一、上汤南瓜苗准备食材:南瓜苗,南瓜花,瘦肉,皮蛋,蒜末。 做法步骤: 1、南瓜苗撕掉外皮,南瓜花去掉花芯,摘成小段清洗干净沥干水分。 2、瘦肉清洗干净剁成肉末,皮蛋剥掉外壳后切成小块备用。 3、起锅烧油,油热后放入蒜末炒出香味,再放入肉末和皮蛋翻炒几下,然后加入开水,盖上锅盖后开大火煮开。 4、煮至汤水浓白,再放入南瓜苗和南瓜花煮三分钟,煮好了之后,加入适量的食盐和胡椒粉调味,搅匀煮一分钟即可出锅开吃。 二、丝瓜三鲜汤准备食材:丝瓜,虾仁,鸡蛋,蟹味菇,白玉菇,嫩豆腐,姜丝。 做法步骤: 1、鲜虾去头去壳去虾线,清洗干净后沥干水分,再加入姜丝抓匀腌制十分钟。 2、丝瓜削掉外皮,清洗干净后切成小块。蟹味菇和白玉菇切掉根部,掰开清洗干净。嫩豆腐切成小块。 3、起锅烧油,油热后打入鸡蛋煎一下,煎至定型后盛出切成小块备用。锅中底油,放入虾仁翻炒几下,炒至变色后盛出备用。 4、再次起锅烧油,油热后放入姜丝和丝瓜翻炒均匀,炒至断生后放入菌菇翻炒几下,炒至炒软。 5、接着放入适量的清水,开大火煮开,再放入豆腐、虾仁和鸡蛋煮五分钟。煮好了之后,加入食盐和胡椒粉调味,煮入味即可出锅开吃。 三、豆芽裙带菜豆腐汤准备食材:豆芽,裙带菜,嫩豆腐,葱花,蒜片。 做法步骤: 1、豆芽清洗干净沥干水分,裙带菜泡发后清洗干净,嫩豆腐切成小块备用。 2、起锅烧油,油热后放入蒜片翻炒出香味,再放入裙带菜翻炒半分钟,然后加入适量的清水开大火煮开。 3、水烧开后放入嫩豆腐和绿豆芽煮五分钟,煮好了之后,直接加入食盐调味,撒上葱花即可出锅开吃。 四、黄豆苦瓜排骨汤准备食材:黄豆,苦瓜,排骨,姜片,枸杞子。 做法步骤: 1、黄豆清洗干净,提前浸泡一个小时以上,泡发后沥干水分。 2、苦瓜撒上食盐和淀粉,搓洗干净表面,洗净后对半切开,挖掉里边的瓜瓤,再切成块备用。 3、排骨清洗干净冷水下锅焯水,加入姜片去腥,煮开后撇掉浮沫,再捞起来清洗干净,沥干水分备用。 4、将排骨、黄豆、姜片放入汤锅中,加入足量的清水,盖上锅盖炖煮一个小时。 5、接着放入苦瓜继续煮半个小时,炖煮好了之后,加入食盐调味就可以出锅开吃了。 五、山药牛肉汤准备食材:山药,牛肉,姜丝,红薯淀粉。 做法步骤: 1、牛肉清洗干净,逆着纹路切成片。山药削掉外皮,清洗干净后斜切成片备用。 2、碗中放入一大勺红薯淀粉,加入一勺清水搅拌均匀化开。再倒入牛肉中,加入姜丝和食盐,抓拌均匀腌制十分钟。 3、起锅烧油,油热后放入山药翻炒一分钟,再加入适量清水,开大火煮开再转中火煮3分钟。 4、山药煮熟之后,转成小火,放入牛肉片煮至熟透。最后加入食盐调味,撒上葱花即可出锅开吃。 六、山药玉米排骨汤准备食材:山药,玉米,排骨,胡萝卜,姜片,葱花。 做法步骤: 1、山药削掉外皮,清洗干净后切成小段。玉米清洗干净后剁成小块,胡萝卜削掉外皮,洗净后切成滚刀块。 2、排骨剁成小块,冷水下锅焯水,加入姜片去腥,煮开后撇掉浮沫,再将排骨捞起来清洗干净,沥干水分放入汤锅中。 3、再把玉米、胡萝卜和姜片都放入汤锅中,加入足量的清水,盖上盖子炖煮一个小时。 4、时间到,再放入山药继续炖煮半个小时左右。煮至山药软糯,加入食盐调味,撒上葱花即可出锅开吃。 七、番茄鸡蛋汤准备食材:番茄,鸡蛋,葱花。 做法步骤: 1、番茄削掉外皮,清洗干净后切成小块。鸡蛋打入碗中,用筷子搅散备用。 2、起锅烧油,油热后放入番茄,加入食盐将番茄翻炒至出汁,然后加入清水,开大火煮开。 3、番茄完全煮出味道后,淋入一点水淀粉,再次煮开后,倒入鸡蛋液,等鸡蛋液稍微定型,再轻轻搅动几下。 4、煮好就可以加入食盐调味,撒上葱即可出锅开吃。 八、丝瓜肉丸汤准备食材:丝瓜,猪肉,姜丝。 做法步骤: 1、丝瓜削掉外皮,清洗干净切成小块。猪肉清洗干净切成小块,再剁成肉末,加入酱油、淀粉、食用油,搅拌均匀腌制十分钟。 2、起锅烧油,油热后放入姜丝和丝瓜翻炒几下,炒至丝瓜炒软,就加入足量的清水开大火煮开。 3、水开后放入肉丸子,继续煮三分钟煮熟煮出味。最后再来点食盐调味即可出锅开吃。 |
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