|
一、凉拌空心菜 准备食材：空心菜，蒜末，小米辣，辣椒面，白芝麻。 做法步骤： 1、调凉拌汁：碗中放入蒜末、小米辣、辣椒面、白芝麻，浇上热油激发出香味，再加入生抽、蚝油、陈醋，搅拌均匀即可。 2、空心菜摘好放入清水中，加入一勺食盐搅匀浸泡十分钟，再清洗干净沥干水分。 3、起锅烧水，水烧开后放入食盐和食用油，再放入空心菜焯水煮熟，然后捞起来沥干水分装盘备用。 4、将提前备好的凉拌酱汁倒入空心菜中，抓拌均匀即可上桌开吃。 二、凉拌黄瓜 准备食材：黄瓜，小米辣，蒜末。 做法步骤： 1、黄瓜先用食盐和淀粉搓洗干净表面，洗净后用刀拍扁，再切成小块装入盘中备用。 2、将蒜末和小米辣放在黄瓜上，浇上热油激发出香味，再加入生抽、食盐和白糖调味，搅拌均匀即可即可上桌开吃。 三、凉拌豆角 准备食材：豆角，蒜末，小米辣，白芝麻。 做法步骤： 1、长豆角摘成小段，放入清水中清洗干净。锅中水烧开，放入食盐和食用油，再放入豆角焯水煮三分钟，然后捞起来沥干水分备用。 2、凉拌酱汁：碗中放入蒜末、小米辣、白芝麻，浇上热油激发出香味，再加入生抽、蚝油、香醋、食盐、白糖，搅拌均匀。 3、将凉拌酱汁倒入豆角中，搅拌均匀即可上桌开吃。 四、凉拌茄子 准备食材：茄子，蒜末，小米辣。 做法步骤： 1、料汁：碗中放入蒜末、小米辣、香醋、生抽、蚝油、香油，搅拌均匀即可。 2、茄子用食盐搓洗表面，洗净后切成段，放入蒸锅上汽蒸十五分钟。蒸熟后取出来放凉，再撕成条装入盘中。 3、将凉拌料汁倒入茄子中，香菜洗净后切碎放入茄子中，抓拌均匀即可上桌开吃。 五、凉拌苦瓜 准备食材：苦瓜，洋葱，黑木耳，蒜末，葱花，白芝麻，小米辣。 做法步骤： 1、凉拌汁：碗中放入蒜末、小米辣、白芝麻、葱花，浇上滚烫的热油激发出香味，再加入生抽、蚝油、香醋、白糖、食盐，搅拌均匀即可。 2、苦瓜先用食盐和淀粉搓洗表面，清洗干净后对半切开，挖掉里边的瓜瓤，再切成片。 3、黑木耳泡发，放入淀粉抓一抓，洗净备用。洋葱清洗干净后切成丝。 4、起锅烧水，水烧开后放入食盐和食用油，再分别放入苦瓜和黑木耳焯水煮熟，然后捞起来沥干水分装入盘中。 5、洋葱丝和凉拌汁放进来，抓拌均匀就可以上桌开吃了。 六、凉拌绿豆芽 准备食材：绿豆芽，蒜末，辣椒粉，白芝麻。 做法步骤： 1、凉拌汁：碗中放入蒜末、辣椒面、白芝麻，浇上热油激发出香味，再加入生抽、蚝油、食盐、香醋，搅拌均匀即可，放在一旁备用。 2、绿豆芽先摘掉根部，再清洗干净沥干水分。锅中水烧开，放入绿豆芽焯水煮熟，然后捞起来装入碗中。 3、把提前准备好的凉拌酱汁倒入绿豆芽中，抓拌均匀腌制入味即可出锅装盘开吃。 |
|
|
