|
江西全球推介宣传片（高清）↑↑
导 读 今天下午， 聚集全球上百位重量级宾客， 外交部江西全球推介会在著名的“蓝厅”召开。 谁不说江西好风光， 土沃地肥五谷香。 江西素有 “物华天宝、人杰地灵”的美誉， 这里不仅有视觉的盛宴， 更是味蕾的天堂。
不论是独具风味的冷荤热肴， 还是传统地道的点心茶食， 不论是煎炒炸， 还是蒸煮炖，
舌尖上的江西美味， 都融入在那一道道 赣味浓郁的美食中…… 美味江西多文化
江西自古是农业大省，自汉代起，便有“鱼米之乡”的美誉，翻开《后汉书》，其中的《豫章记》称这片土地“嘉蔬精稻，擅味八方”。 江西简称赣（gàn)，江西菜又称赣菜。赣菜历史悠久，在继承历代“文人菜”基础上，发展成为了乡土味极浓的“家乡菜”。赣菜作为传统饮食文化中的一朵奇葩，有着数千年饮食文化的积淀。 在世代传承中，不少赣地名菜与文人有千丝万缕的联系。因王安石亲自下厨而扬名的“红酥肉”、王勃为答谢南丰厨师而命名的“洪都鸡”、得名于“三汤道台”的瓦罐汤……
红酥肉
瓦罐汤 文人墨客与美食佳肴的相逢，让这些食物从此沾染上墨香，穿越千年时光，流淌在人们的舌尖。 江西属吴头楚尾，部分地区又属越，所以江西人的饮食习惯具有吴、楚、越的特点。江西饮食文化是在保持自身特色的基础上，又取八方精华，从而形成了今日有独特风味的赣菜。 传统意义上的赣菜主要由南昌、上饶、九江、赣东、赣南五大流派互相渗透，并兼纳全省其他各地市及少数民族地区特色菜肴而成。现今的赣菜主要由豫章菜、浔阳菜、赣南菜、饶帮菜和萍乡菜构成。每一款赣菜，都是色、香、味俱全。
狮子头（豫章菜）
清蒸鄱湖蟹（浔阳菜）
南安板鸭（赣南菜）
余干辣椒炒肉（饶帮菜）
萍乡小炒肉（萍乡菜） 赣菜的主要风味特色是：原汁原味，油厚不腻，口味浓厚，咸鲜兼辣，巧妙地规避了川菜的太辣，苏菜的太甜，鲁菜的太实，兼顾东南西北而自成一派，享誉海内外。 好客江西，与您“宴”遇
佳肴今生难食尽，好客江西美食多。 这些地道江西美食，你吃过几道？请在评论区留言吧！ 南昌 1藜蒿炒腊肉
在南昌，上至宾馆酒店，下至美食排档，都少不了它的身影。咸香柔软的腊肉，配上藜蒿独特的淡香，吃上一口，唇齿生香，回味无穷。 2白糖糕
南昌白糖糕是一种流行于南昌当地民间的传统小吃，起源于明清时期，到民国时代，已是南昌街头巷尾各大茶铺常备的佐茶食品，被誉为“江西五大传统名点”“南昌十大特色小吃”。其特点香糯、柔软、洁白。 九江 1东坡肉
九江永修县一带酒席宴上出的第一菜，必为“东坡肉”。它上席时为两大碗，每碗里盛着一块用稻草扎着的大猪肉。这是当地传统名菜，相传与苏东坡有关。 2鄱阳湖银鱼
鄱阳湖银鱼，形体细长光滑，头扁口大，晒干后，似雪白银条，故称“银鱼”。据史料记载，自唐以后，每年都要向皇帝进贡百余斤鄱阳湖银鱼的干品。 3修水哨子
哨子是修水县一种历史悠久而富有特色的名点，以境内高山特产山芋、西乡红薯粉为原料，馅以地方特色小料精制而成，清香绵柔，营养丰富，入口即化。 4瑞昌山药
你不一定来过瑞昌，但一定听过瑞昌山药。山药为瑞昌的传统特产，其色白、味鲜、爽嫩可口，具有很好的养生功效。 5九江花茶饼
九江花茶饼是九江传统的地方名点。茶饼呈金黄色，皮薄如纸，具有“小而精，薄而脆，酥而甜，香而美”的特色。 赣州 1宁都三杯鸡
三杯鸡是宁都特色菜，因烹调鸡块时加入甜米酒、猪油、酱油各一小杯，不放汤水，用炭火将鸡块炖熟而得名。 2瑞金牛肉汤
很多瑞金人的一天是从一碗牛肉汤开始的，瑞金牛肉汤是当地传统的汉族名吃，因其汤鲜肉嫩而闻名于世。 3四星望月
