鸡肉不要再炖汤喝了,教你一个新吃法,做成辣子鸡,色泽棕红油亮,麻辣咸鲜,味道醇厚,自己在家做,可以吃个过瘾,再也不用在辣椒堆里找鸡肉吃。今天教你家常辣子鸡的做法,鲜辣咸香,一点也不会比饭店的味道差! 材料:鸡肉、大葱、姜、蒜、小米辣、红辣椒、花椒、生抽、胡椒粉、鸡精、白糖、芝麻、盐 做法: 1、鸡肉清洗干净,剁成小块,放入清水中,浸泡半小时,洗去血水,捞出沥干水分备用; 2、起锅烧水,水开以后,放入鸡肉,煮五分钟捞出,洗干净浮沫,控干水分; 3、葱姜蒜切末,小米辣切圈,干红椒切段备用; 4、将鸡肉放入料酒、胡椒粉、生抽、盐,搅拌均匀腌制半小时以上; 5、锅中加入油,油温七成热,放入鸡肉进去炸,炸至鸡肉表面金黄色,捞出控油沥干备用; 6、锅留底油,加入干红椒段和花椒炒香,加入姜蒜末,再把小米辣加入锅中,一起炒出香味; 7、放入炸好的鸡肉,加入生抽、酱油,翻炒均匀,炒好以后加入鸡精和白糖调味,出锅前撒上芝麻即可装盘。 (编辑:许影) 来源 : 湖南美食 |
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