜1.25 K(%) 0.25～0.50 0.45～1.30 (中值0.83) 0.44×3.0 (欧洲种0.9～2.2) Ca(%) 1.27～3.19 0.7～2.0 Mg(%) 0.07～0.22 0.12 0.23～1.08 0.26～1.50 Fe(mg/kg) ＜100 30～100 B(mg/kg) 6～24 ＜12 ＜30 25～60 (欧洲种20～50) Mn(mg/kg) ＜18 ＜30 30～1500 Zn(mg/kg) 11 25～50 Cu(mg/kg) 2 10～50 第十节 葡萄园浇水技术
在一般情况下，冬春每月平均降水量达到50mm，属于葡萄的干旱当量（即导致缺水现象的临界点）。如冬季月降水量不足50mm，必须进行灌溉。我国长江以北广大地区，冬春低温，干旱并常伴有大风，月降水量均处于葡萄干旱当量以下。因此，冬春是进行灌溉的重点时期。一般成龄葡萄园的灌水，是根据葡萄生长的萌芽期、花期前后、浆果膨大期和采收后4个时期，灌水5～7次，同时要注意根据当年降雨量的多少而减灌水次数。 （一）催芽水 在葡萄出土至萌发抽枝前浇灌。于施催芽肥后灌催芽水连续进行效果较好。春季干旱少雨量的多不而增减灌水次数。 （二）花期前后灌催花水 在花前和花后间隔10天左右，各灌1次透水。花前结合施催花肥进行，使肥料溶于水中，很快被根部吸收，对促进花序、子房、花粉等迅速生长，提高授粉、受精和坐果率有明显作用。 （三）浆果膨大期灌催果生长水 当浆果生长到黄豆粒大时，新梢也正生长旺盛，这时气温不断升高，叶片水分蒸发量越来越大，急需养分和水分。因此，要结合施肥催果灌催果水。这个阶段雨少时，每隔10～15天灌1次透水，以满足新梢和浆果生长的需要。 （四）秋施肥后灌水 果实采收后就要准备秋施肥，这时结合施基肥进行灌水，可促进树体营养物质的积累，对翌年的生长、结果有重要作用。另外，在冬春干旱地区，在防寒前再灌1次越冬封冻水，以减少冻害和旱害。但在埋土防寒地区，灌水后一定要晾2～3天，表层土壤干后再进行埋土防寒，以防土壤湿度过大，造成过大，造成芽眼腐烂。 每次灌水时都要注意使水量足以渗至根群分布最多的土层，保持土壤含水量达到田间持水量的60～70以上（生长前期）或60%～50%（生长后期）。显然，不同种类的土壤田间持水理有很大差异，这是确定灌水量必须考虑的。当灌水量不足时，影响根系发育和对养分的吸收，从而影响植株生长和结果。但是，在葡萄园底层具有砾石或沙土渗漏严重的土壤上，要防止灌水量太大，以免过量的灌水造成肥料大量流失。 |
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