四星望月是兴国县汉族传统菜肴，是1929年4月，毛泽东率红四军转战到赣南时特别点名要的客家美食，该菜品具有“鲜香辣爽”的特点，已被列入“十大赣菜”中。 4客家酿豆腐
酿豆腐是客家三大名菜之一，酿豆腐不仅鲜嫩滑香，营养丰富，而且豆腐与“头富”谐音，是许多客家人逢年过节必上的菜系。 上饶 1龟峰扣肉
上饶有一种扣肉吃起来比豆腐更柔软，更爽滑，入口即化，这就是龟峰扣肉，现已是闻名遐迩的特色佳肴。 2荷包红鲤鱼
此菜色泽红亮，肉质细嫩，香鲜微甜，诱人食欲。由于红鲤鱼背宽、头小、尾短、腹部肥大，立放在桌子上，活像个红色荷包，因此称为“荷包红鲤鱼”。 3铅山烫粉
对于“无烫粉不铅山”的铅山人来说，“一日之计”是从早餐的一碗烫粉开始的。久负盛名的铅山米粉具有熟而脆，香而不腻的特点。 抚州 1临川牛杂
临川牛杂以牛肚条为主料，以各种青菜为配料，以独特秘方烹饪而成，口感鲜辣，广受食客的喜爱。 2崇仁麻鸡
崇仁麻鸡是崇仁县地方鸡种，蛋肉兼用型，分黄麻与黑麻两类，崇仁麻鸡具有显著的“三高一低”特点，即可食部、氨基酸及维生素含量高，胆固醇含量低微。 吉安 1泰和乌鸡
泰和乌鸡汤以泰和县武山乌鸡为原料，于砂钵中煨制而成。肉质酥嫩，原汁原味，浓香诱人，味道醇厚。 2遂川板鸭
遂川板鸭有上百年的加工历史，其外形如月琴，其肉干爽肥嫩，咸味适中，骨脆可嚼，尾油丰满，味香可口，被誉为“腊味之王”。 3安福火腿
“中国三大火腿”之一，其形如柳叶，脚蹄短小，腿身饱满，皮薄肉嫩，精多肥少，色红味香，经久不变质。 4井冈山烟笋炒腊肉
烟笋炒腊肉是井冈山最具代表性的菜肴，烟熏火烤后的笋干看起来黑不溜秋，吃起来则更香更鲜。 景德镇 1瓷泥煨鸡
瓷泥煨鸡，是景德镇的传统名菜，这道菜鸡身完整、色泽诱人、鸡肉鲜嫩、酥烂飘香、食不嵌齿。 2乐平白切狗肉
乐平狗肉已有2000多年的历史，特别是白切狗肉，制法技艺、色泽晶莹、香味弥久、油而不腻、鲜嫩爽口。 3碱水粑
浮梁碱水粑是江西省100个赣菜名点“名小吃”之一，碱香浓郁、韧而爽口。 新余 1水北豆腐
新余民间有个“水北豆腐，制作得味，远胜燕窝”的说法，说的就是新余渝水区的水北豆腐。其外表洁白柔软，鲜嫩滑口，配上酱汁，不禁让人食欲大增。 2麻辣鸭三件
新余人吃麻和辣的口味比川渝更胜一筹，如果来新余，不妨尝尝这里的麻辣鸭三件，体验一次正宗的麻辣味！ 宜春 1高安腐竹
高安腐竹，中国国家地理标志产品。高安腐竹生产历史悠久，得益于当地优良的大豆原料和特殊的水质条件。 2上高蹄花
上高蹄花号称“江西十大名菜”，上高蹄花所用蹄花选用的是蒙山猪，肉质佳、瘦肉率较高。 萍乡 1莲花血鸭
在莲花县，“莲花血鸭”是家家爱吃，人人喜欢，其色美味香，鲜嫩可口。外地客人来莲花，首选的也是这道特色菜。 鹰潭 1上清豆腐
龙虎山因水质好，加上传统的豆腐手工制作工艺十分地道，过滤精细，含水适度，具有白、嫩、香、滑的特点。无论是煎、炸、煮、炖、焖、凉拌，都清香鲜美，柔滑润喉。 2天师板栗烧鸡
龙虎山出产的天师板栗，个大香甜，淀粉丰富，素有“人间仙果”之称。天师板栗与当地农家喂养的土鸡相配，在文火中慢烧，油光发亮，清香四溢。 注：以上菜品图片均为资料图，与实物可能有偏差，仅供参考。 江西美食，“宴”遇全球！ 美丽江西欢迎您！ 开启舌尖上的江西之旅！ 出品：任辛、王少君； 策划：吴志刚、胡勇飞； 执行：张雪； 主创：尹坤、钟珊珊； 技术：田野； 美编：胡嘉慧； |
|
|
来自： 常熟老李jlr5mr > 《★美食》
