|
丨本文由小陈茶事旗下岩茶课堂原创 丨首发于头条号：小陈茶事 丨作者：李麻花 《1》 武夷岩茶的品种，多如繁星。 一茶一味，各不相同。 品种多，是岩茶的一大特色。 但很长时间以来，都存在一个尴尬现状。 很多茶友喝武夷岩茶，只知道水仙、肉桂、大红袍。 一旦谈及其余品种，会显得比较迷茫。 或许，像铁罗汉、白鸡冠、奇兰、黄观音、瑞香、梅占、北斗、奇丹这类相对露脸次数多一些，大家或许有所耳闻。 长时间浸在岩茶圈子的资深茶客，也有喝过那么一款、两款。 但对那些相对冷门的岩茶品种，许多茶客别说喝茶了，连听都没有听说过。 1942年那会儿，著名茶学家林馥泉前辈，在武夷山展开过调查。 当时的调查结果发现，武夷山的品种、名丛，多达上千。 仅仅是慧苑一带，就记有830种。 列举出来的花名，更是不计其数。 白月桂、夜来香、金狮子、红月桂、醉贵妃、赛文旦、绿蒂梅、醉海棠、过山龙…… 这些品种名或诗意、或接地气，但相信绝大多数茶客对它们都是感到陌生的。 在此之前，从来没听过、见过、喝过。 话说，武夷岩茶的品种资源，明明很丰富。 为什么现在在买岩茶时，大多数人只认识最基础的水仙、肉桂、大红袍呢？ 《2》 一、知名度影响。 提到武夷岩茶的代表产品，很多茶客会脱口而出这样的答案。 即，大红袍、水仙、肉桂。 大红袍是岩茶茶王，早已火遍大江南北。 茶圈内提到“大红袍”的名讳，无人不知，家喻户晓。 大红袍身为武夷岩茶对外宣传的金字招牌，名声响亮。 到武夷山旅游，去母树大红袍景点观光、到红袍街逛一逛，去看印象大红袍的表演等，再平常不过。 高知名度，才能让一众茶客对大红袍心生好奇。 在面对一连串陌生的岩茶产品名时，新茶友们肯定是先挑自己相对眼熟的大红袍。 而水仙茶，是乌龙茶界的扛把子。 水仙这个品种，汤感醇，茶香清幽，兰香雅致，口味适合大众。 醇不过水仙，香不过肉桂的美名，一早就宣传得有口皆碑。 选茶时，喝一喝汤感相对温柔醇厚的水仙，也不难理解。 在过去十多年来，岩茶肉桂的风头正盛。 早些年，整个岩茶圈甚至一度流行“无肉不欢”。 每次到外面喝岩茶，如果当场没有泡几款肉桂，总感觉缺少什么。 果香肉桂、花香肉桂、蜜桃香肉桂、奶油香肉桂、大桂皮肉桂，各式风味的肉桂，轮番走红。 在山场方面，牛栏坑肉桂、马头岩肉桂、天心岩肉桂、小牛肉等，也是名声在外。 肉桂的疯狂走红，强势占领了不少岩茶地盘。 作为岩茶圈内的主流品种，可以这么说，不喝水仙、肉桂、大红袍，根本不算喝过岩茶。 至于那些“非主流”的岩茶品种，知名度有限。 在流量时代，知名度低，意味着卖茶宣传难度大。 当一位茶掌柜要往外卖水仙、肉桂时，早已不用过多铺垫，一众岩茶爱好者自然能懂。 换成白月桂、金柳条、佛手、春兰、春闺、岭上梅、向天梅、金钥匙等品种，前期宣传推广的支出可不少。 茶好，也怕巷子深。 如果一直处于寂寂无名的状态，又有谁人能够关注与欣赏？ 《3》 二、产量基数影响。 在武夷山本地，水仙、肉桂是种植面积最多的品种。 凡有井水处，皆在歌柳词。 放眼整个武夷山，但凡能种上茶树的地方，从经济效益考虑，茶农们大多会选择水仙、肉桂。 因为，基础品种永远是不过时的经典牌。 即便近两年，肉桂茶苗的价格，还没有很多小品种高。 甚至春茶季时，由于家家都不缺肉桂，肉桂的茶青价格反而没有同山场的品种茶吃香。 但茶树的栽培，茶园的建设，不是一朝一夕的事。 在很长一段时间内，肉桂与水仙的种植保有量，不会轻易减少。 在各大山场内，水仙、肉桂，随处可见。 到武夷山旅游，走在大街上，随便找一家茶叶店，进门喝茶。 水仙、肉桂作为岩茶圈内的主菜，店家不可能不备。 有了庞大的种植面积，意味着水仙、肉桂在岩茶圈内的产量，一直排在前列。 产量大，市场占有率高，意味着茶友们在平日喝岩茶时，与水仙、肉桂的打交道的机会很多。 放眼整个岩茶圈子，武夷岩茶的品种分类虽多，但水仙、肉桂、大红袍这三大当家品种相加，起码能占据九成以上的市场份额。 留给其余岩茶品种的空间，极少。 所以，在新手刚开始喝岩茶时，只知大红袍、水仙、肉桂，而不知道其余品种，也就不难理解了。 《4》 三、经济效益影响。 种茶这件事，受市场调节驱动。 用最通俗的大白话来讲，哪种茶越好卖，茶农们的种茶积极性越高。 君不见，在肉桂疯狂走红的那些年，为了挪出更多的地盘种茶树。 很多茶农挖掉或者砍掉自家原先茶地里的老品种，改种上肉桂。 到了最近一、两年，肉桂在占据了绝大多数市场份额后，增速减缓。 有很多茶友，在喝腻了各种各样的肉桂之后，打算换一换口味，感受一番喝茶新鲜感，四处寻找那些非水仙、非肉桂的品种茶。 在“求新”的市场追求下，才带动了一些较有口碑的品种茶的种茶积极性。 从去年冬天开始，从许多茶农朋友发出来的朋友圈，已经能窥见端倪。 包括金牡丹、瑞香、黄观音等这些一直藏身在大红袍身后，作为拼配“调香”的主力品种，茶苗身价生长，春茶季时，茶青价略涨，行情逐渐变好。 三十年河东，三十年河西，是世间的普遍规律。 在现阶段，受到市场整体行情的影响，水仙、肉桂、大红袍占了大多数市场份额。 但在下一个30年，岩茶圈内的品种种植，是否会迎来洗牌？ 风起云涌之间，哪些岩茶品种又能顺利走红？ 在眼下，一切都是未知数。 至少目前能确定的是，肉桂、水仙作为当红品种，它们的势力不会猛然骤跌。 《5》 物竞天择，是永恒的真理。 古籍所载的大红袍，消失在茫茫茶海。 但岩茶江湖内，依旧保留有大红袍的传说。 但拼配大红袍、以及由母树大红袍剪枝扦插培育出来的系列品种茶等，依旧活跃在市场内。 水仙与肉桂，作为岩茶圈内种植面最广的两大品种，实力不容小觑。 它们身上，有不少优势。 高产稳定、扦插繁殖力强、性状稳定、品种特征出色、制优率高…… 反观其它品种，要么是品种风味出色，但挑剔山场环境，难于推广种植。 要么是品种特征模糊，个性不突出。 要么是，发芽稀疏，可采摘的茶青数量太少，经济效益不高。 综合起来，不占优势，所以在种茶时，难以博得茶农的青睐。 但不管怎么看，参差百态，兼容万千的岩茶品种，才是长久发展之策。 保护岩茶的稀有品种，保下岩茶品种的丰富基因，对繁荣岩茶风味而言，更有好处！ 原创不易，如果您觉得这篇文章对您有帮助，请帮忙点个赞。 关注【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的知识！ 小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。 |
|
|
